Автоклав

0.7 бар вполне достаточно для нормальной тушонки

0.7 бар вполне достаточно для нормальной тушонкиsvarnoy, 12 Нояб. 23, 18:44

На то же надеюсь. В чашу помещается три по 0,5л, что вполне достаточно для пробных рецептов.)

В мультварках есть такой нюанс. Воздух то они не стравливают . И при давлении 0,7 бар температура будет ниже чем табличная . И если даже принудительно стравить воздух не давая блокировочному клапану закрыться толку от этого не будет, так как термодатчик будет срабатывать по заложенной в программе температуре.

при давлении 0,7 бар температура будет ниже чем табличнаяviktor2010, 12 Нояб. 23, 19:52

Откуда вы это выдумавете? Из квантовой физики?

В мультварках есть такой нюанс. Воздух то они не стравливают . И при давлении 0,7 бар температура будет ниже чем табличная .viktor2010, 12 Нояб. 23, 19:52

Стравливают, иначе их порвет.

Стравливают, иначе их порвет.svarnoy, 12 Нояб. 23, 20:22

Я пользовался несколькими скороварками мультиварками и у всех одинаковый принцип. Когда вода закипает , через обратный клапан начинает идти пар и через 5-10 секунд под давлением пара он закрывается, при этом блокируется крышка скороварки. Далее идет набор давления и никакого травления потом уже нет. Необходимое давление поддерживается за счет контролируемого нагрева.

через обратный клапан начинает идти парviktor2010, 12 Нояб. 23, 20:49

Это не обратный клапан.
Дышащий или стравливающий, бывают и такие и такие.
В любом случае они стравливают лишний воздух

термодатчик будет срабатывать по заложенной в программе температуре.viktor2010, 12 Нояб. 23, 19:52

Так вот в том и загвоздка, что нигде в руководстве не нашёл указанных температур для режимов Высокое и Низкое давление. Хочется надеятся, что соотношение приведено к табличному. В ближайшее время попробую, вот только сначала с варкой чачи нужно закончить.)

они стравливают лишний воздухsvarnoy, 12 Нояб. 23, 20:56

В них вмонтированы крохотные, не видимые глазом устройства, это космическая технология, Сколково Рогозин Чубайс, да и инопланетные что-то.. И оно анализирует состав! И как только кастрюлька закипит по полной - значит весь воздух вышел. Затыкается!!!

Maik2407,
Дышащие клапана, очень простое устройство, клапан болтается под собственным весом, ни чего не запирает, как только закипело клапан поднимает потоком рара и он запирает кастрюлю.
Не кипит не заперто, закипело, запер.

Не кипит не заперто, закипело, запер.svarnoy, 13 Нояб. 23, 07:18

Вот именно, воздух он толком то не выпускает. Учитывая что плотность воздуха при 100С 0,946 кг/м3, а плотность пара 0,597 кг/м3 более тяжелый воздух скапливается внизу и нужно время чтобы его изгнать. Это минимум 5- 7 минут, а для верности 10 минут. При этом желательно подсоединить изнутри к продувочному крану шланг, чтобы он выгонял паровоздушную смесь от дна.

viktor2010,
Все он отлично выпускает, и срать на плотность.
Там несколько десятков обьемов выходит с паром, за это количество воздуха остается немного и клав работает как надо.
Это при нормальном клапане и нагреве.

Так вот в том и загвоздка, что нигде в руководстве не нашёл указанных температур для режимовАлимпаз, 12 Нояб. 23, 21:59

Производители всех мультиварок молчат как рыбы , когда речь заходит о параметрах давления и температуры. Но иногда проговариваются, где нибудь в рецептах. Например я узнал что в REDMOND RMC-PM503 самое высокое давление и соответственно температура достигается в режиме "Суп" и температура эта достигает аж 110С.

В моей мультиварке-скороварке Ninja foodi температура в режиме скороварки на Lo и Hi соответственно 111°С и 115°С .

Производители всех мультиварок молчат как рыбыviktor2010, 13 Нояб. 23, 09:19

Если смотреть англоязычную документацию на импортные мультиварки - там черным по белому - максимальное давление 70 кПа. Это касается и помянутых выше Мулинекс и Редмонд. Ниньзя - аппарат более серьёзный, там 80кПа.

Ниньзя - аппарат более серьёзный, там 80кПа.Newocelot, 13 Нояб. 23, 13:07

Не у всех.

Не у всехviktor2010, 14 Нояб. 23, 05:26

самое высокое давление и соответственно температура достигается в режиме "Суп" и температура эта достигает аж 110С.viktor2010, 13 Нояб. 23, 09:19

У Мули по-простому и никаких тебе супов.))

Но хотелось бы некоторых уточнений: какие значения скрыты под определениями "высокое" и "низкое". Пока склоняюсь к числам 0,7 и 0,4.
Картинку спёр из инета, каюсь!
На крышке два клапана: сбросной (аварийный?) и запирающий (крышку).

Но хотелось бы некоторых уточнений: какие значения скрыты под определениями "высокое" и "низкое". Пока склоняюсь к числам 0,7 и 0,4.Алимпаз, 14 Нояб. 23, 09:41

В том то все и дело. Давление известно, а какая температура непонятно. Если бы мультиварка стравливала весь воздух, можно было посмотреть по таблице. Хотя через поплавковый клапан какое то время выходит паровоздушная смесь, прежде чем он закроется, но этого времени недостаточно , чтобы изгнать весь воздух. Какой то процент воздуха остается. А этот процент довольно сильно влияет на температуру . См. таблицу

Давление известноviktor2010, 15 Нояб. 23, 02:28

Пару раз чинил мультиварки, и что-то не помню чтобы в них наблюдал датчик давления.
И какая разница какое давление в мультиварке, остаётся в ней воздух или нет, если температура поддерживается по датчику температуры?