Автоклав

Я сделал примерно до середины автоклава,в силиконовой трубке.Гибкий можно завести между банок куда хочешь.

Да тоже думал про это, была еще мысль ввести два датчика сверху и сбоку, но подумываю о целесообразности данного мероприятия.

Сбоку не очень удобно может быть при загрузке в биксах.

Romik_VRN, такая же х.. Автоклав Форкомовский, автомат. Банки все как беременные, что с овощами, мясом по барабану. Думаю быстро падает давление. Буду подводить воду с давлением. и остывать будут быстрее

Апекс, на пару варишь?

Да нет. Водяной. Просто он автомат. Выставляешь на табло продукт или произвольно, стартуешь и все. Через 2 часа все готово. Он сам сливает воду порционно. Не знаю в какой момент раздувает банки. Скоро поставлю манометр с маленькой шкалой и понаблюдаю за давлением. Думаю все-таки делать преддавление воздухом, а затем охлаждать водой под давлением. Промышленные работают по этому способу. Можно даже контролер данный купить и заделать полный автомат с коротким циклом.

Через 2 часа все готово.Апекс, 02 Дек. 20, 08:54

Какая у него мощность нагрева, какой объем?

Думаю все-таки делать преддавление воздухомАпекс, 02 Дек. 20, 08:54

Тоже так думаю и делаю.Не большое 0,8-1,0.
Потом когда остынет меньше 100С* подаю халодную воду,а кран слива открываю,но все должно быть не резко,держать давление которое в данный момент в автоклаве,т.е. водой поддал,сливом стравил.
Конечно это больше актуально для жестяных банок,со стеклом хз,может лопнуть.

Добавлено через 2мин.:

svarnoy,типа
https://forkom-msk.ru/...nservator_.html

Добавлено через 1мин.:

Что характерно,макс температура у него по паспорту 115.

46 литров домашней розеткой не сделать консервы за два часа.

не сделатьsvarnoy, 02 Дек. 20, 09:35

Нет.Около 2 часов только до 120 согревать надо.
1 час варить и если не принудительно охлаждать,то много часов.

Какая у него мощность нагрева, какой объем?svarnoy, 02 Дек. 20, 08:58

22 л и 2 квт

Не прогреть столько за два часа

Тоже так думаю и делаю.Не большое 0,8-1,0.
Потом когда остынет меньше 100С* подаю халодную воду,а кран слива открываю,но все должно быть не резко,держать давление которое в данный момент в автоклаве,т.е. водой поддал,сливом стравил.
Конечно это больше актуально для жестяных банок,со стеклом хз,может лопнуть.FOX65, 02 Дек. 20, 09:31

Слива принудительного нет. Буду колхозить. Со стеклом не работаю, только жестянка.

Добавлено через 6мин.:

Не прогреть столько за два часаsvarnoy, 02 Дек. 20, 10:08

Воду наливаю практически 45-50гр. Производитель рекомендует после падения Т до 95гр. можно открывать клапан для сброса давления и вынимать продукцию. Повторяю это для жести. Могу охлаждать хоть до утра. Но банки пухнут, разок даже взорвалась баранина. По качеству приготовления вопросов нет. Надо организовать правильный режим противодавления и быстрое охлаждение, нечего им там париться.

Добавлено через 11мин.:

Также для любителей твистов, коим был прежде, пока не перешел на жесть, есть крышки с контролером вакуума, они так прикольно щелкают, когда банка остывает. Тут уже сомнений не бывает, что у вас качественное закрытие.

Добавлено через 2мин.:

Твистеры или твистуны, по доброму. Это видео для вас.

Добавлено через 1мин.:

www.youtube.com/watch?v=Xcwg94OhxIA&t=820s.

Твистеры или твистуны, по доброму. Это видео для вас.Апекс, 02 Дек. 20, 10:08

Вредное видео, продукт не догревает, крышки затягивает "слегка", банки не 0.5..

Из жести дома воздух не убрать.

Из жести дома воздух не убрать.svarnoy, 02 Дек. 20, 11:51

Поясните пожалуйста

Апекс, форкому по поводу вздутия жестянки писал? Что говорят?

Апекс,
Кислород воздуха отрицательно влияет на консервируемый продут.
На производстве из банок воздух принудительно откачивается вакуум закаточной машиной.
Из твистов воздух стравливается при нагревании, благодаря конструкции банки.
Дома из жести воздух просто так не удалить.

Апекс, и по поводу вздутия. Не все банки дует, из разных рядов, от мяса зависит тоже. Утка ни разу не дулась. Курица через раз.

Добавлено через 1мин.:

svarnoy, есть какая то возможность устранить вздутие жести? Варить в воде или на пару?

Romik_VRN,
Прогревать перед закаткой.