Автоклав

Ветчину не подвергают тандилизацииsvarnoy, 03 Дек. 20, 11:11

Я ссылался на: Флауменбаум Б.Л. - Основы консервирования пищевых продуктов.Кстати неплохая книга

Апекс, говно все это на форком с преддавлением. Пробуй решать проблему подругому

Добавлено через 9мин.:

Странная ситуация получается с этой жестью!!! В очередной раз достал банки из 32 вздуто 8,все вздуты в разных рядах. На данный момент даже незнаю как понимать данную ситуацию. автоклав Домашний Стандарт. В наших автоклавах нет преддавления потомучто воду льем до верха оставшийся воздух и создает преддавление.

сегодня закрыл карася, выход на режим 120 гр 100мин, с рыбой закругляюсь перехожу на тушенку барашку

оставшийся воздухRomik_VRN, 03 Дек. 20, 15:55

Так мало этого.Слишком просто было бы.У всех остается воздух,зачем тогда качают?
Я делал на парУ жестянку,у меня так не дуло,но в воде с преддавлением вообще идеально,как целки все банки.
Вообще когда дует,плохо даже когда банки визуально целые и красивые.Герметичность под вопросом.

сегодня закрыл карася, выход на режим 120 гр 100мин, с рыбой закругляюсь перехожу на тушенку барашкубаста, 03 Дек. 20, 17:17

из опыта. для баранины надо обжарить курдюк и потом добавлять его вместе с жирком в каждую баночку

Добавлено через 5мин.:

Так мало этого.Слишком просто было бы.У всех остается воздух,зачем тогда качают?
Я делал на парУ жестянку,у меня так не дуло,но в воде с преддавлением вообще идеально,как целки все банки.
Вообще когда дует,плохо даже когда банки визуально целые и красивые.Герметичность под вопросом.FOX65, 03 Дек. 20, 17:43

Согласен. Я поставил манометр при автоклавировании, вообще ничего не показал. Было что-то в районе 0,2. Хотя сбросник стоит на 3 ,0. Сейчас жду более точный манометр, поставлю посмотрю сколько. В фаркоме, там же мулька, что он сам сливает воду минут за 20-30. И я подозреваю, что именно в этот момент усугубляется ситуация с вздутием.

именно в этот момент усугубляется ситуация с вздутием.Апекс, 03 Дек. 20, 17:49

Скорей всего.Вокруг давление падает,а в банках высокое.

.Герметичность под вопросом.FOX65, 03 Дек. 20, 17:43

гермитичность чего банок или автоклава ?

из опыта. для баранины надо обжарить курдюк и потом добавлять его вместе с жирком в каждую баночкуАпекс, 03 Дек. 20, 17:49

ясный перец барашку без жира не делают но не всегда есть курдюк

баста,банок.Про жестянку.

В фаркоме, там же мулька, что он сам сливает воду минут за 20-30. И я подозреваю, что именно в этот момент усугубляется ситуация с вздутием.Апекс, 03 Дек. 20, 17:49

Ну дык отключи ему сливной клапан, проблем то... и сразу поймешь в нем или нет.

Пришли манометры. Сегодня запущу без банок и посмотрю какое будет давление в автоклаве. Короче, повожусь

Опять же Форком это не Беларусь по толщине стенок. Накачивать его думаю опасно. Я видел много видео где тушняк разлетался по всей кухнеАпекс, Апекс,

не, ну понятно. 3 -5 атм. мне не надо. Посмотрим сколько у него в норме без подкачки. А потом с банками буду искать нужное

Апекс,
А тогда сколько надо?
Около 2,4 там будет просто не стравливая воздух.

отпишусь

Апекс, смотри а то будет тушняк на потолке)))

На моей памяти, только одно полноценное видео с тушняком на потолке, это которое на этой неделе выложили.

https://vk.com/video-49297041_456251572

Romik_VRN,
Про него и говорю, его на этой неделе выложили.

Апекс, смотри а то будет тушняк на потолке)))Romik_VRN, 05 Дек. 20, 08:52

Кто в детстве варил сгущенку и опаздывал с доливкой воды, тот знает как ее отдирать от стен.

Апекс,
Проверил? 2.4?