Автоклав

Банки лопаются только от хоенового качества и плохого хоанения.
Нормальные банки не лопаются на пару, хоеновые хорошо что в клаве лопнули, а не в окопе.
Джемы за 5 минут выходят на 112, ни чего не лопается.

Банки лопаются только от хоенового качестваsvarnoy, 25 Июня 23, 09:03

Вполне возможно. Но я не вижу ничего плохого в том, что научился работать с реальными банками, а не "сферическими в вакууме".

Что значит правильные?
Пар держат?

Три года назад на них делал.На пару.
С накачкой давления 1атмосфер.

Скрытый текст

Как можно накачивать на пару ?
Это априори не совместимые две вещи
А если ты так делал - то это не на пару а на воздухе )))

можно накачивать на паруuсropchik, 30 Июня 23, 15:23

А в чем сложность?
К
Ты качаешь - пар конденсируется,кипение прекрашается, давление остается прежним.. Пакет целым..

На пару обязательное условие выпустить весь воздух наружу, и полностью заполнить рабочий объем паром, иначе оставшийся воздух будет препятствовать теплопередаче
Так работают все пвк , паровые автоклаввы итд, это прописная истина
А в вашем случае консервы останутся непрогретыми - отправите себя и близких , не дай бог!!!

Как можно накачивать на пару ?uсropchik, 30 Июня 23, 15:23

Читайте инструкцию АДК-1м.Там все расписано.Те автоклавы которые нет возможности накачки давления и работать на давление 3 атмосфера не подходят.Но истину как оно будет точно у других я не знаю все что вы делаете на ваш риск.

Вдобавок показатели температуры и давления не будут соответствовать реальным никак, погоду на Марсе покажут
Правильно:
Дождаться кипения с открытым краном, до обильного выхода пара , потом закрыть кран и уже нагревать выше 100с
При охлаждении обязательно обратный клапан , иначе автоклав при остывании ниже 100 гр будет иметь отрицательное давление и схлопнется

При охлаждении обязательно обратный клапан , иначе автоклав при остывании ниже 100 гр будет иметь отрицательное давление и схлопнетсяuсropchik, 30 Июня 23, 16:26

По окончанию процесса я накачал 1атмосфер +1 к уже накаченому и остудил автоклав под холодным душем

С пред давлением нет пара, точнее работы на пару.
Точка.
Там другие явления будут работать.
Рвет пакеты, если рвет, при разогреве, точнее при продувке.
Есть пакеты которые можно делать на пару.

Датчик pt100 нет разницы какое давление он показывает точно при любом.
Вода кипит и горах и на уровне моря только при разных температурах.
Зачем сейчас стало модно делать вакуумную перегонку что бы понизить температуру кипения.А что мешает поднять давление вода все равно будет
кипеть.

Maik2407, отвратительная теплопередача от греющей среды к наружной стенке пакета.
Описаны способы, но там вначале поднимают температуру до 100°C и только потом медленно подают воздух. Так, чтобы при 120°C давление было 0,2 МПа. Используют этот способ для больших > 1 кг банок.

Читайте инструкцию АДК-1м.Там все расписано.falki, 30 Июня 23, 16:26

На сарае что написано? А там дрова!

falki, в первом сообщении svarnoy разместил табличку, в которой содержится очень полезная, полученная опытным путём, информация о прогреве содержимого банки (читай - консервы) при еë нагреве в разной среде: в воде, в насыщенном паре и в паро-воздушной среде. Крайний - это твой вариант.
В принципе, если увеличить время стерилизации относительно полноценного парового режима, то и твой вариант стерилизации рабочий. Вопрос только в том - какое время выбрать чтобы и консерва простерилизовалась, и качество не пострадало?

Плюс 20минут.
На форуме есть рецепты для реторт пакетов?

в вашем случае консервы останутся непрогретыми -uсropchik, 30 Июня 23, 16:21

Вроде как речь шла о накачке, после окончания, перед отключением.. Или не нет?

Добавлено через 3мин.:

оставшийся воздух будет препятствовать теплопередачеuсropchik, 30 Июня 23, 16:21

Ага, есть такое.. А откуда оно взялось? Насколько будет препятствовать? Есть формула? Куда денется энергия, джоули эти, если воздух не сбросить?

Добавлено через 2мин.:

показатели температуры и давления не будут соответствовать реальнымuсropchik, 30 Июня 23, 16:26

Как это? Если на термометра будет написанно 120... То на самом деле сколько?

Я считаю, что цена пакета не может равняться цене банки с крышкой или быть больше их.
При текущих ценах на пакеты теряется экономический смысл их использования в домохозяйствах.
Я брал пакеты на Авито несколько раз у одного продавца, качество меня устроило и цена 16 ршт, а не 24, как у упомянутого персонажа.
https://www.avito.ru/...rvov_2456420668

Реторт хороши для некоторых видов продукции, например ветчина кусковая,для обычного тушняка банка по мне лучше и ебли с ней меньше.

Всем доброго времени.
Решил сделать автоклав из газблона 27литров. Кто делал,- скажите пожалуйста, как надёжней сделать крышку, сверху на болты или изнутри на овальное кольцо из трубы,самоприжимную? Во втором варианте, не будет ли резать прокладку?

Fil62,
Можно и так и так.
Если из баллонов, то проще купить заводские фланцы подходящего размера.
Единственное это цена.
Может дешевле будет из нержавейки сделать, пивная кега и кламп 6".