Автоклав

Sana956, проверять нечего. Я не знал что речь только о СКО и водяном, и твое первое сообщение без указания этих нюансов выглядит уж очень агрессивным и безапелляционным.

Почему из партии 1 или 2 банки лопаются? Автоклав паровой.

Скорее всего брак банок, можно попробовать отбраковывать наполняя их водой и клавируя... понятно, что муторно, но если продукт дороже времени и других банок нет, то можно и напрячься.

Почему из партии 1 или 2 банки лопаются? Автоклав паровой.gipsan88, 11 Янв. 21, 21:27

Думается, из-за теперешнего качества банок. Тоже самое, сначала лопались повторно используемые, сейчас и на новых около 10% идет в раскол. Производителей, допускающих выход продукции с браком совместно вычислять надо. И клеймить, хотя бы в этой теме.

Почему из партии 1 или 2 банки лопаются? Автоклав паровой.gipsan88, 11 Янв. 21, 21:27

Может повторю общеизвестные истины, но все же - если лопаются банки на паровом во время нагрева то можно начинать нагрев с закрытым краном, а когда давление поднимется до 1атм - приоткрыть кран и так держать давление пока не выйдет воздух. Как воздух вышел и пар прогрелся до рабочей - закрываем кран.
Таким образом получается щадящий режим по давлению, по крайней мере во время нагрева.
В инструкциях к автоклавам и в интернете и на ютубе в основном греют с открытым краном, что мне не совсем понятно так как пара там все равно нет пока вода толком не закипит.
Сам так делаю. Банки перестали лопаться. Крышки нормально вакуумируются.

Еще из замеченного - лопало пару банок где куриная кость касалась стекла. Именно в том месте вываливало стенку.

сейчас и на новых около 10% идет в раскол.Краевед, 12 Янв. 21, 12:11

Вот почему я клавирую на воде. Ни разу ни одна банка не лопалась. Ни новая, ни вторичка.

Скорее всего брак банок, можно попробовать отбраковывать наполняя их водой и клавируя... понятно, что муторно, но если продукт дороже времени и других банок нет, то можно и напрячься.pigtail, 12 Янв. 21, 10:59

Да, точно брак банок! Была такая проблема, купил некачественные, да еще смешал с другими банками. Отбраковывал нагревом в микроволновке-3 мин. Нормальные выдерживали, а бракованные лопались.

Дело только в банках, ни в чем больше.

У меня в основном лопаются банки в температурном пределе от 90-100гр

Sana956,
Много делаю, если это вторичная банка, то иногда лопаются независимо от ряда, если новые провереные то не лопаются по 100 штук подряд.
Верхний ряд бывает лопаются банки от капель конденсата с крышки, достаточно положить на сверху полотенце.

ПОЧТИ всегда и ПОЧТИ у всех во втором ряду.Sana956, 12 Янв. 21, 20:05

Ну да тоже самое.

в температурном пределе от 90-100грgipsan88, 12 Янв. 21, 19:59

Уменьшаю мощность нагрева- помогает.

Но как капающий конденсат отваливает дно? Механизм пояснишь?Sana956, 12 Янв. 21, 20:21

Я сказал что лопаются от конденсата, про дно не говорил.
Дно это плохие банки.

Я сказал что лопаются от конденсатаsvarnoy, 12 Янв. 21, 20:46

Думаю что это не так как я охлаждал холодной водой банки и хоть бы что им.

gipsan88,
Конструкции разные, на моем если образуется конденсат, то не стекает по стенке, а капает около центра.
Положил мокрую холодную тряпку сверху, сразу после отключения, через несколько секунд звук битых банок, проверял не один раз.
Аппарат на на 21 банку, в день делал по сотне, была возможность побаловаться.

Добавлено через 18мин.:

Совсем забыл про остужение банок холодной водой написать.
Делал примерно так, паштет делал, и пока он готовился приспичело мне им закусить, еле дождался окончания процесса.
Подождал пока давление в клаве в нуль упадет, открыл клав, достал кипящую банку паштета, поставил в мойку кухонную, открыл кран горячей воды.
Банка епнула, меня не задело чудом, осколки и паштет по всей кухне, супруга до утра кухню отмывала, я получил от нее знатных звиздюлей.

Подождал пока давление в клаве в нуль упадет, открыл клавsvarnoy, 12 Янв. 21, 21:13

Я вварил в автоклав снизу кран сверху есть кран для продувки и подключаю к кранам воду. Так же жду пока давление упадет и подаю воду. Но есть но. Когда тестил банки с водой не одна не взорвалась подавал холодную воду но с продуктам так не получается нужно сначало потрать теплую воду а потом уже холодную.

gipsan88, Все верно, если снизу подавать горячую воду, и после заполнения клава подавать холодную, то банкам ни чего не будет.

gipsan88, Все верно, если снизу подавать горячую воду, и после заполнения клава подавать холодную, то банкам ни чего не будет.svarnoy, 12 Янв. 21, 21:55

А знакомый вообще просто вытаскивает кассету с банками и ставит в таз с водой.

знакомый вообще просто вытаскивает кассету с банками и ставит в таз с водой.gipsan88, 12 Янв. 21, 21:58

Вот в это конечно не верю, если сразу, то не получится, если мягко сказать. Пробовал.

У меня тоже была проблема с дном банки во втором ряду . Банки новые , нагрев 2 кв всего . Вышибает дно и все тут . ( Решил вопрос по сакмому тупому варианту . на второй ряд стал покупать и ставить банки подороже ( Амфора называется ) .