Автоклав

Я спросил у яндекса.FOX65, 14 Мая 22, 22:35

Спасибо, но это не совсем то
посмотрел у них на сайте, там цен нет, но примерно 300к будет в рублях
нужен к нему компрессор, покупать отдельно.
за такие деньги можно робота сделать

Добавлено через 3мин.:

но это не совсем то1000, 14 Мая 22, 22:53

но принцип стал понятен

Ты первый пост в этой теме читал?svarnoy, 14 Мая 22, 11:15

То что Вы написали в первом посту я прочитал неоднократно. Ваше утверждение:"Воздух значительно хуже передаёт тепло, чем вода или пар. Если накачать в аппарат воздух и делать с преддавлением, но не покрыть банки водой, то пара в аппарате не будет из за высокого давления, воздух не сможет перенести достаточное количество тепла для прогрева консервы. Хотя этого тепла хватит прогреть щуп термометра и термометр покажет нужную температуру, фактически же консерва останется не прогретой!"верно для любых временных значений? Перефразирую вопрос, точнее задам несколько....Если закрыть раньше, чем будет насыщен паром автоклав, и довести температуру внутри аппарата до 120°C,то как долго не держать такой режим, температура в банек не поднимется до 120°C? Или поднимется, но будет не сравнимо с другими методами долго? На сколько долго? Кто-нибудь делал опыт с таким режимом?

akslepeodot,
В первом посту есть ссылка на эксперименты по замеру реальной температуры внутри банок при разных способах нагрева и разных обьемах.
Там же сводная таблица по этим экспериментам, их было несколько.
Под свои нужды стоит учитывать мощность нагрева и обьем.

В данный момент меня занимает проблема герметизации температурного датчика. Я собираюсь пропустить провод с датчиком в отверстие от манометра стерилизационной камеры ВКУ-50. Для этого нужно подобрать подходящий по резьбе болт, просверлить его и пропустить через него термодатчик.
Вопрос, как его загерметизировать, чтобы не выдавило давлением?

svarnoy, Я не нашел там ответы на вопросы....Если закрыть раньше, чем будет насыщен паром автоклав, и довести температуру внутри аппарата до 120°C,то как долго не держи такой режим, температура в банок не поднимется до 120°C? Или поднимется, но будет не сравнимо с другими методами долго? На сколько долго?

Если закрыть раньше,akslepeodot, 15 Мая 22, 21:30

Это софистика. Ты попробуй на практике и большинство вопросов отпадут.

то как долго не держать такой режим, температура в банек не поднимется до 120°C? Или поднимется, но будет не сравнимо с другими методами долго? На сколько долго?akslepeodot, 15 Мая 22, 21:30

Реального ответа на этот вопрос ты ,бесплатно в сети и быстро, не найдешь ни где и ни когда.
Это очень сложный расчет основанный на изначальном количестве бактерий в мясе, оборудовании, инструментах, помещении. Общей обсеменности.
Без знаний об обсеменности каждого из перечисленных вещей ни какой технологии быть не может.
Любые найденые режимы, или советы будут профанацией.

Вопрос, как его загерметизировать, чтобы не выдавило давлением?ZIL131, 15 Мая 22, 21:29

Но такие требования относятся не ко всем маркам смол. Для специфических категорий эпоксидных субстанций существуют свои экстремальные нормы:

заливочный эпоксидный компаунд ПЭО-28М – +130°С;
высокотемпературный клей ПЭО-490К – +350°С;
оптический клей на эпоксидной основе ПЭО-13К – +196°С.

Реального ответа на этот вопрос ты ,бесплатно в сети и быстро, не найдешь ни где и ни когдаsvarnoy, 15 Мая 22, 21:37

Находил видео, которой Вы постоянно удаляете, мотивируя не корректностью эксперимента.

А вот если основываться на сведениях в сводной таблице(ссылка в первом посте) то при температуре 120°C в автоклаве, стерилизация на пару температура в бане 0,5 л достигает достижения 119,5°C за 1 час 30 минут.
Таже температура в банке 0,5 л, в паровоздушной смеси температурой 120°C в автоклаве, достигается за 1 час 40 минут

Там разница 30 минут, это много, вы не так что ли смотрите.
За это время на пару уже готово, в паровоздушной только разогревается
И видео я просто так не удаляю, только херню всякую

ам разница 30 минут, это много, вы не так что ли смотрите.svarnoy, 15 Мая 22, 22:10

Да, посмотрел последнюю строку.Поправился, пересмотрел...... разница по времени в 25 минут(119,2°С) Но это, как я понял с накаченным преддавлением. Интересно какая разница по времени будет без накачки. Закрывать клапан в районе 70°С в автоклаве.
Еще возник вопрос по таблице....Мясо их холодильника сразу в автоклав? Вначале экспериментов температура в банке от 11°С...

по резьбе болт, просверлить его и пропустить через него термодатчикZIL131, 15 Мая 22, 21:29

Нужно установить «гильзу» , например из медной трубки необходимой длины и внутреннего диаметра, а в гильзу уже засунуть термодатчик.

Для этого нужно подобрать подходящий по резьбе болт, просверлить его и пропустить через него термодатчик.
Вопрос, как его загерметизировать, чтобы не выдавило давлением?ZIL131, 15 Мая 22, 21:29

Взять болт подлиннее, просверлить под датчик или провод от него, часть болта которая выйдет внутрь автоклава сточить на токарном до состояния тонкостенной трубочки. Задача добиться максимально близких диаметров сточенной части болта и датчика. Натянуть кусочек силиконовой трубки соединив датчик и болт. Все. Датчик внутри, без всяких гильз, давление ничего не выдавит. У меня резьба 1/2, вообще просто штуцер подходящий из сантехники вкручен изнутри (елкой внутрь), сквозь штуцер просунул датчик и соединил куском трубки силиконовой. Уже года три стоит...где то в теме фотки мои есть (Отв.5873)

Добавлено через 14мин.:

Как в домашних условиях завакуумировать банку?1000, 14 Мая 22, 21:28

Твисты закрытые прекрасно вакуумируются. Если есть камерный упаковщик и в него встают банки то в нем, я сделал такой приборчик из вакуумного насоса:

Предварительной вакуумировки требуют всякие липкие фаршевые консервы, паштеты, что бы потом не было выноса продукта с банки их можно сначала завакуумировть без крышки, что бы пузырьки воздуха вышли, обычные куски мяса или супы так катать, на пред вакуумировку только время тратить.

Понятно что не всегда это нужно, ну так голова то зачем? Недавно делал фрикадельки с густым томатным соусом-вот там эксгаустирование было очень кстати. Не первый раз подобное делаю, почувствовал разницу...

Твисты закрытые прекрасно вакуумируются.vlad1252, 16 Мая 22, 17:49

А показания манометра -0.8 вакуума не мало будет при нагревании в автоклаве? При каком противодавлении срывает крышку с банки???

При каком противодавлении срывает крышку с банки???Птица - Говорун, 16 Мая 22, 18:35

При недостаточном
Если серьёзно, то вопрос не понятен: Что значит при нагревании мало вакуума? Твисты не срывает в любом случае. А вот не многовато ли для твистов разряжение -0,8Bar -я не знаю, мне кажется чуть много, но после автоклава втянуты крышки примерно одинаково что с вакуумированием, что без...

Взять болт подлиннее,vlad1252, 16 Мая 22, 17:49

Так не выйдет. Дело в том, что датчик должен быть в воде, а в ВКУ отверстие для манометра и отверстие соединительного крана находятся на одном уровне. То есть воды надо будет наливать так, чтобы она не доставала до отверстия. А термодатчик придётся продеть в отверстие манометра, загнуть вниз и погрузить в воду. В гильзе так не получится, следовательно, придётся герметизировать провод.

Дело в том, что датчик должен быть в воде,ZIL131, 16 Мая 22, 21:39

Совсем не обезательно

svarnoy, В моём случае обязательно - я собираюсь работать с реторт пакетами.