Автоклав

отпишусь

Апекс, смотри а то будет тушняк на потолке)))

На моей памяти, только одно полноценное видео с тушняком на потолке, это которое на этой неделе выложили.

Romik_VRN,
Про него и говорю, его на этой неделе выложили.

Апекс, смотри а то будет тушняк на потолке)))Romik_VRN, 05 Дек. 20, 08:52

Кто в детстве варил сгущенку и опаздывал с доливкой воды, тот знает как ее отдирать от стен.

Апекс,
Проверил? 2.4?

Пока нет. Манометр не лезет. Надо приварить муфта на 1/2 и вставить. К сожалению нержа не продается в каждом сантехмаге. А спецы в выходные не работают. Сделаю, обязательно. Замерю, сфоткаю и выложу. Чуток надо подождать. Самому не терпится. Но 2.4 не будет. Думаю 0.5. Можете загадывать.

1.5 будет при 100С

Время делать ставки.

Добавлено через 1мин.:

Думаю 0.5. Можете загадывать.Апекс, 06 Дек. 20, 08:25

Если где то травит,может и 0,5.

Скажите, можно ли в тушёнку закладывать, какой－то % нитритки(от общей соли) для красного цвета мяса?

pivnaykus,
Можно вообще заменить соль простую на нитритную, это не только для вкуса, но и доп защита от бутулизма.
Споры клостридий не прорастают даже при нормальных условиях.
В рецептах "завтрак туриста" есть нитриты, режимы схожие с натуральной консервой.

pivnaykus, Температура на нитратную соль не действует , домашние колбасы все с нитриткой жена делает , в тушенку добавляет немножко тоже

svarnoy, да, тоже посмотрел, что до 320° без проблем- потом вроде нитрит начинает распадаться

Добавлено через 1мин.:

на нитратную соль не действует ,andrusha61, 06 Дек. 20, 18:35

Андрей,на нитритную

да, тоже посмотрел, что до 320° без проблем- потом вроде нитрит начинает распадатьсяpivnaykus, 06 Дек. 20, 19:23

Нигде точной информации нет, у блогеров можно найти любые цифры, но цены им ноль.
Есть немного у Винниковой, из современного, но там без конкретики.
Есть и другие факторы не связанные с температурой, с высокой, которые говорят о безопасности примений при наших процессах.

Скажите, можно ли в тушёнку закладывать, какой－то % нитритки(от общей соли) для красного цвета мяса?pivnaykus, 06 Дек. 20, 18:06

Можно, хуже не будет. Двойная страховка от ботулизма.

А сколько в % можно добавлять нитрита?

korobeynikov,
У тебя чистый нитрит натрия?

Двойная страховка от ботулизма.Levchin, 07 Дек. 20, 01:29

зачем химию кушать ? делаем для себя, 120 гр достаточно

зачем химию кушать ?баста, 07 Дек. 20, 17:17

Тоесть хлорид натрия не химия и можно, а нитрит натрия нельзя?
Дополню, для тех кто нитриткой будет пользоваться, что бы отработал нитрит и произошли изменения, нужно время, предпосол, пару дней в холодильнике и часов 5-10 при комнатной температуре, или просто при комнатной 10 и более, ну сделать на 50С полочку в часик-два, если просто посолить мясо из холодильника и сразу в клав, то нитрит не отработает.