Автоклав

стенки на коробе для тэна?Sana956, 04 Июня 22, 14:09

1,5мм скорее всего.

себестоимость довольно высокая!SerValeri, 03 Июня 22, 20:28

Делай Каши с Мясом - снижай себестоимость конечного продукта- стремись делать то же самое
- Но Повышай Качество и Вкус Продукта!!! И Покупателя - палкой отгонять прийдется!

Нашел вариант немного сэкономитьtmgpwnz, 04 Июня 22, 11:56

Производитель ДС предоставлял скидку 1000 рублей для любого пользователя хоумдистиллера, при заказе нужно было указать ник на нашем сайте.
Действует ли сейчас скидка мне неизвестно, срок действия акции обозначен не был, может и бессрочная.

Делай Каши с МясомПтица - Говорун, 04 Июня 22, 15:01

Перловки с постным мясом (индейка филе грудки)
нет рабочего рецепта?
разваривается в кашу и всё (предварительно на сутки замачиваю)

Я для своего ДС взял плитку "Брест" на 1,5 квт и китайский терморегулятор MH1210. Все пашет, как автомат, вернее полуавтомат (таймера нет). Плитку брал на Озоне https://www.ozon.ru/...ская настольнаяPolevik, 04 Июня 22, 13:48

Отличное решение! Хорошо хватает 1.5квт, или стоит 2-3квт взять плитку? У меня задела толщины жилы на моей приблуде для терморегуляции хватает.

Ты тему про кег найди. Типа куб из кега без переделок.DIMA1965, 04 Июня 22, 13:18

Поищу на досуге, спасибо.

1,5 кило эдектроплитка это вообщеиниочем для клава

1,5 кило эдектроплитка это вообщеиниочем для клаваsvarnoy, 04 Июня 22, 17:41

Тоже гложут сомнения, одно дело прямым нагревом эти 1.5квт, а тут пока кастрюлю нагреешь... С другой стороны, человек же пользуется, значит работает. Интересно за сколько выходит на заданную температуру.

Для парового метода минимальная необходимость это 1 киловатт на 10 литров обьема клава.
Это для тэна.
Это что бы хоть как то выходить на режим.
Если это не прямой нагрев, не тэн, увеличиваем на двое.

Перловки с постным мясом (индейка филе грудки)
нет рабочего рецепта?
разваривается в кашу и всё (предварительно на сутки замачиваю)1000, 04 Июня 22, 16:39

После многих попыток сделать вкусную - на мой конечно же вкус - кашу в стекло банке 05 на водяном а клаве я выработал для себя свой рецепт и
такой алгоритм действий:

-За день до варки самой тушенки - приступаю к главному- варю двойной бульен которым и заливаю каши с мясом
использую все не сортовое- свинные ножки-голяшки -рульки разные ушки и хвостики- набираю почти полную 2х ведерную кострюлю - хватает этого бульена на 32 банки. варю часов 6 не менее- потом разбираем содержимое - оставляю для тушенки только хрящики мои любимые и мясную состовляющую -остальное удаляется и утилизируется. А пригодное для дальнейшего использования мясо - выкладываю в холод на -2 градуса.
Потом закладываю 2ю партию мясного составляющего в этот же бульен и варю новую партию не добавляя воды точно так же как и первую.Сильно кипеть не даю как в первом случае так и во втором. Бульен только чуток шевелится при нагреве на поверхности но не кипит.
В итоге набирается прилично мяса - делю все на 32 части и раскладываю все по банкам- получается по весу примерно не менее чем по 150 гр на банку - дальше соль по пол чайной ложки -3 горошины черного и по 2 душистого перца- одну лаврушку --по 4 ложки с горкой замоченной часа на 4 примерно любой каши - гороха - перловки- риса- фасоли-гречки и тд - затем все содержимое банок заливаю этим горячим бульеном -не доливая до верху 1 см и закатываю банки крышками СКО - это для водяного или ТВИСТОМ для парового а клава- но это редко - в основном делаю такие тушенки на водяном и с крышками СКО.
Нагреваю до 115 градусов держу эту температуру в течении 40 минут.Вынимаю при 20 градусах - бульен впитывается почти весь каши не разваливаются - очень хорошо держат форму.
В результате каши получаются идеальными как на вид и на вкус и по цене давольно бюджетно - но меня это особо это не волнует - на продажу не делаю а только на свою семью. И времени на подготовку и сам процесс уходит достаточно много---но все окупается качеством и вкусом этого изделия. Кто сможет повторить этот не сложный процесс сам оценит все его достоинства.
На любителя конечно - можно добавить в каждую банку и сушеный лук чеснок с морковью - но я так никогда не делаю -я пару больших головок лука не разрезая ложу с морковками при варке бульена а потом их целиком и удаляю в конце.

такой алгоритм действий:Птица - Говорун, 04 Июня 22, 20:28

Благодарю
профессионально всё делаешь
я тоже бульоны варю для заливки (для постного мяса)
(скопировал себе в блокнот)

я тоже бульоны варю для заливки (для постного мяса)1000, 04 Июня 22, 20:53

Ну раз ты бульеном заливаешь каши или мясо без каш ---то кто тебе помешает взять и поджарить до корочки на масле эти грудки?
Получится просто Идеально и на вид а особенно на вкус!

Иногда какая-нибудь казалось бы мелочь может испортить продукт.
Сегодня смотрел видео, где тётенька жаловалась на то, что тушёнка у неё горит. Путём долгих изысканий выяснилось, что проблема в клапане, который рано закрывался и не позволял полноценно продуть автоклав паром. Как только она его вручную заблокировала и хорошо продула автоклав, всё наладилось.
Так что не сокращайте время продувки, добивайтесь полноценной струи пара и всё будет хорошо.

ZIL131,
Это бред, прекращай смотреть всякое гавновидео

Я больше не буду.

то кто тебе помешает взять и поджарить до корочкиПтица - Говорун, 04 Июня 22, 21:03

по мясу у меня проблем нет
проблема именно с перловкой 115-55

Перловки с постным мясом (индейка филе грудки)
нет рабочего рецепта?
разваривается в кашу и всё (предварительно на сутки замачиваю)1000, 04 Июня 22, 16:39

Чтоб каши не разваривались - не надо их так долго замачивать перед закладкой.
я замачиваю от 2 - мелкие фракции до 4 часов крупные - горох с фасолью.

Хорошо хватает 1.5квт, или стоит 2-3квт взять плитку?tmgpwnz, 04 Июня 22, 17:31

Хватает даже с запасом. Я разогреваю на 3 положении из 4 (около киловатта) и до 120 градусов разогревается за 50 мин. Но это только на пару и на ДС с толщиной стенки 1,5 мм. Второй автоклав у меня Нефор и вот для него такой способ не подошел, толщина днища около 4 мм и не получается в автомате - слишком большая тепловая инерция. Получаются качели - от 114 до 125 градусов.

На тэне 3 киловатта полный 30 литровый клав выходит на 120 за примерно 25-30 минут.
Плитку неинадоибрать 1,5 она не разогреет нормально, надо брать максимально мощную на которую хватит проводки в доме, лучше после нагрева убавить, чем нагреваться медленно и печально и добавить нечего.
Нагрев должен быть максимально быстрым.

На тэне 3 киловатта полный 30 литровый клав выходит на 120 за примерно 25-30 минут.svarnoy, 05 Июня 22, 09:17

При готовке на пару в ДС наливается 1 литр воды. Вы считаете, что 1.5 киловатта не разогреют литр за полчаса?

Нагрев должен быть максимально быстрым.svarnoy, 05 Июня 22, 09:17

Я не считаю так. А наоборот, при медленном нагреве тепло равномерно прогревает.

Вы считаете, что 1.5 киловатта не разогреют литр за полчаса?Polevik, 05 Июня 22, 10:19

Ну да. Кроме 1.5 литра воды в автоклаве больше ж ничего нет...