Автоклав

Краевед, СПАСИБО БОЛЬШОЕ

У меня все на глаз, кабачки в электрическую терку и потом отжимаю руками, перец черный молотый, перец болгарский, соль, томат, варю для вываривания влаги, потом добавляю обжаренные лук и морковь. Все в пюре блендером, банки 0.5 115-116 гр.Цельсия 90 минут или банки 0.7 115-116 гр. Цельсия 120 минут. Муки не добавляю, уксус тоже(что может и неправильно, но не люблю)

Добрый день! Пару месяцев назад решил заняться новым хобби - самогоноварением. Желание пришло неожиданно), после просмотра случайной рекламы аппарата от вней. Ознакомившись с содержимым сайта русской дырки узнал, что вместо перегонного куба можно использовать автоклав. Эта идея мне показалась привлекательной (+ легализация для супруги) и я заказал у них автоклав на 43 л + 2 дюймовую колонну с отбором по пару. Предвкушая скорые гастрономические наслаждения решил в знакомстве с этой темой пойти дальше рекламных слоганов и стал изучать , в частности, этот форум. На 2 дня, 2 дня Карл! (был в отпуске) я погрузился целиком в информационную пучину винокуренных премудростей. Вынырнув из неё сразу же отменил заказ (благо его не успели сформировать) решив, что в данном случае спешка не уместна).
В итоге самогонным аппаратом я так и не обзавёлся, но стал обладателем электроклава ДС). Первым делом приготовил каши (рисовую, гречневую и гороховую).

Видимо надо было добавить немного воды т.к. получилось суховато (замачивал крупы часов на 6) и соль не распределилась равномерно по продукту (добавлял на дно), но вместе с тем вполне съедобно. На очереди тушенка (свинина, говядина) и может посоветуете с чего ещё можно начать, чтобы домочадцев вовлечь в этот процесс. Пока они смотрят на всё это скептически).
Хочу поблагодарить форумчан, в особенности автора этой ветки Сварного!

P.S. Видимо в ДС посчитали излишним оборудовать клавы "шпильками безопасности". По крайней мере мой экземпляр уже без них.

соль не распределилась равномерноramches, 06 Нояб. 20, 05:49

Я крупу замачиваю в соленую воду и мясо тоже солю все сразу(не в банке).
Соль в банке может не растворится ни когда,если там не жидко.

с чего ещё можно начать, чтобы домочадцев вовлечь в этот процессramches, 06 Нояб. 20, 05:49

С тушенки, которая будет стопудово лучше магазинной, т.е. без рогов и копыт

ramches,
Ну и вварить в крышку клам для самогона тоже не проблема и не дорого.
Зато самогонный аппарат сразу нормальный приобретешь, а не пк 1,5.

В итоге самогонным аппаратом я так и не обзавёлся, но стал обладателем электроклава ДСramches, 06 Нояб. 20, 05:49

Поздравляю ДС хороший выбор! Ввари кламп и будет отличный старт для сборки аппарата различной конфигурации. (на фото кламп 2" работа Дениса svarnoy)

посоветуете с чего ещё можно начать, чтобы домочадцев вовлечь в этот процессramches, 06 Нояб. 20, 05:49

Скумбрия в масле, собственном соку и с томатной пастой считаю беспроигрышным вариантом.

В поиске форума набери рецепты для автоклава. на первой странице от Сварного рецепт супа харчо. Попробуй такой, очень вкусно.
Мы делаем борщи,щи,рассольники. Очень выручает когда вернулся домой, сил нет, а есть хочется. Без преувеличения 4 минуты и вкуснейшая тарелка супа на столе.
P.S. Супы делаю в литровых банках, следовательно банка пополам с супругой = две полные тарелки

Я крупу замачиваю в соленую воду и мясо тоже солю все сразу(не в банке).FOX65, 06 Нояб. 20, 06:33

Да, я думаю сначала в какой-нибудь таре "замесить" весь продукт добавив в него соль и специи и уже потом порционно раскладывать по банкам. Пока для меня как-то непривычно придерживаться "аптечной" рецептуры), хотя заказал с али весы 500-0,01 гр и ложки мерные.

Ну и вварить в крышку клам для самогона тоже не проблема и не дорого.
Зато самогонный аппарат сразу нормальный приобретешь, а не пк 1,5.svarnoy, 06 Нояб. 20, 08:05

Что-то я пришёл к мысли - наверное не стоит совмещать ёмкости для клавирования и перегонки. В прошлый раз давануло жирок из банок - значит после каждого сеанса надо будет тщательно отмывать стенки перед перегонкой, да и думаю литраж маловат - нужно около литров 50-ти (смотрю в сторону РК 3" от одного известного производителя СПН).

Скумбрия в масле, собственном соку и с томатной пастойviktorovich, 06 Нояб. 20, 08:21

от Сварного рецепт супа харчо

Да, на это тоже засматривался, буду делать обязательно, ещё мелькало на форуме про очень вкусные куриные крылышки в автоклаве, но в теме с рецептами не нашёл.
Супы вообще очень интересно как полноценная замена "доширака и иже с ним"

Супы делаю в литровых банках

получается на супы поллитровое ограничение не распространяется?

наверное не стоит совмещать ёмкости для клавирования и перегонкиramches, 06 Нояб. 20, 10:19

верно , лучший симбиоз перегонка и пивоварение

Скумбрия в маслеviktorovich, 06 Нояб. 20, 08:21

почему скумбрия а не сазан или карась ?

Я крупу замачиваю в соленую воду и мясо тоже солю все сразу(не в банке).FOX65, 06 Нояб. 20, 06:33

доброго дня. А можно конкретно по каждой каше рецептуру . Конкретно. Крупа вода соль специи время замачивания размер банки количество мяса на банку и ТД ИТП . Спасибо

почему скумбрия а не сазан или карась ?баста, 06 Нояб. 20, 16:17

скумбрия это в этом плане всегда беспроигрышный вариант, копченый, соленый, в консерве, на много вкуснее карася, и стоит дешевле карася.

и стоит дешевле карася.svarnoy, 06 Нояб. 20, 19:17

сколько стоит скумбрия? еще напиши вкуснее сазана

баста,
Скумбрия у нас стоит около 160 рублей, в сетевом сагазине.
И да, скумбрия холодного копчения, и в консерве вкуснее сазана.

еще напиши вкуснее сазанабаста, 06 Нояб. 20, 19:20

У всех вкусы разные. Брал несколько раз сазана на жарку. Вкуса не понял. Тоже самое что и карась. Только чистить тяжелее и на куски резать. Каждому своё..
На счёт цен. Скумбрия у нас стоит дороже чем карась, но для консерв я предпочитаю именно её. Жирная и вкусная! Жил на озере неделю- рыбачил и просто отдыхал. Наделал консерв "Карась с томатной пастой" Вкусно, но скумбрия вкуснее!)))

Доступно 155 р/кило достойного качестваviktorovich, 06 Нояб. 20, 19:26

Ага, там и беру, у них в розницу дешевле чем опт у других.
Но, продается пакетами замороженными, в пакете три или четыре рыбы, как правило одна крупная и ровная и две помельче или с порезами.
В итоге их сортирую, крупную и ровную в копчение, мелкую и с повреждениями в консерву.
В этом году очень много сделал, аж надоела.

У всех вкусы разные. Брал несколько раз сазана на жарку.Robohim, 06 Нояб. 20, 19:32

ну так кто на чем вырос , кто на скумбрии а кто на сазане,уху также наверное варите на скумбрии ?

Скумбрия у нас стоит около 160 рублейsvarnoy, 06 Нояб. 20, 19:23

у нас карась 800 гр 50р , сазан до 2кг 80-100р,скумбрию берут только для копчения и то в магазине на базаре ее нет

Не, у нас по 50 р\кг рыбы нету.
Чето заговорили про скумбрию, захотелось прям, пошел достал баночку, с удовольствием закусил, прекрасная рыба.
баночки по 100 грамм, закусил и выкинул.

А можно конкретно по каждой каше рецептуру .Jack Sparrow, 06 Нояб. 20, 19:14

Нет рецепта.
На 1кг сухой перловки примерно 10гр соли.Крупу промыть,залить водой,чтоб покрыло,добавить соль,размешать,оставить часов на 6. За это время иногда перемешивать.
На банку 0,5 граммов 200 мяса,но кто сколько хочет,не указ.Каждую банку на весы.Мясо тоже солю, на 1 кг -5 гр.
Остальное засыпать крупой до верха,не уминать.Можно долить воды(или нужно).
Не плохо если добавить свиную шкурку с жиром.Пропустить на мясорубке и смешать с крупой,или так добавить по верх мяса.

уху также наверное варите на скумбрии ?баста, 06 Нояб. 20, 20:39

Речь шла о консервах. Не надо путать "тёплое с мягким"))

Речь шла о консервахRobohim, 07 Нояб. 20, 00:18

речь зашла про сазана стрелки не надо переводить