Автоклав

Romik_VRN,Что значит большой нагрев?

Начало массового применения нитрита не стало причиной уменьшения средней продолжительности жизни.svarnoy, 08 Дек. 20, 08:15

давно доказано степень риска существует, но каждому свое нитриты нитраты

Индекс Е имеют многие вещества, в том числе обычная соль и кислород.svarnoy, 08 Дек. 20, 08:15

покажите на упаковке кислород, соль, это Е-ка

FOX65, начальный нагрев до 120°С происходил на сильном огне. А еще я туда ничего не доливал не добавлял делал в собственном соку

Добавлено через 3мин.:

Утром в Форком телеграмму накатал по поводу вздутия банок. Обещали что со мной в течении дня свяжется мастер и проконсультирует по этому поводу. Сказали я не первый кто обращается с этой проблемой. Стекло все таки не мое мне жестянка больше нравится

баста,
Кислород имеет индекс пищевой добавки Е-948 и указывается на упаковке если эта добавка добавляется, например кислородные коктейли.

Romik_VRN,не понятно почему ты зациклился на слабом нагреве.
svarnoy,Денис,надо медленно нагревать?

FOX65,
Мне думается что скорость нагрева не причем.
Продукт перед закаткой прогреть до около 50С, делать в воде без преддавления.
В таком случае при клавирование давление в банке и в клаве будет примерно одинаково, вода даст равномерное остывание и не будет перекосов давления, в последствии температура хранения ниже 50С не даст температурного вздутия.

svarnoy,так я и хочу сказать,что медленная скорость не при чем,т.е.не в лучшую сторону.
По логике надо быстро нагреть,чтоб внутри бациллы не успели разгуляться.
Например в твистах не заметишь,там газ и все остальное выходит.В жестянке я замечал,если в тепле продержать закатанные банки,например день,то после клавирования крышки надуты.
По аналогии с хлебом.В формы кладут половину теста,а выходит с шапкой.

Коллеги, вот такой вопрос. Мне тут на халяву свалилось некоторое количество сливочного масла. Ну, прямо скажем, много для моей семьи, килограммов 15. В холодильник явно не влезет. Решили мы с женой его перетопить (сделать топленое масло) для более удобного хранения. И вот я подумал, а что если его растопить, закатать в баночки и прогнать через автоклав? Какой режим клавирования установить? И вообще, есть ли в этом смысл? Может его просто горячим закатать в стерилизованные банки и этого будет достаточно? Ну, примерно, как смалец я делаю.

Клавировать необязательно, имхо. В деревне бабка хранила масло годами в СКО закатанным. Перед употреблением снимала ложкой тонкий слой и отдавала кошкам. Остальное съедалось без последствий.

В деревне бабка хранила масло годами в СКО закатанным. Перед употреблением снимала ложкой тонкий слой и отдавала кошкам.Краевед, 08 Дек. 20, 12:53

А если все же клавировать? На кошках можно будет сэкономить? Ну, нет у меня кошки!

Да как смалец и делай, топленое масло хорошо хранится.Кошек нет, значит верхний окисленный слой за борт.

Нужно чтоб везде ровно былоFOX65, 08 Дек. 20, 07:27

делать в воде без преддавления.svarnoy, 08 Дек. 20, 09:48

Или на пару, без преддавления и продувки!

Добавлено через 6мин.:

.....килограммов 15. В холодильник явно не влезет.Talion, 08 Дек. 20, 12:07

В деревне бабка хранила масло годами в СКО закатанным. Перед употреблением снимала ложкой тонкий слой и отдавала кошкам. Остальное съедалось без последствий.Краевед, 08 Дек. 20, 12:53

Это было настоящее домашнее масло из молока своей коровы. В деревнях и сейчас его делают для себя и на рынке у бабок можно иногда топленое купить, правда цена кусается. А вот домашнее нетопленое масло мне не встречалось ни разу. А то, что продают в магазине, маслом с натяжкой можно назвать продукт с 82% жирностью, а 72% больше к маргарину относится. Не известно как оно будет хранится топленым, да и сохранится ли вкус масла вообще?

akslepeodot, Это так хорошо масло в морозилке хранить если, кроме масла, ничего другого хранить не требуется. Ну, или холодильников в доме много!

Мне тут на халяву свалилось некоторое количество сливочного масла. Ну, прямо скажем, много для моей семьи, килограммов 15. В холодильник явно не влезет. Решили мы с женой его перетопить (сделать топленое масло) для более удобного хранения.Talion, 08 Дек. 20, 12:07

Оно же испортится, 15 кг наверное и за год не сьесть!

Вассилич, с 1 кг сливочного масла выйдет 0,8-0,65 кг топлёного. Зависит от степени паршивости сырья

Добавлено через 1мин.:

akslepeodot, хорошо уложил 10 кг белорусского масла 🙂

белорусского маслаАтенон, 09 Дек. 20, 19:46

а что, Кострома уже к Белоруссии отошла ?

10 кг белорусского маслаАтенон, 09 Дек. 20, 19:46

Если пачки по 180 грамм, то 10,8, а если по 200... то все 12 кг.!

Vagabond0960, 170 гр

Растопил магазинное "Крестьянское" масло в микроволновке, когда остыло, получилась вода и сверху растительное масло, наверно, пальмовое. Кстати, пишут, что китайский этиловый спирт, из которого делают сейчас водку, сейчас производят даже не из опилок, а из газа этилена, который получают на месторождениях газоконденсата, или как сопутствующий газ при добыче нефти.