Автоклав

Мой клав из кеги в деревнеsvarnoy, 24 Окт. 20, 09:03

если будет возможность сфоткай пожалуйста. У меня чет туго с воображением.спс

wixter, добрый день подскажите жестяные банки Вы планируете на пару или на воде

wixter, добрый день подскажите жестяные банки Вы планируете на пару или на водеRomik_VRN, 27 Окт. 20, 00:20

Не понял вопроса, что значит "планируете"? Если вопрос о стерилизации, то я делаю и на воде и на пару. По вкусу разницы нет никакой. Единственное, что при клавировании на пару, вместо обратного клапана я подсоединяю шлангу к холодной воде и по мере выравнивания давления, автоклав заполняется холодной водой. Остывание банок происходит еще быстрее.

wixter,А почему вместо обратного клапана?Я прямо через него воду запускаю.

wixter,А почему вместо обратного клапана?Я прямо через него воду запускаю.FOX65, 27 Окт. 20, 05:49

А у меня его просто нет. С клапаном конечно спокойней, но поскольку я присутствую при стерилизации от начала и до конца, то и не стал с ним заморачиваться. Один конец шланга присоединяю к соску для накачки преддавления (предварительно выкрутив золотник), второй вставляю в емкость с холодной водой и когда давление уменьшается до нуля открываю кран, вода благодаря разности давлений начинает заполнять автоклав.

wixter,Ты на парУ делаешь жестянки?

Я наверно не правильно задал вопрос. Я приобрел автоклав Домашний стандарт который готовит на пару и много жестяных банок #9. Не подскажите какой режим лучше выдержать для приготовления тушеной баранины. В моей книге все только для стекла в 0.5л боюсь подгорят

Добавлено через 14мин.:

И хотелось бы узнать стоит ли их клавировать на пару?

Romik_VRN,Жесть на пару я пока не решаюсь делать.Их сильно дует и герметичность может нарушиться.
Этот метод видимо плохо изучен.

В моей книге рецепт для приготовления на пару для стекла 0.5л. Подскажите режим на воде для жестяных банок #9

Добавлено через 2мин.:

По поводу жести и пара хотел бы выслушать мнение Сварного

Ни разу не делал жестянки, вроде мелкие банки, вроде 9, нормально переносят пар.

Romik_VRN,никто тебе режим не подскажет.Потому что у всех автоклавы разные.

Добавлено через 3мин.:

Я делал на парУ №46 они чуть больше №9.Хз может закатка была не очень правильная,но из под крышек и донышка выдавливает жир.

wixter,Ты на парУ делаешь жестянки?FOX65, 27 Окт. 20, 08:16

Делаю, ни каких проблем!

wixter, на пару жестянки 60 мин держите при 120

Добавлено через 9мин.:

Для автокоава Домашний стандарт режим на пару для стекла 0.5 120 градусов 75 мин. Как попробывать подобрать время?

Romik_VRN,Для банки №9 не более 1 часа.

Не хотелось бы при первом автоклавирование потерять 7-8 кг баранины

Добавлено через 3мин.:

Закаточную машину брал Краснодарского завода Форком

Делаю на пару жесть,никаких проблем....

Какие банки вы делаете?
У меня сейчас много видов,три диаметра:72,8 ; 83,4 и 99.
Очкую на парУ.

Арсеньев, стерилизуешь 60 мин или 75?

wixter, на пару жестянки 60 мин держите при 120Romik_VRN, 27 Окт. 20, 12:25

Делаю по рецепту как написано в книге.

Банка №6,№7.119гр,75мин.