Автоклав

для чего перед фасовкой мяса в банки его подвергали термообработкеПтица - Говорун, 03 Июня 22, 11:51

Возможно это именно тоебования войны, максимальная питательная ценность консервы.
При нагревании мяса высвобождается до 40% воды, зачем эти 40% балласта возить за океан.
У дс тэн необходимой длинны, что бы не перегорал без воды на предельной мощности. Кроме длины есть еще диаметр.

Возможно это именно тоебования войны, максимальная питательная ценность консервы.
При нагревании мяса высвобождается до 40% воды, зачем эти 40% балласта возить за океан.svarnoy, 03 Июня 22, 14:02

Читал давно уже перевод одной книги американского автора в которой черным по белому было написано
что русские приемщики и дегустаторы поступающих партий тушенок согласовывая желаемые рецепты тушенок для лендлиза в Советский Союз в ВОВ
предлагали американским производителям в мясную составляющую закладок делать на 50% из соединительных тканей - что они с огромным удовольствием и делать старались так как спроса в сытых штатах на нее особого не было - а так получалось дешево и вкусно.
Я лично опробовал это и не раз в чисто мясных и в тушенках с кашами и в холодцах вакуумированных в а клавах.

И в этом видио говорится что клавировалась она 2,5 часа при 120 градусах?
Вот это действительно я не понял ---почему так долго ее грели ---а как быть тогда с качеством и вкусом?

2,5 часа при 120 градусах?Птица - Говорун, 03 Июня 22, 15:09

может на убой старые быки шли или лежалая заморозка
к тому-же, если много хрящей и грубых жил,
то вполне себе режим
по вкусу самая вкусная говядина с голяшки выходит (121С-120мин) ,как впрочем и бульон
да и на войне с голодухи не до жиру
Помню,у нас один с оружием сбежал летом,мы его по садам искали, так с такой радостью
зелёных томатов натрескались)))

Добавлено через 34мин.:

а при таких пром.загрузках я бы точно время увеличил

таких пром.загрузках я бы точно время увеличил1000, 03 Июня 22, 17:05

Вообще страшно покупать тушняк, общаюсь в чатике, там на продажу оффициальную такую дич лютую делают.
Увидели слово автоклав, тушняк дорогой, поехали деньги стрич, там лютые режимы бывают, бывает сырой продукт в таре, и это все оффициально делается и продается,со всеми сертификатами.

Честный тушняк торговать не выгодно, не дадут той цены, ради которой стоит заморачиваться с честностью, вложением ресурсов в оборудование и сопровождение. Потому и делают говно.

Часто и от незнания.

Часто и от незнания.svarnoy, 03 Июня 22, 19:04

Я не верю что технологи крупных мясоперерабатывающих предприятий , выпускающие массово говнотушёнку не ведают что творят, всё они знают! И выпускают гамно сознательно, ибо нужна макс прибыль и пониже ценник, тушёнка домашнего "правильного" приготовления не выгодна! Вот просто интересно - как оценить допустим 0,5 свиной тушёнки по ГОСТ? Я имею ввиду за какую цену её можно предложить к примеру знакомым, чтобы вообще был интерес этим заниматься? Это далеко не самогон , даже хороший , себестоимость довольно высокая!

не верю что технологи крупных мясоперерабатывающих предприятий , выпускающие массово говнотушёнкуSerValeri, 03 Июня 22, 20:28

Дело в том, что это не крупные предприятия, это совсем мелкие прозводства.
Рекламируются через соцсети и просто крупные развлекательные сайты, сейчас это более чем актуально.
Там технологи учились по ютубу, в этом проблема

Дело в том, что это не крупные предприятия, это совсем мелкие прозводства.svarnoy, 03 Июня 22, 20:55

К сожалению это не так!

Для Москва может и не крупные, для регионов более чем!

Такие видео не смотрю, не узнаю о чем там.

Дело в том, что это не крупные предприятия, это совсем мелкие прозводства.
Рекламируются через соцсети и просто крупные развлекательные сайты, сейчас это более чем актуально.
Там технологи учились по ютубу, в этом проблемаsvarnoy, 03 Июня 22, 20:55

У меня вопрос - svarnoy! Где учились Вы технологии мясопереработки? Только честно и не тереть по быстрому сообщения неустраивающие Вас лично?

Ответ из учебников в первом посте и "учите матчасть" не проходит..

SerValeri, Ролики от так называемого доброслава это просто...даже слов нет.
Чел который в принципе ничего не знает, но везде спец))))
Типичный говномет.
На соседнем сайте это чел выставляет видео по дистилляции.
Года два назад, посмотрел и очень просил его остановиться и не вводить народ в блуд)
Но...)
Это у него это просто бизнес
Говномечу че хочу-пипл хавает, денежки плывут
С Svarnoy в этом вопросе полностью солидарен.
Меньше смотри ютуберов говнометов, здоровее будешь)))

Добавлено через 10мин.:

У меня вопрос - svarnoy! Где учились Вы технологии мясопереработки? Только честно и не тереть по быстрому сообщения неустраивающие Вас лично?

Ответ из учебников в первом посте и "учите матчасть" не проходит..SerValeri, 03 Июня 22, 21:59

Немного улыбнул))))Ты искренне веришь, что окончивший и обученный пионэр из какой нибудь высшей школы бизнеса и управления имеющий справку в виде диплома - бизнесмен и управленец....???
Технолог какого нибудь зассаного пищевого универа со справкой - технолог винного производства - винодел?
Винодел посвятивший этому 20-30 лет прочитавший многие десятки книг перепортивший тонны виноматериала и имеющий огромный опыт виноделии, но не имеющий справки, будет в меньшем предпочтении при приеме на работу против мальчика со справкой об окончании ново созданной пищевой академии?

Если ты все таки за справку, то дай бог тебе не кушать консервы и не запивать их вином, произведенными под компетентным присмотром справкообладателей))))

Добавлено через 3мин.:

При этом со Сварным я весьма, не то что бы в контрах, но спорим много.
При этом каждый остаемся при своем мнении)))
Но все же)

Добавлено через 3мин.:

Кстати этот доброслав кривляясь в ролике, даже не понимает зачем в говяжью тушенку весьма полезно добавить свиную шкуру, в каком виде и что она дает при изготовлении различных мясопродуктов)

Где учились Вы технологии мясопереработки?SerValeri, 03 Июня 22, 21:59

А я на продажу ни чего не делаю,не продал ни грамма, все для личного потребления, по этому мое образование не важно.
Я не тру неудобные вопросы, только дич и хлам.
Этимологией слова тушняк занимаются в другом месте, тут это флуд. Тут обсуждаются производные тушняка, и делаете хоть пять ошибок в слове консерва, главное что бы в режимах не ошибались.

Тэн там грамотный в электро версии, сухой.
Сколько влезит банок незнаю.
Я не производство, мне много банок за раз не надо, кому надо не смотрите на бытовухи.
Померил, тэн типа аристон, именно такие врезают на клампах, не должен повлиять на количество банок.svarnoy, 02 Июня 22, 16:21

Смотрю фотографии, судя по ним у фальш-дна ДС короткие ножки и таким образом фальшдно стоит почти в дно кастрюли, так что любой тэн по идее повлияет на количество банок + придется менять фальш-дно или приваривать к нему ножки. С учетом размеров обычного самогонного тэна. Поправьте меня, если я не прав.
+, опять же, врезка тэна нарушает концепцию "цельная кастрюля" и появляется фактор недоверия к сварщикам, вдруг шов дерьмо окажется.

Мне не то что бы много надо, для личного пользования хочу, а не на продажу. Просто и 5 условных баночек за раз готовить как-то не хочется. Хотя, если я правильно понимаю, там влезает 3 ряда по 7 0.5 банок и даже если тэн заберет ряд, то даже 14 банок более, чем достаточно "за подход".

Тут уж или переплачивать за родную электро версию, или колхозить самому, не доверяешь переделкам плати деньги.
Чашку опору на что ставятся банки тоже надо будет переделать.
Электро версия чуть выше, как раз из за тэна.

С учетом размеров обычного самогонного тэна. Поправьте меня, если я не прав.tmgpwnz, 04 Июня 22, 11:04

Есть ещё два пути:

Сухой ТЭН шпилька который в трубке диаметром 16 мм кажется. Или 14. Это недавно пошло и ещё не общепринято.

Второе тут есть тема как греть пивной кег не нарушая ничем колбу - конфоркой от стеклокерамики. По сути самодельной электроплиткой.

Тут уж или переплачивать за родную электро версию, или колхозить самому, не доверяешь переделкам плати деньги.
Чашку опору на что ставятся банки тоже надо будет переделать.
Электро версия чуть выше, как раз из за тэна.svarnoy, 04 Июня 22, 11:12

Позвонил в их поддержку, уточнил размеры. Даже 14 банок стандартных 0.5 не влезет, только 10, если врезать тэн. Маловато будет, маловато! Но 10к за 2квт тэн и простенький терморегулятор ручной жаба просто не позволяет отвалить.)) Слишком уж неадекватная цена за столь скромный функционал и железо.
Короче говоря, не получается никак и рыбку съесть, и косточкой не подавиться. Всем хорош дс, кроме возможности сделать "нажал 2 кнопки на автоматике и забыл". Поною еще немного, но наверное к августу, под сезон, сам жабу придушу и все-таки возьму с их тэном, если не придумаю адекватную альтернативу малой кровью.

Маркетологи молодцы у них, чего уж там. Хитро сделано. Была б версия клава на 35л - вообще бы проблемы не было, а так уже сам просто-чисто-быстро идеально не сделаешь.)

Есть ещё два пути:

Сухой ТЭН шпилька который в трубке диаметром 16 мм кажется. Или 14. Это недавно пошло и ещё не общепринято.

Второе тут есть тема как греть пивной кег не нарушая ничем колбу - конфоркой от стеклокерамики. По сути самодельной электроплиткой.DIMA1965, 04 Июня 22, 11:26

Посмотрел шпильки, посчитал. 2 шпильки, доставка, врезка - от 60% цены за их родную электронную версию, еще и прям колхозно выйдет. С обычными тэнами я б потратился только на врезку, тэнов у меня полно, имело б смысл, а так - слишком мизерная экономия выходит.

А вот про электроплитку чет не подумал даже, посмотрю по гаражам, мб где и найду старую, которую после отключения питания не надо вручную настраивать, а просто будет включаться от терморегулятора. Спасибо за идею.

P.S. Нашел вариант немного сэкономить - если на озоне заказывать электроверсию, 1500 баллов вернут. Если постоянно озоном пользоваться, то это 1500 рублей, что неплохо.

мб где и найду старую, которую после отключения питания не надо вручную настраивать, а проtmgpwnz, 04 Июня 22, 11:56

Ты тему про кег найди. Типа куб из кега без переделок.
В плитке только керамика асбест утепление и жаропрочным проводами выведено наружу питание и только потом регулятор выключатель. Отдельно. А то или воздух греть или спалишь. Плитку с жаропрочным проводом питания ищи 🤣🤣

А вот про электроплитку чет не подумал даже

Я для своего ДС взял плитку "Брест" на 1,5 квт и китайский терморегулятор MH1210. Все пашет, как автомат, вернее полуавтомат (таймера нет). Плитку брал на Озоне https://www.ozon.ru/...ская настольная

их поддержку, уточнил размеры. Даже 14 банок стандартных 0.5 не влезет, только 10, если врезать тэнtmgpwnz, 04 Июня 22, 11:56

У меня на работе 3д модель клава, врежу виртуально тэн, посмотрим.