Автоклав

Wеin анонсировал новый автоклав. С поворотной крышкой (без клампов и рым-гаек). Такого я ещё не видел. И с какой-то особенностью выхода на режим и автозапирания клава (не нужно кран крутить). И цена белее чем гуманная имхо

Wеin с поворотной крышкойsblack, 09 Дек. 23, 11:40

Где ?

sblack,
У меня такая электроскороварка, поворотная крышка, автозапирание.
Там пркладка особая с двойным прилеганием, чем давление тем сильнее прилегает прокладка и плотнее запирание.
Лет 10 назад брал.

Супруга атакует меня по поводу приобретения автоклава, а я дуб/дерево. Поделитесь моделями и их преимуществами.

zippo75,
Бери любой какой понравился, совмем плохих нет.

.Newocelot,
Отправил в личку.
Ахтунг. Сталь не магнитная, не для индукции. Но лучше уточнить

Добавлено через 2мин.:

приобретения автоклаваzippo75, 09 Дек. 23, 12:45

Целесообразно для грибов и мяса. Для борьбы с урожаем достаточно перегонного куба

То что аппарат не магнитится это плюс, не минус.
На индукции апппрат будет не достаточно быстро выходить на режим, из за недостаточного нагрева.
Хочется электричество берите с ТЭНом.
Ну или потом можно врезать тэн и автоматику.
Пвтоклав это мясо, паштеты, джемы, супы, каши, ветчина и колбасы.

Новый автоклав вней из 304 стали. Инфа из описания на сайте РД

По функционалу и цене наверно лучшие от 223, но мне их вид не нравится.

ну на херviktor2010, 08 Дек. 23, 12:57

Приблизительно то же самое услышал от брата, когда предложил ему этот способ. Дней несколько тому назад для брата и себе заказал именно Москвичек. У этих штучек весьма достойная репутация.))

Добавлено через 7мин.:

С банками -просто ремесло и скучно))))290366alex, 09 Дек. 23, 03:25

Давно уже лежат на пробу прозрачные пакеты, а банки ТО практически закончились. Остаётся или катать СКО, или соорудить решётку с прищепками для удержания реторт пакетов от всплытия.)

sblack

Этот новый Vein 2 имеет неоправданно маленькую крышку с байонетным соединением. Добрая половина бытовых скороварок имеет такую крышку, но она у них на весь диаметр кастрюли. Такая же крышка у популярного американского бытового автоклава Presto на 23 литра, и у некоторых китайских автоклавов которые можно купить у нас и у них крышка на весь диаметр. Конечно геометрия этих крышек посложней, а не просто диск с вырезами.Слабое место этих крышек - прокладка. Она имеет V образный профиль , зажатая между крышкой и корпусом она раздувается давлением подобно бескамерной шине и прижимаясь к стенкам герметизирует автоклав. Поэтому такая прокладка более требовательна к состоянию поверхностей к которым она прилегает. Если начнут пропускать манометр, кран, кламп их можно перепаковать или заменить прокладку. А если такая V образная прокладка начнет травить , ее только можно заменить. Самому такую не сделать А где ее взять такую нестандартную прокладку? Наверное на сайте производителя естественно по баснословной цене. А если этот Vein завтра разорится...?

zippo75, для информации: есть автоклавы с решётками для копчения. Зимой иногда этим функционалом пользуюсь. Летом для этих целей в огороде коптильный шкаф. Но сейчас на улице -35, сегодня грудинку дома копчу.

Это не копчение, а запееание в дыму.
Вкусно, но если прям не терпится копченостей, то можно и для дома сделать коптильный шкаф.

svarnoy, согласен. У меня есть техническое помещение. Кино там и снято. Но шкаф все же решил построить на улице. Запекание в дыму тоже вкусно. Решётки к уже приобретенному автоклаву условно бесплатны.

Если очень хочется копченого дома.

Это не копчение, а запееание в дыму.svarnoy, 10 Дек. 23, 15:11

А тогда что считать горячим копчением?

Алимпаз,
60-80С горячее копчение, 80-110 "обжарка"

Добавлено через 1мин.:

Копчение это не приготовление продукта, жто вроде специи.

60-80С горячее копчение, 80-110 "обжарка"svarnoy, 10 Дек. 23, 18:32

"запекание в дыму" куда засунем в классификации приготовления продукта? Хотя "запекание в дыму"как горячее копчение меня вполне устраивает. Вкусно!))

"запекание в дыму" куда засунем в классификации приготовления продукта?Алимпаз, 10 Дек. 23, 19:01

Так и засунь в запекание. А так как это происходит в дыму, то сам срифмуй.
И это, мне не важно что тебя по вкусу устраивает, есть класификации

Так и засунь в запекание.svarnoy, 10 Дек. 23, 19:03

Не могу понять, почему персонально претит определение "горячее копчение"? Вроде всё понятно - тепловая обработка в купе с дымовой завесой.)

Добавлено через 8мин.:

Пёс бы с ними, этими самыми определениями и вкусовыми предпочтениями, тут хочу поделиться другими приколами нашего городка.Сегодня вновь помогал брату на хуторе упаковывать индоуток. Так вот расклад следующий: 15 поллитровок в режиме "на пару" грелись 90 минут при 118С. В результате все восемь твист офф без приключений, а вот из семи СКО только три остались целыми. С остальными беда. В двух при целой таре бульона осталось одинаково совсем мало, а две из нижнего ряда лишились дна. Вообще нихуа не понимаю. Все крышки СКО под зажимами. Зажимы сидят плотно.