Автоклав

Sauvestre,вот представитель MpackGroup,
https://productcenter.ru/producers/25547/ooo-m-pak

Добавлено через 2мин.:

Для меня цена от сайтовой возрастает раза в два с доставкой.

Добавлено через 3мин.:

На авито много банок продают,опять же доставка стоит,потом мне до ТК надо за деньги доехать,и еще присутствует порча банок нерадивыми доставщиками.Заказывал в жесткой упаковке,так уже может три цены получается.

Да и тебя в теме очень много, я уже не обращаю внимания, а то вчера куча глупых вопросов ещё была, а сегодня уже матёрый автоклавщикSauvestre, 28 Нояб. 21, 12:45

Sauvestre, форум на то тему автоклавную содержит чтобы народ подтянуть для общения. Хочешь сказать что ты сидишь в ней постоянно и тебе слово не вставить. Каждый выбирает себе нишу сам. Потом еще и кураторами заделаются. По сути посчитай сколько в штуках общались за полгода в этой теме. Хоть возможно и по десятому кругу об одном и том же. Приходят учатся находят родные души настраиваются на правильную тональность и направление уходят с благодарностью. И ты подтягивайся🙂

И ты подтягивайсяmakar123, 28 Нояб. 21, 13:26

Я уже отработал процесс. Вопросов практически нет. Если что вдруг интересует - на 750 страницах по любому поводу есть инфа. А уговаривать сменить веру оппонента - пустая трата времени. Он верит в своего парового бога, я в своего водяного.

Он верит в своего парового бога, я в своего водяногоSauvestre, 28 Нояб. 21, 14:03

Sauvestre,
Не надо никого обращать, уговаривать. Лучше фото. Может что интересного для себя откроешь на 751 странице.
Вот я про воду ничего сказать не могу. Автоклав у меня маленький от Домашнего стандарта. Работаю на пару. Можно наверно и так и этак. Мои объёмы малы. Супруга пока только начинает оценивать преимущества автоклава по мясу, рыбе, грибам, джемам. Ну а мне пригодился ещё как кастюлька в 20 л для квашения капусты. Ну и как ёмкость для работы на вакууме при перегонке ароматных напитков. Универсальная штука.
У Птица - Говорун, их вообще два крутых. Можно на вакуум приспособить для перегонки яблочного сусла. В одном бражка. В другой слив барды и как расширительная ёмкость для вакуума. Он сопротивляется. Я ему писал по этой теме. Он ответил, что его и так все устраивает что имеет....🙂 в плане алконапитов.
Надеюсь тапками в меня кидаться не будут. Все таки возможности автоклава расширяются. Куратор кроме существующих векторов обсуждения по теме кулинарии может поддержит кто как автоклав использует для перегонки. Ну чтобы вообще всё по феншую. Я если что алконапитки в 1,5 л и 3 л банках храню😛😜🤪👍

Может что интересного для себя откроешь на 751 странице.... по теме кулинарии может поддержит кто как автоклав использует для перегонки. Ну чтобы вообще всё по феншую. makar123, 28 Нояб. 21, 14:26

Извини бро, нет времени на глупости и меряться у кого круче
А по феншую... у меня автоклав отдельно, а пароводяной котёл объёмом 60 литров с медной крышкой и колонной для изготовления односолодового виски по красной схеме - отдельно. И опять не собираюсь спорить по данному поводу ни с кем, а то там опять водители паровозов влезают нахваливать свои парогенераторы для отгонки )

makar123, Я тоже стал использовать автоклав для перегонки, потому что массивный корпус автоклава лучше держит температуру, чем легкий куб аппарата, который у меня сейчас служит для других целей. Когда продукт на выходе 96 градусов, то влияет на процесс даже изменение атмосферного давления, не говоря уже об открытой форточке.

односолодового виски по красной схеме -Sauvestre, 28 Нояб. 21, 19:58

Другие напитки делаешь. Пиво. Настойки на зерновом. Я не пойму как этот односолодовый виски закусывать. Сигару обсасывать. Там же букет из фракций.

Добавлено через 5мин.:

Парни кто нибудь полуфабрикат для "быстрого" холодца в автоклаве делал.

Я делал, брал за основу обезжиренную свиную шкуру, плюс всякие обрезки. Получается концентрат, который добавляется в колбасы, называется швартенблок. Если добавить в бульон, он застывает и получается заливное блюдо. Еще пробовал варить заготовку для холодца в медленоварке, там 70 градусов. Не понравилось, получается слишком сильный свинячий привкус.

полуфабрикат для "быстрого" холодца в автоклаве делал.makar123, 29 Нояб. 21, 00:20

Как понять слово полуфабрикат. И для чего нужен такой быстрый?

Я делал, брал за основу обезжиренную свиную шкуру, плюс всякие обрезки.Хоббит, 29 Нояб. 21, 00:46

Основой любого холодца является говяжья или свиная Голяшка -а проще это сустав задней ноги с большим количеством связок.
вот холодец по деревенски :

а вот так по быстрому:

в автоклаве полуфабрикаты для холодца делать бесполезно, слишком высокие температуры, калоген распадается ниже желатина, желирующая способность становится очень низкая.
Нужно делать при низких температурах, до 100С, автоклав для этого не нужен.

Литографию на банку наносите? Если да: Мин. Тираж? Ну и цена. Спасибо.казах, 25 Нояб. 21, 18:51

День, добрый! Наносим, но для частника тираж не маленький... Самая популярная банка №9 (375 мл) от 32 000 штук. Цена + к банке 3 рубля. Чем больше тираж, тем дешевле соответсвенно.

Добавлено через 4мин.:

наклейка или иной способ?svarnoy, 27 Нояб. 21, 16:28

Есть в продаже аппарат, который клеит самоклеящиеся наклейки на жестебанку. Тестируем его, потом выложим на сайт. Самоклейки можно и от 500 штук заказывать.

Нужно делать при низких температурах, до 100С, автоклав для этого не нужен.svarnoy, 29 Нояб. 21, 07:04

Скорее всего это так и есть ---но смотря из чего делать холодец. А я делаю просто и рецепт уже отработан.
Для варки холодца использую говяжьи голяшки и свинные рулька обычно 2;1 и ножки свиные дополнительно ложу в неограниченном количестве -сколько есть - заполняю ими обьем бака. Варится без кипения не менее 6-8 часов пока все не отстанет от костей. Мясо разбирается мелко режется и все это с бульеном довожу все опять почти до кипения и по банкам.В банках - сушеный чеснок .перец и пол лаврушки а бульен солится отдельно еще в бачке.
В а клаве нагреваю до 115 градусов за 40 минут и отключаю на остывание. И не было случая чтоб холодец потек при хранении.
Остатки разливаю по поддонам для холодца и разницы особой при этом между банками и поддонами не замечал.
Здесь фокус в чем ---в говяжьих голяшках там этого калогена больше чем надо для любого холодца и их должно быть больше чем свинных рулек как минимум в двое и чем больше - тем холодец крепче. Делал так не один десяток раз и все было прекрасно.

Цена банок 330..500 мл
Минимальная партия
Закаточная машина какая надёжнаяSauvestre, 27 Нояб. 21, 21:32

Цена банок популярных под тушенку (от палеты с крышкой Easy open)- №9 (диаметр 72.8) 375 мл - 14 рублей Банка №46 (425 мл) с крышкой с кольцом - 15 рублей, остальные плюс минус так же, в зависимости от объема. Так же есть банки и розницу (от коробки) Цены есть на сайте. Ссылку дать не могу, то ли лайков, то ли сообщений мало.
По машинкам: Есть ручная ВНМ-2, быстро катает, если нужно катать до 2000 банок в месяц, вполне подойдет, справляются даже женщины. Хотя одни умельцы носки в банки упаковывали и по 4000 тысячи в неделю катали)
ВНМ-3, полуавтомат. Белорусский станок, оснастка наша. Все практически тоже самое но правой руке не приходится постоянно вращать чак. Цены все на сайте, для пользователей форума готов обсудить скидку... На машинки год гарантия и поддержка по настройке, запчасти всегда все в наличии.

Добавлено через 4мин.:

Важная новость, с нового года, ждем подорожание сырья (листовой жести). Это затронет всех производителей. Так как стоимость жести будет расти в Европе из за повышения цен на энергоресурсы, наша жесть поедет большей частью в Европу продаваться за Евро... Ну а дальше сами сделайте выводы.

Добавлено через 35мин.:

Нашёл где №12А 7 руб + крышка итого 10 р если интернеты не врут, мин партия 1000 шт. то есть 10 тыс руб потратить вполне приемлемо и походу на ближайшие года 3-4 хватит. Скажем не так разорительно как покупать мин партию в 5..10 тыс которая ну точно не нужна, не выбрать столько. Это надо свой мясокомбинат иметь ну или только варить как минимум каждые выходные. Так что 15 р это розница, в любом самогонном магазине поштучно уже, как-то не катит.Sauvestre, 28 Нояб. 21, 01:28

К сожалению уже нет таких цен на эту банку...12ую банку за 10 рублей не купить...

Как понять слово полуфабрикат. И для чего нужен такой быстрый?Птица - Говорун, 29 Нояб. 21, 06:07

Как вариант. Несколько лет назад будучи студентом, мой пацан с такими же шалопаями праздновали Новый год. Так как современная молодёжь легка на подъём и договаривается за минуту, они решили, что им это надо за один день до Нового года. Супруга кинулась помогать подготовиться на стол. Еле убедил забыть и оставить их в покое. Наши представления мало кореллируют с их мировозрением, воспитанным на ценностях Макдональдса, суши, колы и дешёвого бухла. Из собственных кулинарных шедевров они толпой сделали торт из печенья и сгущёнки, салат с чипсами, холодец, настругали огурцов с помидором, бананов, яблок и апельсин. Вот тот холодец я пробовал. Не удержался. Вкус спецефффический. Но понравился. Из тушёнки и желатина в основе. 2 часа и готов противень из духовки. Вот такая история. Всё вспоминаю и не дает покоя перед каждым Новым годом.

Доброго времени. Подскажите пожалуйста. Кто нибудь пользуется автоклавом от русской дырки фансель ( мини)? Стоит ли эго покупать? Хочется паровой.

в автоклаве полуфабрикаты для холодца делать бесполезно, слишком высокие температуры, калоген распадается ниже желатина, желирующая способность становится очень низкая.
Нужно делать при низких температурах, до 100С, автоклав для этого не нужен.svarnoy, 29 Нояб. 21, 07:04

Делал свиные уши в автоклаве (Дымка 2) , роликов насмотрелся в ютубе)), 40 мин 120 гр , по пару.. С желатином всё в порядке- зажелировалось мама не горюй! А вот запах свиньи жесть.. (( А я 9 банок 0,5 закатал.. Расстроился сначала, кто имел дело со свиными ушами поймёт), но не сдался- открыл очередную банку , разогрел до кипения , слил жидкость,промыл уши холодной водой залил чистой и вскипятил опять, добавил пряностей и соевого соуса, по остывании ещё свежего чеснока и пакетик желатина (для гарантии застывания) получились офигенные уши в желе, с хреном/горчичкой ммм..

Добавлено через 21мин.:

автоклавом от русской дырки фансель ( мини)egonja, 30 Нояб. 21, 20:23

Категорически не советую мини , берите нормальный 23 л , разница в цене не большая, а по удобству несравнимо!

миниSerValeri, 30 Нояб. 21, 20:36

Больше размером негде хранить. 10 банок по 0.5 раз в 3-6 месяцев для меня нормально.
Если только в этом отличается то нормально, а если качество кака, тогда...

Делал свиные уши в автоклаве (Дымка 2) , роликов насмотрелся в ютубе)), 40 мин 120 гр , по пару.. С желатином всё в порядке- зажелировалось мама не горюй!SerValeri, 30 Нояб. 21, 20:36

Это уже в сотый раз спор тут.
Не может быть желе при клавировании, при комнатной температуре, это описано в книгах, это подтверждается практикой.

Не может быть желе при клавировании, при комнатной температуре, это описано в книгах, это подтверждается практикой.svarnoy, 30 Нояб. 21, 21:09

Я завтра выложу фото банок .. при комнатной!Ок?

А вот запах свиньи жестьSerValeri, 30 Нояб. 21, 20:36

Все нормально - опыт приходит со временем! Не переживай!
Попробуй сделать вот так:
Свинину в основном да и любое мясо перед варкой холодца надо промыть почистить выскоблить и вымочить несколько раз в холодной воде часов 12 и больше как будет хватать время и несколько раз поменяй воду. Когда начнешь варить и доведешь до кипения то слей первую воду на прочь промой бак и прочисть все поверхности мяса ножек ушек все будет распаренным и чистится будет легко и тд повторно можно и щеточкой помочь - не повредит. а потом вари до отставания от костей и постороннего запаха не почувствуешь .Студень будет прозрачный как слезинка и вкус великолепный. Подготовка очень важна при изготовлении холодца. И времени уходит очень много - зато когда будет все готово то наслаждению не будет придела!