Автоклав

То есть искать прижимы и прокладки на Авито это не гемор?))) А купить за три копейки нормальных крышек в ЛЮБОМ магазине 100 штук это не судьба)))))

за три копейки нормальных крышек в ЛЮБОМ магазинеsashaquatro, 05 Окт. 21, 19:33

На самом деле проблема. Очень часто попадаются "полуразовые" крышки (ржавеют ещё ДО закручивания, герметичность не держат).
Нормальные искать надо, и тестировать. Твист-офф в лучшем случае трёхразовые.
А стеклянные - вечные. (У меня живут крышки 1954 года выпуска)

То есть искать прижимы и прокладки на Авито это не гемор?sashaquatro, 05 Окт. 21, 19:33

Нет. Это не сложно. По крайней мере для меня. Гораздо сложнее найти нормальные твисты с прокладкой для стерилизации.

Добавлено через 1мин.:

У меня живут крышки 1954 года выпускаNewocelot, 05 Окт. 21, 20:03

Не пробовал с ними клавировать?

Newocelot, крышки твист одноразовые вообще то))) и стоят в прямом смысле копейки))))

sashaquatro,

ржавеют ещё ДО закручивания, герметичность не держатNewocelot, 05 Окт. 21, 20:03

нормальных крышек в ЛЮБОМ магазине 100 штук это не судьба)))))sashaquatro, 05 Окт. 21, 19:33

Они нормальные варенье закрывать. Для СТЕРИЛИЗАЦИИ крышки ещё поискать.

Когда я делал  20% банок вздувалось через месяц-полтора. Хранил тушенку в прохладном месте.tehnolog, 10 Апр. 10, 10:39

Доброго дня.
Начал изучать тему, т.к. приобрел стерилизатор ВКУ-50
На 3 странице наткнулся на пост, который хочу прокомментировать, т.к. в молодости работал в группе КИПиА на консервном производстве (рыба).
Может потом еще будет.. но на всякий случай, думаю нелишне.
Так вот, на фабрике после варки консервы раскладывались в тару, в картонные ящики, но без маркировки, и без этикеток.
И отправлялись на склад, т.н. "Ликвидный склад", где они выдерживались около 40 суток!
При этом раз или два рабочие цеха их ПЕРЕКЛАДЫВАЛИ, т.е. из одного ящика вручную перекладывают в другую коробку, при этом переворачивая их.
Этим самым размешивалась соль, и визуальный контроль.
Если был брак в варке, или брак закатки банок (неровная или негерметичная закатка, вакуум при закатке был плохой и т.д..), то банки бомбило, т.е. они вздувались, и лопались.
Бомбаж списывают, утилизируют, хорошие банки хранятся дальше. Допускается какой-то % на бомбаж.
И такая вонь стоит в Ликвиде, что хоть святых выноси По запаху от халата за версту можно было понять - этот человек только что был в Ликвидном складе.
Ну и крайняя перекладка, уже пускают через этикеровочноую машинку, маркируют ящики, номер партии, цех, дата, смена и проч....
Так что всем КРАЙНЕ рекомендую - консервы можно есть, только если они СВЕЖЕСВАРЕННЫЕ, НЕ БОЛЬШЕ СУТОК, или после выдержки НЕ МЕНЕЕ МЕСЯЦА!!!

Крышки "Оптима" с зажимом загуглите. Рублей по 50. Силикон пищевой в прокладке. Для спиртов- настоек использую.

Круто. Это для любых банок? И в автоклав ее можно без кассеты?

Нет, только для СКО. В твисты проваливаются. Может кто и попробует с ними СКО на пару клавить.

Эти крышки наверное не делают массово.Они попадали к нам раньше из дружественных стран вместе с банками.
Раньше у каждой баушки они были.Как и 10л стеклянные банки.

Добавлено через 1мин.:

Согласен с sashaquatro,нафиг это ретро.

Так что всем КРАЙНЕ рекомендую - консервы можно есть, только если они СВЕЖЕСВАРЕННЫЕ, НЕ БОЛЬШЕ СУТОК, или после выдержки НЕ МЕНЕЕ МЕСЯЦА!!!bubble-rum, 06 Окт. 21, 03:52

Я не уловил сути, почему нельзя есть, скажем, через неделю? (можно просто строчными).

там человек делал в скороварке) не факт - что он даже до 100 градусов банку прогрел) никакого бомбажа банок быть не может - если все правильно делать) то есть температура важна и время) ну и герметичность тары в последствии)

Я не уловил сути, почему нельзя есть, скажем, через неделю? (можно просто строчными).Sana956, 06 Окт. 21, 10:29

так отравишься же.. звёзды через месяц вставнут иначе и тогда можно! Ну по свежей Луне тоже можно но не более суток

Я не уловил сути, почему нельзя есть, скажем, через неделю? (можно просто строчными).Sana956, 06 Окт. 21, 10:29

просто строчными: так делают на производстве, где, кажется, все должно быть учтено - и консистенция, и состав. и лабы проведены.. и все равно есть бомбаж. из-за плохой закатки, плохого вакуума в банке, косяки при варке. и т.д. на первые сутки, если есть косяки в варке - еще ничто не успевает развиться. ешьте на здоровье. На третьи - уже начинаются процессы. поэтому банки перекладывают, и бомбаж выкидывают. если через месяц банки не вздулись - все нормально.
когда есть консервы именно вам - вам и решать. я рассказал, как принято в производстве консервов методом стерилизации при 120 градусах.
при этом, на начало стерилизации, совсем не факт, что в центре банки у вас набралось 120 градусов. это вам любой технолог консервного производства скажет.
здоровья!

Добавлено через 2мин.:

звёзды через месяц вставнут иначе и тогда можно! Ну по свежей Луне тоже можно но не более сутокSauvestre, 06 Окт. 21, 11:20

все верно..
"а эти ягоды можно есть?
можно.. только отравишься"(с)спортлото-82

Я где то вычитал что надо на неделю в тепло после автоклава. Если вздулось - брак и на выброс. Пару раз находились такие банки.

и все равно есть бомбаж.bubble-rum, 06 Окт. 21, 12:32

Здесь уже обсуждали, что ботулизм никакого бомбажа не производит. А ласты склеивашь на раз.

Вы знаете, зачем на заводах закатывают банки под вакуумом?
Готов выслушать.bubble-rum, 06 Окт. 21, 14:00

Чтобы удалить максимально возможное колличество кислорода из под крышки. Кислород в банке снижает качество продукта.
Ты не серчай, я не хотел тебя обидеть. Просто, когда человек дочитав до третьей страницы темы решил, что пора начинать комментировать... часто бывает так:
https://coub.com/view/2wub5p

oleg7070,

Крышки "Оптима" с зажимом загуглите. Рублей по 50oleg7070, 06 Окт. 21, 06:48

Подскажи пожалуйста где брал? На Озоне такие крышки по 500(!)р за штуку, нашёл сайт, там за 43р, но заказ от 3500р((

Подскажи пожалуйста где брал? На Озоне такие крышки по 500(!)р за штуку, нашёл сайт, там за 43р, но заказ от 3500р((Robohim, 07 Окт. 21, 14:09

Я брал на https://www.sima-land.ru/...zhimom-d-82-mm/
По 49 руб+доставка. Взял десяток