Автоклав

начало отсчёта продувкиАлимпаз, 30 Нояб. 23, 14:52

По обильной струе пара, не важно какая при этом температура.
Струю пара видно быть не должно.
Температуру не 100С при кипении может давать не только возвышенность, но и термометр, сам или не верно установлен.

Добавлено через 2мин.:

кипящей банке, кипела она при 50Сviktor2010, 30 Нояб. 23, 14:53

Такое бывает толко если делать твисты на пару.
Сделать твисты с предлавлением, и не будет ни какого разряжения в банке

Сегодня впервые делал фасоль в томате. С морковью, луком, чесноком, солью, сахаром, уцхо-сунели и водой немного ниже плечиков. Спасибо Лазерсону! Понравилось, но определенно две столовых ложки иранской пасты это дохрена. А ещё в последней банке не хватило фасоли и компенсировал тремя кусочками курицы. Это и пробовал.)) И не правы те, кто утверждает, что с вечера замоченная фасоль не пьёт воду. Херачит как с бодуна. У меня красная этого года.

Добавлено через 3мин.:

Струю пара видно быть не должно.svarnoy, 30 Нояб. 23, 16:00

Это как? А когда он пендюрит из кипящего чайника!?)

Это как? А когдаАлимпаз, 30 Нояб. 23, 16:15

Из чайника виден не пар, а туман, конденсат пара.
Рар не виден, это газ.

Из чайника виден не пар, а туман, конденсат пара.
Рар не виден, это газ.svarnoy, 30 Нояб. 23, 18:05

Предлагаю не лезть в дебри правильных научных формулировок, потому как это проблему не решает. Хотелось бы понять как определить начало отсчёта времени продувки. В моих условиях при открытом стравливающем кране даже 95С недостижимы. Термометр проверен.

Хотелось бы понять как определить начало отсчёта времени продувкиАлимпаз, 30 Нояб. 23, 19:06

Пар интенсивно пошел, отсчитывай.

В банках и так высокая степень вакуума, а вы рекомендуете накатить еще 2,5 атм избыточного давления. Это что дает?viktor2010, 30 Нояб. 23, 03:59

я не рекомендую, излагаю свои мысли)
(основанные на давно забытой мной термодинамике, изобарических / изохорических процессах))
про степень вакуума Вам ответили выше,
давая постнакачку, затыкается твист - объем жижы в банке остается большим.
вкусняшки и все такое))
Вам еще не доводилось видеть "полупустую" банку после вынимания из клава?

но, это не главное,
выше я писал, что поднимая давление - исключается кипение в банке / повышение давления в ней же
а равно отрыв дна банки.
(разрыв реторт-пакетов)

xpe,
Тут все очень просто, есть наблюдаемое явление, банки на пару готовятся, их не рвет, значит это возможно.
Если у 1 из 20-50 оторрвало дно, значит это не норма, а деффект.

Если у 1 из 20-50 оторрвало дно, значит это не норма, а деффект.svarnoy, 30 Нояб. 23, 20:10

вы закладку делаете через весы?
зы: я не исключаю разрушение банки из-за ее состояния,
(сколы / не качественное изготовление /внутренние напряжения)
но, когда дно отрывается ровно - это то, о чем я топлю))

через весы?xpe, 30 Нояб. 23, 20:13

Не всегда, чаще просто на глаз, иногда из банок выдавливает немного.
Когда делаю немного для дома, не рвет вообще мои домашние банки.
Когда делал много, новые не рвало, если только брал банки которые хранились валом, то одна из 30-50 лопались.

Тут все очень просто, есть наблюдаемое явление,svarnoy, 30 Нояб. 23, 20:10

про эффект "выжевшего" - улетели 10 самолетов, прилетили два
(остальные погибли)
инженеры усиливают места где больше всего дырок от пуль..
а смысл? - если самолет вернулся с этими повреждениями? - вернулся.
значит они не критичны.
а вот те, которые не вернулись - получили повреждения действительно фатальные.
(на пальцах объясняю)

Добавлено через 2мин.:

просто на глазsvarnoy, 30 Нояб. 23, 20:16

весы (как средство загрузки) рулят.
повторюсь, новые / старые...

про эффект "выжевшего"xpe, 30 Нояб. 23, 20:17

Не совсем понял как это применимо к банкам.
Повтарюсь, банки не лопаются, это норма, если лопнули, не норма. Если переложил, выдавило, лопнула не норма.

Не совсем понял как это применимо к банкам.svarnoy, 30 Нояб. 23, 20:23

лан, проехали))

замерял температуру в кипящей банке, кипела она при 50С. Это значит что давление в банке было меньше атмосферногоviktor2010, 30 Нояб. 23, 14:53

Очень интересно!! Раскажи как ты проделал такой опыт.

Очень интересно!! Раскажи как ты проделал такой опыт.Maik2407, 30 Нояб. 23, 20:58

Там видео прикреплено, по нему все предельно ясно.

Очень интересно!! Раскажи как ты проделал такой опыт.Maik2407, 30 Нояб. 23, 20:58

с учетом того, что дист.термометр показывает темру стекла банки снаружи)

Добавлено через 1мин.:

Для твистов накачка вредна.svarnoy, 30 Нояб. 23, 06:32

чем?
стеснясь спросить?
(именно ПОСТнакачка уточняю)

У меня вопрос к паровикам. Вы, бляха-муха, как определяете начало отсчёта продувки?Алимпаз, 30 Нояб. 23, 14:52

У меня автоматика на 103 в кубе кричит- закрывай кран !

У меня автоматика на 103 в кубеandrusha61, 30 Нояб. 23, 21:25

у меня 101..102..
внешнее давление (атмосферное)
плюс утечки

с учетом того, что дист.термометр показывает темру стекла банки снаружи)xpe, 30 Нояб. 23, 21:20

Есть конечно разница, если непосредственно измерить температуру продукта, но небольшая. На фото измеряется температура кипящего стеклянного чайника, температура кипения непосредственно измеренная 99С, разница 1,4С.

чем?
стеснясь спросить?
(именно ПОСТнакачкаxpe, 30 Нояб. 23, 21:20

А зачем нужна пост накачка?
Пост это при остывании?

выше я писал, что поднимая давление - исключается кипение в банке / повышение давления в ней же
а равно отрыв дна банки.xpe, 30 Нояб. 23, 20:02

Это каким образом вы можете изменить давление в герметичной банке накачав воздух снаружи? Банка выпустила лишнее давление еще в самом начале стерилизации, крышка прижалась и что вы накачиваете воздух ей уже по барабану. И не находите ли вы странным, что отколовшееся дно не разлетается по автоклаву, равно как и содержимое банки, что было бы при избыточном давлении в банке, а наоборот -все содержимое остается в банке как будто она целая и отвалившееся дно тут же .А это потому что в банке было отрицательное давление и при разрушение она не разлетается , а наоборот -"слетается"