Автоклав

Я думаю там три нагревателя на 220 В. Если перемычки наружные, или 4-е вывода - можно включить на 220 В. Лишь-бы проводка выдержала.

На той что я видел два выхода по три каждый.

А где видели, у меня в Киеве родственники проживают, могу попросить посмотреть. Если два вывода по три контакта, есть вероятность что это три обмотки на 220 вольт.

Видел в нете картинку

сколько стоит самодельная тушенка из говядины за 1 килограм или пол литровая баночка.falki, 14 Дек. 14, 19:51

В магазине дешевле баночка готовая стоит.Это про Жуковский М.О.
Говядина по 350 рублей/кг это "попробуй найди" ,а так везде по 450 р/кг. Плюс баночка,плюс крышка и электроенергия.\это про работу не говорю,жиловка,закатка,эксплуотация оборудования.
В магазе по 150 рублей банка точно купишь.

В итоге на банку тушняка 450 мл- мясо-400грамм/лук/перец/соль/лавровый лист/работа/энергия.
сибестоимость: мясо говядина,не менее 150 рублей за 400 грамм,специи в расчёт не берём.
Если брать в расчёт минимум 300 рублей в час рабочему,то на 50 литровом автоклаве 1 рабочий приготовит за 4 часа около 20 банок тушняка .
150 рублей мясо+10р специи + 300х4/20=60 итого-150=10+60=220рублей только минимальная сибестомость+ 50% выгоды для прибыли,с утчётом налогов легальных +100%
Итого банка при + прибыльности не будет стоить дешевле 300 рублей за 450 мл.

В итоге на банку тушняка 450 мл- мясо-400грамм/лук/перец/соль/лавровый лист/работа/энергия.сибестоимость: мясо говядина,не менее 150 рублей за 400 грамм,специи в расчёт не берём.svarnoy, 14 Дек. 14, 22:13

Так то оно так, но автоклав это изделие для "ограниченного" круга пользования ИМХО.
Вы правы, зачем мне в городе автоклав, захотел "тушняка" пошел купил и дешевле и хлопот нет (качество не обсуждаем). А вот для охотников промысловиков, небольших фермеров, да просто для деревенского жителя у кого хозяйство свое, семья большая- незаменимая вещь. А себестоимость продукта сложится как раз сложится только из стоимости специй.

Вы правы,Вассилич, 16 Дек. 14, 13:32

Это специфический форум,тут принято на ТЫ.
В цитируемом посте не было обсуждения,нужен ли автоклав.Господин falki, задал вполне конкретный вопрос:

сколько стоит самодельная тушенка из говядины за 1 килограм или пол литровая баночка.falki, 14 Дек. 14, 19:51

Я попытался поразмыслить на эту тему в меру своих пониманий ценообразования готового продукта и цены на мясо.

На туже тему размышляю.
Да я бы с удовольствием тушенки бы сделал, только где мясо взять, за 400-500 руб. из магазина? я его и свежаком зажарю.
В моем понимании автоклав это механизм для сохранения, с наименьшими затратами на это продуктов, которые будут употреблены в то время когда они в свежем виде не доступны. А в городских условиях, с шаговой доступностью продуктов, заморачиваться с консервации в автоклаве не вижу необходимости. Но это мое личное мнение, я не настаиваю.
Р.С. "Особенности национальной охоты" по ящику смотрю, отдохнуть где ни будь подальше захотелось....

В моем понимании автоклав это механизм для сохранения, с наименьшими затратами на это продуктов, которые будут употреблены в то время когда они в свежем виде не доступныВассилич, 16 Дек. 14, 14:47

В моем тоже.Потому консервирую только рыбу,пойманную летом при ее избытке,ну и из приусадебного хоз-ва.Покупать продукты для автоклавирования-выше моего понимания.

Ну бывают ситуации когда нужна готовая еда прямо сейчас. Или на рыбалке кинул в котелок пачку макарон,банку тушенки,вот и уха готова. Приехал в деревню,а готовить только начали,чем закусить? Правильно,вкусным тушняком!
Так как в магазине его уже не купишь,делаю сам из покупного мяса.првда реже чем хотелось бы.

Приехал в деревню,а готовить только начали,чем закусить?svarnoy, 17 Дек. 14, 20:25

Закусь градус крадет

продавец сказал что время убоя два часа назад.falki, 21 Дек. 14, 08:43

Следов крови не увидел по дороге к рынку.. от туши что забили???

 

В четверг провел первую стерилизацию. Продукт был не совсем знакомый, зайчатина, да ещё стреляная и посему решил использовать инструкцию для домашнего автоклавирования, составленную кафедрой технологии мяса и мясных продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности.
Весь процесс стерилизации представлен здесь:
 

Тушняк из зайчика - зачётная вещь.
Прими поздравления.
Хочется познакомиться с инструкцией

для домашнего автоклавирования, составленную кафедрой технологии мяса и мясных продуктов Кемеровского технологического института пищевой промышленности.gen53, 27 Дек. 14, 17:32

В четверг провел первую стерилизациюgen53, 27 Дек. 14, 17:32

Всё таки ты готовил не в паровоздушной среде а просто в воздушной. При таких давлениях вода не кипела а просто грела воздух.
При высоких т-рах лавровый лист может дать сильную горечь.

gen53, У тебя хреновая закаточная машинка,видно зажимы у крышек это не приемлемо только ровный край.

у тебя воздух из банки выдавило,поэтому крышки и вдавлены.зайца нужно было выдержать в холодильнике ,видны следы свернутой крови.
сколько воды заливал.банки над водой стояли или как.

юрьевич

Хочется познакомиться с инструкцией

Откровенно говоря, режимом стерилизации (131+-2*С), я был озадачен и удивлен, но поразмыслив, учитывая плотность теплоносителя, решил попробовать именно этот вариант, по трём причинам:
во первых - у меня крышки СКО, а значит требуется преддавление и насыщенный пар отпадает;
во вторых - у меня банок только на один ряд и заполнять автоклав водой до контакта с термометрами не  рационально, поэтому отпадает и вода как теплоноситель;
ну и в третьих - у меня есть инструкция, разработанная специалистами, для стерилизации в паровоздушной среде в автоклаве, похожем на мой, внутренним объемом.
Вот такое у меня получилось обоснование.
Немо Я согласен, что сложно воде кипеть под давлением, но инструкция, на которую я ссылаюсь, писалась именно для паровоздушного теплоносителя.
А теперь попробую сбросить и инструкцию:

falki Закаточная точно не ахти, но другой под рукой не оказалось. Оба зайца вымачивались в воде на балконе, один три дня, второй два (по мере добычи), при -1-2*С.
А крышки вдавились по моей оплошности. При остывании, когда давление упало до 2 бар, на кухне услышал хлопок. Подумал, что сорвало крышку, а посему, срочно подкачал до 2,8 бар. А когда услышал новый хлопок, то понял, что это хлопают пустые "полторашки" за холодильником, от перепада температуры, я открыл форточку!)))
Подкачивать не было необходимости!
На ошибках учимся! Хорошо бы на чужих, но, се ля ви!   

falki Банки стояли вторым рядом. Первый ряд были пустые банки, поставленные донышком вверх ,воды налил 3 литра.