Автоклав

Romik_VRN, ст. 17 Жилищного кодекса запрещает использование жилых помещений для промышленного производства. Не факт, что деятельность по изготовлению тушняка в кухонных условиях подойдет под это понятие. Т.е. массовое и серийное производство с использованием наёмного труда на специальном оборудовании и ТД и ТП.

Добавлено через 1мин.:

Тортики можно на кухне стряпать, а тушняк нельзя?

Добавлено через 2мин.:

В общем с этим нужно разбираться. Фермеры дома колбасы и сыровялы делают и продают официально.
Но есть нормативка по консервам. Может в ней кроется самое большое препятствие.

Тортики можно на кухне стряпать, а тушняк нельзя?Атенон, 25 Дек. 20, 22:07

Тортики в белую вообще нельзя, там даже требования по канализации и вентиляции, остеклению другие.
Все только в черную.
У товарища несколько получастных детских садов, хотели сделать свою кухню, что бы детишек кормить свежим\горячим, говорит что в России открыть полигон для атомных отходов проще чем легальную кухню.

Навоял этикетокRomik_VRN, 25 Дек. 20, 15:05

Я их сам рисую.

Свежий консерваторий, козлик.Надо хоть дату маркером проставить :-)

Свежий консерваторий, козлик.андрей1981кгту, 27 Дек. 20, 12:45

А чё некоторые банки полупустые?

Свежий консерваторий, козлик.андрей1981кгту, 27 Дек. 20, 12:45

Неужели пластизоль на крышках с помидорами автоклав выдержал?

Idzukiri, ага, на один раз хватает, но сожру первыми.ибо нехуй.

Добавлено через 3мин.:

дистиллер
кулинар
ЛС
Отв.13699  Вчера, 15:05
Свежий консерваторий, козлик.
андрей1981кгту, Вчера, 12:45
А чё некоторые банки полупустыеTalion, 27 Дек. 20, 15:05

Так я ж с Николаева, надкусывание в крови.

Так я ж с Николаева, надкусывание в крови.андрей1981кгту, 28 Дек. 20, 09:16

Ну, дык мы почти земляки, ибо я корнями из Жданова (Мариуполь)

Опять по половине. Баранина

Добавлено через 4ч. 4мин.:

Вот

Добавлено через 1мин.:

Жир в автоклаве))

1.3

Добавлено через 0мин.:

Темп 120

Добавлено через 1мин.:

Когда быстро и сильно нагреваю то давление возрастает быстрее температуры

Опять по половине.Romik_VRN, 30 Дек. 20, 08:34

Попробуйте без продувки. У меня получилось.

Опять по половине. БаранинаRomik_VRN, 30 Дек. 20, 08:34

Я баранину не делаю (не любят её у меня в семье), но свинину набиваю банку, аж по самое "не балуйсь". Аж крышкой прижимаю содержимое банки когда закручиваю. А все потому, что в начале моего опыта я накладывал банки как бы "по науке" - по плечики, а со временем и опытом убедился, что в отличии от разных крупяных консерв, чисто мясные консервы при клавировании не увеличиваются в объеме, не разбухают, а наоборот уменьшаются. Тут еще я вспомнил свое армейское прошлое, когда меня как дежурного по полку учили, что в солдатской столовой выход вареного или жаренного мяса меньше чем сырого, почти на 40%. Возможно именно по этой причине банки с бараниной у вас получаются полупустые. Попробуйте набивать их мясом до краёв.

Talion, А бульон в автоклаве откуда появляется?

А бульон в автоклаве откуда появляется?akslepeodot, 31 Дек. 20, 13:15

В моём автоклаве бульон не появляется НИКОГДА! Автоклав - Белорус, клавирование на воде, банки и крышки СКО.

Попробуйте набивать их мясом до краёв.Talion, 31 Дек. 20, 12:01

крышку откроет, пробовал рыбу прижимать крышкой, открывало

В моём автоклаве бульон не появляется НИКОГДА! Автоклав - Белорус, клавирование на воде, банки и крышки СКО.Talion, 31 Дек. 20, 14:30

С крышками СКО таких проблем нет, хотя 1 раз у меня мясо плавало в автоклаве, когда взорвало часть крышек из за грубого нарушения технологического процесса.

С крышками СКО таких проблем нет,Levchin, 31 Дек. 20, 19:17

зачем тогда рекомендуют банку не полной закрывать ?

Комрады, зачем путать кислое с мягким, на СКО разумеется выброса не будет, это другие типы банок и другие режимы.
Там просто крышку скинет и все, если что неправильно.
Твист совсем другое.
Делаю под 300-400 банок твист в год, последние несколько лет, ни каких проблем с половиной содержимого ни когда не было.

крышку откроет, пробовал рыбу прижимать крышкой, открывалобаста, 31 Дек. 20, 19:01

Я не про рыбу говорил, а про мясо - свинина. Ты бы еще крупу (рис, горох) упомянул.

а про мясо - свинина. Ты бы еще крупу (рис, горох) упомянул.Talion, 01 Янв. 21, 22:13

ты мясо под саму крышку трамбуешь ?