Автоклав

У меня одна банка в багажнике катается уже незнаю сколько лет, года четыре не катаю в такие банки, и в мороз и под солнцем, на вид нормальная.
На анализы бы сдать, но лень и незнаю где.

В холодильнике она и 40 лет простоит.Sana956, 06 Июля 22, 10:48

В холодильнике с воздухом тушенка тоже пахнет через какое то время.

В твист банках все ок) там вакуум)

В твист банках все ок)sashaquatro, 06 Июля 22, 16:42

Если все правильно сделали то да.
Банки СКО есть проблема с воздухом.Железные банки если приготовлены не в условиях завода применяется вакуумная закаточная машина.А то что кустарно закатывают имеют тебе же проблемы.

falki, Выводы?) делаем в твист банках и не паримся)))

Выводы?) делаем в твист банках и не паримся)))sashaquatro, 07 Июля 22, 14:06

Делаю только в банках с ТВИСТ ОФ.

до и после
давление 3 очка держит
(на большее давление нет авар.клапана)
12" муфта под датчик темп.№2 внутри банки

после1000, 12 Июля 22, 17:01

это дело !
Люк 8" ?

люк 8 дюймов

1000,

люк 8 дюймов1000, 12 Июля 22, 21:13

Где брал? Цена?

Где брал? Цена?Robohim, 12 Июля 22, 21:47

несколько страниц назад есть ссылка
когда считали себестоимость

страниц назад есть ссылка
когда считали себестоимость1000, 13 Июля 22, 08:08

Там голая теория, выложи реальные траты того что на фото.

Если кому-нибудь нужен болт с отверстием под датчик температуры, который подходит к отверстию манометра, пишите. Отдам.
Он остался от опытов, но больше не нужен.

Появился все же в моем хозяйстве новый клав- форком малыш с эбу. Выиграл он выбор у конкурентов конечно по причине наличия этого самого эбу. В первую очередь потому что с ним справится при необходимости жена или кто то еще из близких, чего не скажешь о моих остальных агрегатах... Ну и уж очень мне было любопытно что там и как. Первым делом поставил манометр-интересно какое давление на 115 градусах будет.Провели две варки в стекле, твисты. И при максимальной загрузке, 14 банок 0,5 когда вода почти до верха налита, и на 6 банках 0,25, когда воды меньше половины было практически одинаковое давление-около 1,9атм. Ожидаемо чуда не случилось, жир в воде присутствует что бы там не вешали на уши... По штатному режиму (делал на нем) пока ничего не скажу, буду снимать температуру в центре банки.
Сегодня пробовал делать в ретортах. 10 штук разместились легко, думаю можно уместить до 20 штук. Делал мясо с овощами, все немного обжарил чтобы осело для уменьшения количества воздуха в пакетах.Рекламируемая программа для реторт пакетов ничем от программы для стекла не отличается, за исключением начала слива воды на 90 градусах. То есть пакеты где зачастую продукта меньше чем в банке 0,5 лишний час термообрабатываются, пока остынут со 115 до 90 градусов.
В пакеты закладывал разное количество по весу, и некоторые вакуумировал, некоторые нет. На фото три пакета, левый 330 гр. средний 420 гр. Оба не вакуумированные, и правый 450 гр. вакуумированный. Левый и средний явно раздувало, швы нагружались давлением, особенно средний, но выдержали. Вакуумированный в полном порядке. Весь цикл длился ровно 3 часа.

В общем прога для ретортов так себе, хотя все пакеты целые.
Поставил ниппель, следующую варку в ретортах сделаю на обычной программе для стекла,попробую с начала нагрева поджимать воздухом,клапан стоит на 2,5 стравит если пережму, и при сливе до остывания оставлю под давлением.

В общем агрегат из коробки работает, для неискушенного и неподготовленного пользователя вполне себе вариант, но не на эти деньги я считаю. Как то так пока, кому что интересно, спрашивайте.

господа, тут за недорого отдают мне ведро черной смородины - крупная и сладкая) может кто подскажет рецепт, как из неЁ в автоклаве сделать какой джем или варенье или еще че?) и какие лучше банки брать?)

Рецепта не подскажу, но знаю, что для загущения джема используют агар-агар.

У меня пектин тока есть)

sashaquatro,
Ягоду через блендер, потом если хочешь отожми косточку, сахара на вкус, можно вообще без сахара, пектина как написано на пектине, по баночками в клав, температура 110С, минут 15.

Ягода вероятно остаётся как свежая.
С персиками или абрикосами получится?
Немного не в тему. Я отжимки с томатов на 120С 15мин. выдерживаю. На вкус свежий томат получается, на пиццу и вместо пасты на отлично идёт. Теперь даже и не знаю, может также на 110С выдерживать? Или лучшее враг хорошего?

Кот Бегемот,
[сообщение #13299834]
[сообщение #13370967]

Добавлено через 4мин.:

В воскресение клубнику делал