Автоклав

Сегодня говяжих языков заклавил в собственном соку.FOX65, 13 Дек. 20, 16:38

В слюнях, чтоли?

бир,точно,и в никотине.

Сегодня говяжих языков заклавил в собственном соку.FOX65, 13 Дек. 20, 16:38

Тоже хочу сделать. Вспоминаются еще советские языки в желе. Бомба.

Желе само там получается,ни чего добавлять не надо.

не сомневаюсь

Сегодня говяжих языков заклавил в собственном соку.FOX65, 13 Дек. 20, 16:38

Рецепт в студию!

Языки блин, в моем детстве это был субпродукт, в детсадах давали.
теперь они стоят по 700-800 рублей.

svarnoy,у нас язык пока 420р стоит,и это подорожало,был меньше.Поросячий вроде 260р.
Завтра затарюсь еще всякими языками.
pigtail, Да нет рецепта.Нарезал язык,посолил и закатал.

у нас язык пока 420рFOX65, 14 Дек. 20, 14:37

у нас баранина дешевле

У нас говядина от 500 для еды, по 400 для кошки беру, сами говядину не едим.
Языки говяжьи 600-800, баранина от 450 передняя дохлая нога, печень говяжья от 300.

Язык

Добавлено через 1мин.:

Баранов сам по 350 продаю утка индюк также

баста,так кому чего.У нас баранов почти не едят.

Тоже баранину еле продаю. Никому не нужна в городе

У нас баранов почти не едят.FOX65, 15 Дек. 20, 02:59

есть такое дело мне с кавказа говорят ты не русский, спрашиваю почему отвечает русские не едят барашку а ты ее любишь, я ем и очень даже , жена в гусятнице как натушит, мясо разваливается класс, был студентом родители передавали тушенку из баранины, с утра до вечера на занятиях приходишь кинул на сковородку разогрел с луком, хлеб уже не голодный

баранина от 450 передняя дохлая ногаsvarnoy, 14 Дек. 20, 17:07

у нас 300-350 сладкий молодой барашка

По 350 брал бы с удовольствием пару раз в месяц, но у нас тут нет таких цен.
Свинина 280, жопа без кости, шейка по 350.

При приготовлении тушенки из баранины добавьте сухой аджики. Результат вас удивит

Свинина 280, жопа без кости, шейка по 350.svarnoy, 15 Дек. 20, 13:53

Полтуши 185р/кг

Да нет рецепта.Нарезал язык,посолил и закатал.FOX65, 14 Дек. 20, 14:37

А режим клавирования? Жидкостей, пряностей ваще никаких не добавляешь? А свиные языки так же можно сделать?

Talion,Режим хз как сказать.Он ведь для каждого автоклава разный.
Я сейчас перешел на жестянки.Делаю в воде,наливаю в автоклав воду и включаю нагрев,вода закипит,спускаю туда банки,как попало,сколько влезет.
Со стеклом так может не получится.
Потом задраиваю и накачиваю 0,8-1 атм.Да воды доливаю до полного,не зависимо от количества банок.
Довожу до 120* и выдерживаю 50 мин,потом около часа поостыть даю и включаю охлаждение водой внутрь.

Свиные,говяжьи без разницы,так же мясо.Все одинаково делаю.Из пряностей соль,лаврушка с ноготок,2-3 горошины перца.
Свыные языки прикольно делать.Они где то 240-250гр в банку 0,5 две штуки,резать не надо.

Потом задраиваю и накачиваю 0,8-1 атм.Да воды доливаю до полного,не зависимо от количества банок.
Довожу до 120* и выдерживаю 50 мин,потом около часа поостыть даю и включаю охлаждение водой внутрь.FOX65, 16 Дек. 20, 09:13

Вот также буду делать. Приехал мой сварщик, сегодня апргрейдим крышку и на выходных будут испытания. Нигде не нашел данных о величинах давления внутри банок при автоклавировании.