По-моему, давление очень большое.Talion, 19 Нояб. 20, 08:59По моему тоже.
На ВКУ-50 манометры всего до 4атм.
При режиме на воде и преддавлении 1 атм,доходит до 3,3-3,5атм -120*С.
Добавлено через 1мин.:
баста,сколько качаешь преддавление?
По-моему, давление очень большое.Talion, 19 Нояб. 20, 08:59По моему тоже.
Если в воде с преддавлением,то по давлению не определишь температуру,термометр надо обязательно.FOX65, 19 Нояб. 20, 08:56А как же тогда в белорусах варили все время?! Там термометры стали недавно ставить. А в инструкции к ним было что то типа: "...довести давление до 0,1, поставить нагревать, и при достижении 0,3 начинается клавирование..." и прилагалась таблица зависимости Р от С для ориентира... ни о каких термометров речи не было! А теперь все - не определишь, обязательно термометр...
По-моему, давление очень большое.Talion, 19 Нояб. 20, 08:59... 5 может и не было, но 4 точно есть при 120
У меня при таких параметрах горит на воде! (белорус). У меня при 120 и давлении в 5 атм за 45 мин мясо сгорело аж есть не возможно! Рыбу варил при 110 3-3,5 атм, мин 15-20 и выключал - костей нет и не очень вкус - переваренный. Мясо если больше 115-118С и 4 атм поднимаю за 40 мин сгорает!korobeynikov, 19 Нояб. 20, 07:38Что то у тебя не то. У меня не было случаев, чтобы пригорали консервы.
Что то у тебя не то. У меня не было случаев, чтобы пригорали консервы.Levchin, 19 Нояб. 20, 12:49Я это понимаю, вот и хочу разобраться почему? В итоге варю мясо нагревая до 112-115 держу минут 30, потом разгоняю где-то до 118-120 и выключаю, по инерции температура еще как минимум мин 20 за сотню держится. Не подгорает и разваривается хорошо. А рыбу при 110-112 мин 15 и выключаю, после остывания кости почти не чувствуются.
есть заводская закатка крышки, а есть домашняябаста, 19 Нояб. 20, 09:07Всё равно не понял. А чем домашняя закатка отличается от заводской? Различия существенные? Что? Можно этот закаточный ключ как то довести до такого состояния, что в домашних условиях будет закатывать банки как в заводских?
А чем домашняя закатка отличаетсяTalion, 19 Нояб. 20, 13:53Дома все по домашнему.Рядом любимая жена,дети,внуки.А на заводе бардак.
А на заводе бардак.FOX65, 19 Нояб. 20, 15:08И выпить в ходе производственного процесса не разрешают!
Я это понимаю, вот и хочу разобраться почему?korobeynikov, 19 Нояб. 20, 13:31Может, что то нарушаешь в технологии? У меня харьковский, похож на белорусский, одно время долго разбирался куда исчезало преднакаченное давление в 1,5 атм. Ни какой утечки воздуха в процессе приготовления не было, проверял мыльными пузырями, но после остывания давление было на "0", хотя предварительно закачивал 1,5 атм. На качество консервов не влияло, но все же. Заменил прокладку, датчик, ниппель, клапан аварийного сброса, ничего не помогало. Проблема решилась, когда я стал прокладку смазывать техническим вазелином. Оказалось, что при нагреве выше 115 гр.резиновая прокладка начинала незаметно травить воздух. Кстати, каким термометром ты пользуешься, если китайским электронным, то возможно проблема в нем. Смени на обычный, стеклянный. Китайские после нагрева автоклава выше 110-115 гр. сильно врет и существенно занижает температуру. Я пользовался аналоговым стеклянным, потом разбил его. Пока заказывал новый и ждал заказ, начал пользоваться китайским цифровым. При консервации овощей, он показывало более менее правильную температуру, а когда стал делать тушенку, как раз пришел заказ с аналоговым стеклянным. Решил сверить показания. Так вот, китайский цифровой до 110 гр. показывал более менее точную температуру, а при 115 гр. на аналоговом было 125 гр. Так, что возможно проблема в градуснике.
Проблема решилась, когда я стал прокладку смазывать техническим вазелином.Levchin, 19 Нояб. 20, 15:56Я перед каждым процессом смазываю ВД-40
Я это понимаю, вот и хочу разобраться почему?korobeynikov, 19 Нояб. 20, 13:31Как вариант:
сколько качаешь преддавление?FOX65, 19 Нояб. 20, 10:38
как в инструкции 1.5 , когда он остывает при темпер 35 гр давление падает до 1.8баста, 19 Нояб. 20, 18:20Открывать крышку в водном автоклаве при температуре выше 30 гр. не рекомендую, иногда может подорвать крышки. По преднакачке, если крышки не достаточно плотные (при надавливании легко прогибаются) достаточно накачать 1-1,2 атм., так как они в процессе клавирования могут втянутся во внутрь и деформироваться.
Открывать крышку в водном автоклаве при температуре выше 30 гр. не рекомендую,Levchin, 19 Нояб. 20, 19:28
когда наружняя 36 автоклав куда в холодильник ?баста, 19 Нояб. 20, 20:17С такой проблемой не сталкивался, но выход есть. Например, кассетный автоклав. Хотя, в автоклаве с преднакачкой не всегда может срывать крышки в банках при открытии автоклава при температуре выше 30 гр. Но несколько раз, из за своего нетерпения, у меня это было. Теперь не тороплюсь.
Кстати, каким термометром ты пользуешься, если китайским электронным, то возможно проблема в нем. Смени на обычный, стеклянный. Китайские после нагрева автоклава выше 110-115 гр. сильно врет и существенно занижает температуру.Levchin, 19 Нояб. 20, 15:56Термометр аналоговый, написано на русском, производителя не помню. Пробовал с аппарата (дистилята) тоже аналоговый, особо разницы не заметил, во время работы нет возможности менять - мешает планка прижимная.
Неверно установлен - гильза термометра не находится в воде, не добавлено масло в гильзу.sergeiK, 19 Нояб. 20, 16:17Гильза да, коротковата, возможно не в воде. Но в инструкции к Белорусу который "Люкс" с термометром, убрали пункт с необходимостью наливать полный клав, там стало перекрытие банок около 10 см если мне память не изменяет. Масло к стати можно автомобильное лить?
нарушение инструкции (уровень воды и температура при которой производится первичная закачка воздуха)sergeiK, 19 Нояб. 20, 16:17к слову об инструкции - для люкса производитель пишет нет необходимости в полном заполнении водой.
Масло к стати можно автомобильное лить?korobeynikov, 20 Нояб. 20, 06:24Можно, работает, но советую аптечный глицерин попробовать, вымывается из гильзы для термометра лучше.