Автоклав

svarnoy, тэн не меньше тёшки это не шутка?))) Ладно у меня проводка норм) 6о если ктотпопросит попользоваться))) будут думаю проблемы)
gipsan88, ага спасибо глянул)
Ну завтра чё нить куплю и буду переделывать)

тэн не меньше тёшки это не шутка?)))sashaquatro, 07 Сент. 21, 20:39

Лучше больше.
Для нормальной работы аппарата нужно хотя бы 1 кило на 10 литров клава, лучше больше.

svarnoy, понял) спасибо) есть вроде недорогие тэны типа Аристон и на 3 и 2.5 кВт)
Готовлю не часто вот и думаю заморачиваться с автоматикой или не стоит)
План такой) если одеялом каким накрывать то думаю со 120 градусов за полчаса не упадет температура) ну включу пару раз в ручную и выключу) или не удачная затея и автоматика нужна?

sashaquatro, Вручную нормально получается, там не вот все прям очень быстро меняется, процесс давольно инертный.

Примерно 1 раз в 15мин. термостат щёлкает, можно спокойно без него обойтись. Я куб двумя телогрейками укрываю.
По логике необходимо будет ориентироваться по термометру и давлению совместно, т.к. с момента выключения ТЭНа циркуляция воды остановится, а термометр находится вверху и его показания перестанут даже минимально отражать температуру внизу куба .
Засечь допустим при 120С текущее давление (оно может на 0,5 атм различаться в зависимости от исходной температуры воды и её аэрации ) и затем до конца стерилизации ориентироваться в основном по нему.

Newocelot, будешь делать по "феншую"- покупай стремянку. А как же.
В книге откуда я его списал, рекомендации применительно к заводскому производству. И надо сказать что среди мясных консервов, на мой вкус самый замороченный вариант.

1937 год. Шаг влево вправо растрел. Это и подкупает в книге. Ну не могли они слепить абы что. 10 лет без права переписки за чих не вовремя и не в том месте.

makar123, 206-я страница. Суп из зелёной черепахи! Слов нет!)))

В книге откуда я его списалmakar123, 07 Сент. 21, 23:21

Неплохо бы приводить ссылку на первоисточник (выходные данные книги), это соответствует правилам хорошего тона, и вообще comme il faut. Не говоря уже о том что это соответствует правилам данного форума и требованиям действующего законодательства.

Неплохо бы приводить ссылку на первоисточникNewocelot, 08 Сент. 21, 01:39

Книга называется "ПОЛНЫЙ КУРС КОНСЕРВИРОВАНИЯ" ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ В ГЕРМЕТИЧЕСКОЙ ТАРЕ, НЕСТЕРИЛИЗУЕМЫХ ПЛОДООВОЩНЫХ ПРОДУКТОВ, А ТАКЖЕ ПРИПРАВ, ВКУСОВЫХ ВЕЩЕСТВ И Т. П.,перевод с шестого американского издания Б.В. ЭРДЕЛИ и М.Г. РАЙСКОЙ. ПИЩЕПРОМИЗДАТ Москва 1938 Ленинград. Рецепт находится на стр. 233. По мне, книга специфическая и бесполезная, можно прочитать для общего развития. На мой взгляд, лучшая для нас - книга Гусаковского.

отправлю тебе книженцию. Посмотри что накрыли агенты Микояна в штатах. Что её куркулить. Пусть послужит доброму человеку. Если понравится отпиши оценку на форуме. Может кому еще приглянется и пригодится.
Ответы на многие вопросы по технологии автоклавирования...makar123, 07 Сент. 21, 18:56

Поулчил! Большое Спасибо!
Книга скажу честно -Коллекционная и Супер Полезная! Займет достойное место в моей библиотеке По Клавированию!
Дошел до 5й главы - Суповые Консервы и застрял на ней на долго.
Нашел для себя кучу интересного - да че тут скрывать - Многого я вообще Не Знал в этой теме!!!
И Способы и Технология особенно Сгущенных Супов мне совсем была не известна!
Соберусь со временем и многие Супы обязательно Повторю!
Еще Раз Большое Спасибо за Отличную Книгу!

Книга называется "ПОЛНЫЙ КУРС КОНСЕРВИРОВАНИЯ"wixter, 08 Сент. 21, 03:04

Респект за координаты.

книга Гусаковскогоwixter, 08 Сент. 21, 03:04

"Технология и оборудование мясоконсервного пр-ва." 1970г.
Эта книга?

Заберайте кому что надо https://yadi.sk/d/5_SltsoNy6h2_w

господа звиняйте, что мучаю вопросами) тут такое дело) стал звонить искать тэн - мне консультант начал объяснять - что тэны на 2.5 квт для водонагревателей не подойдут - так как быстро вылетают при такой температуре - плюс там трубка тонкая и длинна не большая от чего нагрузка на тэн будет высокая. Посоветовал брать что-то с дополнительным витком - или брать дорогой итальянский на 2.5 квт) но чет не хочется такие деньги в переделку вкидывать) вот думаю взять обычный тэн с двумя выходами и наверное вырежу под него окошко а потом заварю наглухо))) если сгорит - то процедура такая же))) режем - ввариваем новый)

Вот например тэн 3 квт.Каждый элемент по 1 квт,можно поставить автоматы и включать сколько хочешь.

Добавлено через 1мин.:

https://aliexpress.ru/...earchweb201603_

sashaquatro, у меня в кубах все тэны стоят обычные на 2 выхода , просто сверлил две дырки на 20мм кажется , и через прокладки затягивал снаружи гайками . Можно менять без проблем ...

мне консультант начал объяснятьsashaquatro, 08 Сент. 21, 09:38

Следует понимать, что косультант в магазине в наше время не специалист, а человек прошедший тренинги. Необходимо на рынке где ТЭНами торгуют с мужиками перетереть, что лучше поставить. Точка такая обязательно найдётся. Они и нестандарт под заказ по размерам могут привезти. Главное не торопиться с выбором, что нибудь подходящее обязательно подыщется.

просто сверлил две дырки на 20мм кажется , и через прокладки затягивал снаружи гайками . Можно менять без проблем .makrak80, 08 Сент. 21, 10:01

У меня подобная схема, только если контакты выходят вниз, то следует куб поднять, чтобы они в пол упёрлись.

Кот Бегемот, так автоклав то круглый) поэтому и надо искать - ку которого контакты вниз - потому что по другому не затянешь) спасибо всем - буду думать) к китайским тэнам доверия нет - трубка 8 мм не оч надежно при такой длинне)

спасибо всем - буду думать)sashaquatro, 08 Сент. 21, 10:24

Удачи!

Посоветовал брать что-то с дополнительным витком - или брать дорогой итальянский на 2.5 квт) но чет не хочется такие деньги в переделку вкидывать) вот думаю взять обычный тэн с двумя выходами и наверное вырежу под него окошко а потом заварю наглухо))) если сгорит - то процедура такая же))) режем - ввариваем новый)sashaquatro, 08 Сент. 21, 09:38

Выбирай какой надо и ставь все будет нормально https://aliexpress.ru/...pHead_6068643.1

Вот например тэн 3 квт.Каждый элемент по 1 квт,можно поставить автоматы и включать сколько хочешь.

Добавлено через 1мин.:

https://aliexpress.ru/...earchweb201603_FOX65, 08 Сент. 21, 09:56

точно такой же тэн работает без проблем уже много лет

По поводу тэнов аристон, с ними действительно есть проблема, но не от перегрева, они не любят сухого хранения.
Если тэн находится постоянно под водой, то живет долго, если постоянно хранится сухой то лопается быстро, почемуине знаю.
Это и для китайских и для родных.