Автоклав

зы2: всегда спасет постнакачка +2.5атмxpe, 29 Нояб. 23, 23:20

Вот тут непонятно. В банках и так высокая степень вакуума, а вы рекомендуете накатить еще 2,5 атм избыточного давления. Это что дает?

Для твистов накачка вредна.
Если банка нормальная, то как ни клади, лишнее просто аыдавит через крвшку, а не серез дно.
Это про твисты.

В банках и так высокая степень вакуума,viktor2010, 30 Нояб. 23, 03:59

Откуда он в кипящей банке?

Дубль.
У меня вопрос к паровикам. Вы, бляха-муха, как определяете начало отсчёта продувки? Уже который раз наблюдаю около девяносто пяти струя пара часто рвётся и перестаёт быть видимой. К слову, с открытым краном ещё ни разу температура не поднялась выше тех же значений. Обитаю на 530 м. н. у. и вновь температуру 115С наблюдаю в районе одной избыточной атмосферы.

Откуда он в кипящей банке?

Я как то замерял температуру в кипящей банке, кипела она при 50С. Это значит что давление в банке было меньше атмосферного почти в 10 раз. По технической классификации это конечно не высокий вакуум, как я сказал выше, а низкий, тем не менее это вакуум.


Добавлено через 15мин.:

Уже который раз наблюдаю около девяносто пяти струя пара часто рвётся и перестаёт быть видимой. К слову, с открытым краном ещё ни разу температура не поднялась выше тех же значений. Обитаю на 530 м. н. у. и вновь температуру 115С наблюдаю в районе одной избыточной атмосферы.Алимпаз, 30 Нояб. 23, 14:52

На высоте 500 метров температура кипения 98С, значит термометр занижает на 3 градуса. Все правильно , начинать отсчитывать время продувки ( обычно 5 минут) нужно с того момента когда температура перестает расти, в твоем случае это 95 С. Только не забывать прибавлять к показаниям 3 градуса, чтобы знать истинную температуру, а лучше найти более точный термометр. А пар как и воздух невидимый, я определяю что пар идет поднося ложку к крану она запотевает и образуются капли.

Вить, пар я вижу, как и его отсутствие. Это зависит от расположения источника света и фона. Поверь фотографу с многолетним стажем.)) Термометры поверены на условно эталонном, керосиновом, который почему-то называют спиртовым. Этот керосиновый, погружённый в кипящую воду, показывает около тех самых табличные 98,3С.Тут ещё нужно понимать погрешность на расположение этого самого термометра. В моей конструкции он в гильзе, приваренной под углом в верхней трети стенки автоклава. Гильзу залил парафином.

начало отсчёта продувкиАлимпаз, 30 Нояб. 23, 14:52

По обильной струе пара, не важно какая при этом температура.
Струю пара видно быть не должно.
Температуру не 100С при кипении может давать не только возвышенность, но и термометр, сам или не верно установлен.

Добавлено через 2мин.:

кипящей банке, кипела она при 50Сviktor2010, 30 Нояб. 23, 14:53

Такое бывает толко если делать твисты на пару.
Сделать твисты с предлавлением, и не будет ни какого разряжения в банке

Сегодня впервые делал фасоль в томате. С морковью, луком, чесноком, солью, сахаром, уцхо-сунели и водой немного ниже плечиков. Спасибо Лазерсону! Понравилось, но определенно две столовых ложки иранской пасты это дохрена. А ещё в последней банке не хватило фасоли и компенсировал тремя кусочками курицы. Это и пробовал.)) И не правы те, кто утверждает, что с вечера замоченная фасоль не пьёт воду. Херачит как с бодуна. У меня красная этого года.

Добавлено через 3мин.:

Струю пара видно быть не должно.svarnoy, 30 Нояб. 23, 16:00

Это как? А когда он пендюрит из кипящего чайника!?)

Это как? А когдаАлимпаз, 30 Нояб. 23, 16:15

Из чайника виден не пар, а туман, конденсат пара.
Рар не виден, это газ.

Из чайника виден не пар, а туман, конденсат пара.
Рар не виден, это газ.svarnoy, 30 Нояб. 23, 18:05

Предлагаю не лезть в дебри правильных научных формулировок, потому как это проблему не решает. Хотелось бы понять как определить начало отсчёта времени продувки. В моих условиях при открытом стравливающем кране даже 95С недостижимы. Термометр проверен.

Хотелось бы понять как определить начало отсчёта времени продувкиАлимпаз, 30 Нояб. 23, 19:06

Пар интенсивно пошел, отсчитывай.

В банках и так высокая степень вакуума, а вы рекомендуете накатить еще 2,5 атм избыточного давления. Это что дает?viktor2010, 30 Нояб. 23, 03:59

я не рекомендую, излагаю свои мысли)
(основанные на давно забытой мной термодинамике, изобарических / изохорических процессах))
про степень вакуума Вам ответили выше,
давая постнакачку, затыкается твист - объем жижы в банке остается большим.
вкусняшки и все такое))
Вам еще не доводилось видеть "полупустую" банку после вынимания из клава?

но, это не главное,
выше я писал, что поднимая давление - исключается кипение в банке / повышение давления в ней же
а равно отрыв дна банки.
(разрыв реторт-пакетов)

xpe,
Тут все очень просто, есть наблюдаемое явление, банки на пару готовятся, их не рвет, значит это возможно.
Если у 1 из 20-50 оторрвало дно, значит это не норма, а деффект.

Если у 1 из 20-50 оторрвало дно, значит это не норма, а деффект.svarnoy, 30 Нояб. 23, 20:10

вы закладку делаете через весы?
зы: я не исключаю разрушение банки из-за ее состояния,
(сколы / не качественное изготовление /внутренние напряжения)
но, когда дно отрывается ровно - это то, о чем я топлю))

через весы?xpe, 30 Нояб. 23, 20:13

Не всегда, чаще просто на глаз, иногда из банок выдавливает немного.
Когда делаю немного для дома, не рвет вообще мои домашние банки.
Когда делал много, новые не рвало, если только брал банки которые хранились валом, то одна из 30-50 лопались.

Тут все очень просто, есть наблюдаемое явление,svarnoy, 30 Нояб. 23, 20:10

про эффект "выжевшего" - улетели 10 самолетов, прилетили два
(остальные погибли)
инженеры усиливают места где больше всего дырок от пуль..
а смысл? - если самолет вернулся с этими повреждениями? - вернулся.
значит они не критичны.
а вот те, которые не вернулись - получили повреждения действительно фатальные.
(на пальцах объясняю)

Добавлено через 2мин.:

просто на глазsvarnoy, 30 Нояб. 23, 20:16

весы (как средство загрузки) рулят.
повторюсь, новые / старые...

про эффект "выжевшего"xpe, 30 Нояб. 23, 20:17

Не совсем понял как это применимо к банкам.
Повтарюсь, банки не лопаются, это норма, если лопнули, не норма. Если переложил, выдавило, лопнула не норма.

Не совсем понял как это применимо к банкам.svarnoy, 30 Нояб. 23, 20:23

лан, проехали))

замерял температуру в кипящей банке, кипела она при 50С. Это значит что давление в банке было меньше атмосферногоviktor2010, 30 Нояб. 23, 14:53

Очень интересно!! Раскажи как ты проделал такой опыт.

Очень интересно!! Раскажи как ты проделал такой опыт.Maik2407, 30 Нояб. 23, 20:58

Там видео прикреплено, по нему все предельно ясно.