Автоклав

Romik_VRN,Наверное.Если место есть.
У меня две штуки.

Точно давление?Может вакуум,и она хлопнула при открывании.
Ты на парУ делал?При паровом методе нельзя подавать холодную воду,там резко падает давление и банки может раздуть,вплоть до разорвать.Я это все прошел.
Если банки стали втянутые,или при легком сжимании рукой схлапываются внутрь,значит с них стравливало.Может закатка не плотная или еще что.FOX65, 17 Дек. 20, 13:12

Форком - водяной. Все кроме одной банки в норме. Вопрос стоял о преддавлении. Ответ получил. Необходимо. Теперь по порядку: имхо, автоклав водяной Форком автомат. В нем нет преддавления, поэтому баночки начинает потихоньку раздувать в процессе нагрева. На примере мяса, т.к. это основной наш продукт при консервировании. Вода в автоклав (без преддавления) должна заливаться намного горячее чем продукт, чтобы закипая и испаряясь создавать давление внутри бака пока не начал кипеть продукт. Какое никакое, но противодавление уже будет. На каком-то этапе, ближе к 90 гр. стравить воздух. После окончания стерилизации, желательно его выключить, чтобы он не начал стравливать воду, понижая давление. И как в обычной клаве дождаться охлаждения. После окончания стерилизации, продукт в банке продолжает кипеть, пока не остынет до 40-50гр, и баночка явно испытывает повышенное внутреннее давление. Кстати, в промышленности при приготовлении на пару все автоклавы охлаждаются принудительно холодной водой. Условие только одно - холодная вода должна подаваться сверху, она тяжелее горячей и будет проходить вниз, равномерно охлаждая ("Технология приготовления пищевых продуктов"). Промышленные автоклавы, как правило водяные, но нагреваются паром через барботер. Я студентом был на консервном заводе. Там на весь режим стерилизации не больше часа.

Мужики, поделитесь опытом реализации готовой продукции...

На каком-то этапе, ближе к 90 гр. стравить воздух.Апекс, 17 Дек. 20, 16:05

Вот это не понятно зачем?Давление уменьшится.

Вот это не понятно зачем?Давление уменьшится.FOX65, 17 Дек. 20, 18:50

Да, уменьшится, но оно быстро восстановится за счет пара. Это не мое изобретение, где то читал.

Вопрос стоял о преддавлении. Ответ получил. Необходимо.Апекс, 17 Дек. 20, 16:05

Ты провел корявый эксперимент, с корявыми приборами, результат получил такой же.
Не стоит делать поспешных выводов.

оно быстро восстановится за счет параАпекс, 18 Дек. 20, 08:31

А смысл?В скачках давления?Люди накачивают а тут стравить.
Я могу понять если термометр в самой крышке меряет,и воздух тому помеха,нужен пар.

А смысл?В скачках давления?Люди накачивают а тут стравить.
Я могу понять если термометр в самой крышке меряет,и воздух тому помеха,нужен пар.FOX65, 18 Дек. 20, 08:48

Не могу спорить, теплотехником не являюсь. Просто где то читал, если вспомню ссылку отправлю

Тут особо спорить не получится.У всех автоклавы разных мастей,нужно находить свой способ.

У всех автоклавы разных мастей,нужно находить свой способ.FOX65, 18 Дек. 20, 09:54

так вот же понаделают, а ты должен их пазлы разгадывать, читаю и думаю с водяного не стоит дергаться

так вот же понаделают, а ты должен их пазлы разгадывать, читаю и думаю с водяного не стоит дергатьсябаста, 18 Дек. 20, 14:59

Законы физики неизменны для всех аппаратов, независимо от конструкции.
Если мало нагрева это для водяного нагрева плохо, вода очень теплоемкая, в двадцать что ли раз чем вода( лень в гугл лесть), будет очень медленный и печальный нагрев, что не есть хорошо.
Если сосуд высокий и узкий то будет большая разница температур в верху и в низу, конвекция мать ее, если заставить все банками то разница температур будет еще существеннее и не только по высоте, но и от периферии к центру.
Но, если имеется нагрев около 5 киловатт на 25 литров клава, и насос прокачивающий воду через банки, то это конечно лучший вариант для жестянок и ско.

Если мало нагрева это для водяного нагрева плохоsvarnoy, 18 Дек. 20, 15:11

у газовой горелки мало не может быть 3квт,потребителю что надо прочитать инструкцию исполнить и получить качественный
продукт если этого не получается то это брак,возврат и денег

баста,
У газовой горелки очень может быть мало, она греет все вокруг а не нагреваемый предмет.
По инструкциям все очень грустно, как и по клавам, подовляюще большинство не соответствуют заявленным качествам.

По инструкциям все очень грустно, как и по клавам, подовляюще большинство не соответствуют заявленным качествам.svarnoy, 18 Дек. 20, 16:54

Йес

У газовой горелки очень может быть мало,svarnoy, 18 Дек. 20, 16:54

столько лет только на газу на стандартной плите , большой комфорки 3квт за глаза, банки стоят не на дне а на фальш дне, не хватило бы поставил бы на 2

столько лет только на газу на стандартной плите , большой комфорки 3квт за глаза,баста, 18 Дек. 20, 20:20

Это немного по дилетански, газовая конфорка номинальной мощностью в три кило, передает тепла обычному бытовому предмету около 0,8 кв.
Можно проверить с давольно высокой точностью, по кипению и конденсации, будет желание проверить распишу как, это не сложно.
Так же можно прикинуть теоретически, зная объем и вес автоклава и загрузки, ну и сравнить.
Чудес не бывает, все описывается, просчитывается, моделируется, прогнозируется.

Можно проверить с давольно высокой точностью,svarnoy, 18 Дек. 20, 20:39

проверенно годами на 120 выходит за 40 мин, вроде как все тут показывал

проверенно годами на 120 выходит за 40 минбаста, 18 Дек. 20, 21:04

Что выходит то?
Объем, загрузка, общая масса?

Объем, загрузка, общая масса?svarnoy, 18 Дек. 20, 21:05

24л, последний раз 12 банок карася закладывал

баста, Беларус?