Автоклав

Приветствую . Нет ли ни у кого опыта по автоклаву адк 1 м врезки тенов ? .. ( Конкретно интересует сколько банок 0,5 будет влазить ? после переределки )

баста Будь добр, ткни пожалуйста (мне тоже интересно) - где в выложенной "картинке" режим приготовления рыбы?

В красная икра, по 170 или 180 брали. много. У нас в опте от 200, а там в рознице так.svarnoy, 16 Нояб. 20, 22:28

На прошлой недели за 155р. там брал кило.

На банку 0,5 граммов 200 мяса,но кто сколько хочет,не указ.Каждую банку на весы.Мясо тоже солю, на 1 кг -5 гр.
Остальное засыпать крупой до верха,не уминать.FOX65, 06 Нояб. 20, 23:09

То есть, если я правильно понял, мясо не смешивается с крупой, а отдельно укладывается на дно банки, а затем сверху мяса банка засыпается крупой? Не пробовал так. Я в тазике смешиваю предварительно замоченную крупу и мелко нарезанное мясо (чуть мельче, чем на гуляш). Солю. Даю настояться с часок и потом заполняю этой смесью банки. На дно банки предварительно кладу половинку лаврушки и 3-5 горошин перца, чайную ложку свиного смальца. Еще одну чайную ложку смальца кладу на самый верх заполненной банки.
Так делаю гречку, перловку, горох.

Talion,согласен,что так наверное вкуснее,но где гарантия,что во всех банках одинаковый вес мяса?
Я иногда оказываю услуги людям и мне важно сколько граммов мяса в каждой банке.Крупа не много стОит,ее просто на глаз до полной банки.

сегодня закрывал сазанчика таким полуавтоматом , крутишь щелкнуло готовобаста, 14 Нояб. 20, 17:00

Тоже такой хочу. Где брал? Цена?

Добавлено через 1мин.:

Я иногда оказываю услуги людям и мне важно сколько граммов мяса в каждой банке.FOX65, 18 Нояб. 20, 09:18

Понятно... Мне пох... я для себя делаю и для друзей-алкашей.

Talion,Для себя понятно дело.У меня жена суп варит,не суп а одно мясо с немного чего-то.

найденная мной литература про рыбу говорит 112-115 градусов. Скумбрию так сделал, кости разочаровали - твердые и колючие.Ramm, 16 Нояб. 20, 21:45

Я постоянно скумбрию делаю 90 минут при 113-115 градусов. Все кости мягкие. Ну, естественно, плавники я обрезаю. В каждую банку добавляю две столовых ложки прокаленного подсолнечного масла (без запаха). Вкус, как говорит один мой приятель - жопу расчешешь!

Температура-время наверное надо определить.Некоторые нагревают до 130 и выключают.

В руководстве министерство сельского хозяйства США по домашнему консервированию для парового автоклава рекомендуется для рыбы в стеклянной банке 0,5л - 100 мин при давлении 0,7-0,75 (115-117 град).

рекомендуется для рыбы в стеклянной банке 0,5л - 100 минIgor12239, 18 Нояб. 20, 14:39

за 100 мин будет каша

Тоже такой хочу. Где брал? Цена?Talion, 18 Нояб. 20, 09:25

как где в магазине 800р

как где в магазине 800рбаста, 18 Нояб. 20, 15:18

Взял сегодня на рынке в Воронеже. 1000 руб. Машинка закаточная автомат "Люкс-Р". Завод Продмаш город Черкасы. Инструкция на хохлятской мови. Но всё понятно.
Спасибо за наводку.

найденная мной литература про рыбу говорит 112-115 градусов. Скумбрию так сделал, кости разочаровали - твердые и колючие. Может и правда надо 120?Ramm, 16 Нояб. 20, 21:45

Я консервы из скумбрии делаю в водном автоклаве при т.120 гр.и давлении в 4-5 атм. выдерживаю 30-40 мин. Кости не чувствуются.

при т.120 гр.и давлении в 4-5 атм. выдерживаю 30-40 мин.Levchin, 19 Нояб. 20, 02:05

ну вот , а тут бесы пеной исходили по поводу 120гр почему и где и не то

Но всё понятно.Talion, 18 Нояб. 20, 19:22

вроде говорят ее можно подогнать под заводскую закатанную крышку ставим на крышку что то крутим, получается копия закатки, но я пока не пробовал

Я консервы из скумбрии делаю в водном автоклаве при т.120 гр.и давлении в 4-5 атм. выдерживаю 30-40 мин. Кости не чувствуютLevchin, 19 Нояб. 20, 02:05

Ну как так то?!У меня при таких параметрах горит на воде! (белорус). У меня при 120 и давлении в 5 атм за 45 мин мясо сгорело аж есть не возможно! Рыбу варил при 110 3-3,5 атм, мин 15-20 и выключал - костей нет и не очень вкус - переваренный. Мясо если больше 115-118С и 4 атм поднимаю за 40 мин сгорает!
Термометр менял...да и не врут же одновременно и термометр (второй уже) и манометр. Как быть то?!

Как быть то?!korobeynikov, 19 Нояб. 20, 07:38

Термометр в центр стандартизации и метрологии на поверку (дорого), или купите новый стеклянно-ртутный в магазине медтехники, там могут и привезти под заказ. Подойдет термометр для мед. автоклавов.

Термометр в центр стандартизации и метрологии на поверкуКраевед, 19 Нояб. 20, 08:07

Хорошо, но по манометру то тоже 4-5 горит. Кстати показания манометра и термометра по табл. примерно совпадают.

korobeynikov,Если в воде с преддавлением,то по давлению не определишь температуру,термометр надо обязательно.
От загрузки автоклава сильно зависит давление.Воздух сжимаем.

вроде говорят ее можно подогнать под заводскую закатанную крышку ставим на крышку что то крутим, получается копия закатки, но я пока не пробовалбаста, 19 Нояб. 20, 07:35

Не понял, а можно подробнее, о чем речь?

Добавлено через 2мин.:

У меня при 120 и давлении в 5 атм за 45 мин мясо сгорелоkorobeynikov, 19 Нояб. 20, 07:38

По-моему, давление очень большое.

Не понял, а можно подробнее, о чем речь?Talion, 19 Нояб. 20, 08:59

есть заводская закатка крышки, а есть домашняя

По-моему, давление очень большое.Talion, 19 Нояб. 20, 08:59

почему большое ? у меня при 120гр 5.5 атм как по паспорту к автоклаву