Автоклав

Долгая продувка на высокой температуре.

Добавлено через 0мин.:

Рано открыл автоклав.

Долгая продувка на высокой температуре.FOX65, 26 Нояб. 20, 10:50

Кстати! Вполне возможно! То то я заметил, что последние пару раз в автоклаве полно масла (овощи делал) - продувал долго и старательно, да. Надо обратить внимание.

Долгая продувка на высокой температуре.
Рано открыл автоклав.FOX65, 26 Нояб. 20, 10:50

Долго не продуваю, а вот нетерпеж посмотреть.....это есть.
Но согласен, что и тот и другой случай могут сделать такую пакость.

Добрый день опять поражение. Делал курицу очень медленный нагрев авто клава.выдержал все как надо дождался 40°С открыл и вот это. Готовил жестянки на пару. Есть совет как победить эту ситуацию или стоит перейти на воду вместо пара?

Romik_VRN,Не пойму почему медленный нагрев?
Хрен знает почему так дует у тебя банки,тем более мелкие.Я делаю № 8 и № 12- 99мм их не дует.

Медленный нагрев рекомендовал Домашний Стандарт

Добавлено через 1мин.:

Думаю пробывать на воде

Может пока медленно греешь,там брожение начинается,как хлеб в печку кладут пол формы,а выходит с шапкой.Это я так шутя думаю.
На воде с преддавлением ни каких вздутий не будет.

Единственное Я закладываю мясо домашней температуры. Кстати варил два раза утку получилось как надо а вот с курицей проблемы. А на курицу главный акцент у меня

Добавлено через 0мин.:

Нету преддавления

Добавлено через 1мин.:

Пробывал курицу и на быстром нагреве всеровно дуется

Нету преддавленияRomik_VRN, 27 Нояб. 20, 14:22

Имею ввиду когда будешь в воде варить.

FOX65, как быть без преддавления мне нечем его нагнать

Курицу с костями варишь?
Я мало делал курицу,опыта нет.Один раз банки испортились,вздулись от времени,грешу что не доварил кости может выделяют чего-то.

Добавлено через 1мин.:

Romik_VRN,а как ты в воде планируешь,тоже без преддавления?

Конечно

Добавлено через 1мин.:

Домашний стандарт уверяет что нинужео никакого преддавления

Добавлено через 1мин.:

Курицу варю с костями. Банки через раз наполовину вздуты из разных рядов

Добавлено через 1мин.:

На воде еще не пробывал

Добавлено через 1мин.:

На сегодняшний день страдает заказчик и я соответственно

Romik_VRN,Варить в воде без преддавления это как бы по культурнее сказать,ананизм или что то такое.

Добавлено через 7мин.:

Домашний стандарт уверяет что нинужео никакого преддавленияRomik_VRN, 27 Нояб. 20, 14:37

Да им то пофиг на твое ремесло.
Как не надо,если я решу делать ско без кассет и зажимов?Или он только для твистов,дом. стандарт?

Твист и ско

Добавлено через 1мин.:

Зажимы в комплекте

Зажимы в комплектеRomik_VRN, 27 Нояб. 20, 14:53

Ну вот понятно теперь.
Он не рассчитан на преддавление.По этому варить в воде нет смысла.Зажимов для жестяных банок вроде нет.

Зажимы в комплекте могут говорить о возможности готовки СКО на пару.... но не о преддавлении, ИМХО конечно. А опреддавлении наверное у производителя надо поинтересоваться, сколько он максимум держит, может Сварной в курсе...

pigtail,так и есть,не имхо.
Давление в 3-5 атм вряд ли он держит.

Производитель говорит что опыта по автоклавированию жестяных банок нет. По поводу преддавления уверяет что оно не нужно. Вся их практика только на стекле

Romik_VRN,Пойми,преддавление не нужно для банок твист и ско в кассетах/зажимах.О чем производитель и говорит.
Жестянка как и ско давление не стравливает,по этому ее дует или рвет.
Если бы были зажимы для жестянок,но их я не видел.По этому надо варить в воде с преддавлением,но т.к. дс наверняка не держит большое давление,то наверное не судьба в нем варить жестянку.
Хотя у меня и на парУ не рвет банки,а в воде с предавлением вообще нет даже вопросов.

Еще мне не понятно откуда у людей берется 5,5 атмосфер?
Вот при 120.

С преддавлением 0,9

FOX65, дует только банки с курицей. Утка, свинина, баранина получаются на ура, а курица никак не дается