Автоклав

Я так и не понял сколько, ну и ладно.

Пусть 117, через сколько?svarnoy, 23 Апр. 25, 17:58

Как я понял 48-13=ровно35 минут из которых 10 на продувку. Я так понял он скороварчным клапаном пользуется, как он шипеть начинает убавляет мощность. Первый раз через 35 минут пищит, значит температура 117-118 градусов в клаве.

Пусть 117, через сколько?svarnoy, 23 Апр. 25, 17:58

Вроде как постарался описать процесс подробно. Прости, если не получилось.

Добавлено через 2мин.:

Как я понял 48-13=ровно35 минут из которых 10 на продувку._Stepa, 23 Апр. 25, 18:06

Особой точности хронометража предполагать не стоит, потому как в телевизер пялился и к кастрюле подходил лишь по наитию.))

Думаю может тоже клапан такой врезать. В принципе удобно, даже если зазеваешься температура выше нужной не поднимется, клапан не даст.

Наконец то, зачем так описывать, что приходится догадываться.
35 минут очень неплохо, если сделать 5 банок еще быстрее будет.
Сколько отдает индукция так и осталось загадкой, хотя было так близко

35 минут очень неплохо, если сделать 5 банок еще быстрее будет.svarnoy, 23 Апр. 25, 18:17

То есть тебе для безоговорочной убедительности в моей кастрюле 23 литра не хватило шесть поллитровок!? Полагаешь, что при этом время увеличится кратно? Слабо верится. А про "на воде" как-то тихо стало. Будем сравнивать?
А сколько отдаёт индукция, мне неведомо. Интересен практический результат.

Добавлено через 6мин.:

Думаю может тоже клапан такой врезать. В принципе удобно, даже если зазеваешься температура выше нужной не поднимется, клапан не даст._Stepa, 23 Апр. 25, 18:12

Для того и впендюрил. Шайбами сверху можно поймать нужную температуру, если термометр даёт адекватные показания. Ну или пересчитать под тарированный манометр. viktor2010 подсказал.)

получится толстая плитка, как вы думаете сработает?ve4ere, 23 Апр. 25, 16:11

будет работать.
(Круг разумеется должен быть из ферритной стали, и не очень маленького диаметра)

тебе для безоговорочной убедительности вАлимпаз, 23 Апр. 25, 18:21

Немного не понял о чем реч.
Уменьши массу содержимого, и можно еще меньше по мощности использовать плиту.

про "на воде" как-то тихо стало. Будем сравнивать?Алимпаз, 23 Апр. 25, 18:21

Тут тожеини чего не понял.
Но можно говорить с уверенностью, что на воде будет дольше 35 минут

Уменьши массу содержимого, и можно еще меньше по мощности использовать плиту.svarnoy, 23 Апр. 25, 19:26

Ну так это и ежу понятно. Просто разница во времени не критична.

Добавлено через 0мин.:

Но можно говорить с уверенностью, что на воде будет дольше 35 минутsvarnoy, 23 Апр. 25, 19:26

Так я и не спорю.

Добавлено через 21мин.:

Теперь приволок автоклав с террасы и вскрытие показало при готовом нуте почти полное отсутствие воды в банке. После окончательного остывания и этого, видимо, не останется. Что-то надо менять в режиме.

Добавлено через 54мин.:

Попробовал. По соли отлично. Консистенция "что дохтур прописал", вкус тоже обалдеть, но где раствор!? Определённо экспозицию буду уменьшать до сорока минут, а бобов в банку на одну ложку меньше.

1. У ДС электрические модели клавов идут только со встроенным тэном и регулятором мощности. См. картинку. Не вызывает ли это сложностей при мытье клава? В том плане, что можно электронику водой залить.
И вообще, в целом удобный девайс? Та модель, что с пароматиком.
2. У в**н №1 вроде как хреновое качество сварки, а у модели №2 много жалоб на то, что лепестки, под которые заходит крышка начинают выгибаться и соединение становится негерметичным. Это частые проблемы или брак?
3. Булат с тэном - хрень?

. Булат с тэном - хрень?zxc753, 23 Апр. 25, 23:25

У меня Булат 32л. Недостатки: короткая и тонкая гильза термометра, не очень удобные барашки, нет дышащего клапана, рёбра жёсткости внутри на дне клава мешают его мыть.

Гильзу термометра для автоматики и дышащий клапан врезал на резьбовых соединениях, теперь клав меня устраивает. В нем ещё и копчу иногда в квартирных условиях когда на улице-40 и до коптильного шкафа дорожку в снеге слоем метр копать лень. Решётки для копчения у того же производителя брал. Но я покупал автоклав когда они впервые на озон вышли с демпинговыми ценами. Очень уж цена привлекательная была. Сколько он сейчас стоит не знаю, может что-то и поинтереснее можно приобрести.

(Круг разумеется должен быть из ферритной стали,Newocelot, 23 Апр. 25, 18:48

поясни, почему простая железяка не подойдёт?

Определённо экспозицию буду уменьшать до сорока минут, а бобов в банку на одну ложку меньше.Алимпаз, 23 Апр. 25, 19:39

Размачивание до удвоения веса, затем бланшировка 85С 5 минут с охлаждением, в банку закладывается 60% бобов и 40% заливки

Вроде так и делал, но как определить 60% бобов в поллитровой банке сообразить не могу. На глаз если, так засыпи должно быть немногим более половины и остальное рассол. Можно попробовать заморочиться весами и посчитать. Вчера в гастрономе специально смотрел на нут в стекле, так там рассола полная банка и бобы свободно плавают.
Вообщем посчитал и сделал отвеску турецкаго гороху 200г. Аккурат три аграменных ложки на поллитра. Так я в этот раз столько и планировал. На ложку меньше прежнего. Остальное по-максимуму залью рассолом и немного (до 50 мин.) уменьшу экспозицию.

ложу 120гр мяса,140гр фасоли которую сутки вымачиваю и то она при готовке еще немного набирает в себя, остальное добиваю соусом

поясни, почему простая железяка не подойдёт?ve4ere, 24 Апр. 25, 05:33

Он видимо имел в виду магнитная сталь. Ферритная это видимо супермагнитная, хотя я не спец. Но вообще я не понял твоей проблемы. Ты ж вроде на чугунной конфорке варишь, а твой знакомый рыбак на индукции. У тебя 3 часа, у него примерно час. От того что ты между чугунной конфоркой и клавом блин вставишь думаю лучше точно не будет. Еще лишних два соприкосновения через которые тепло надо перенести. Да и как ты толщину подгонишь, у тебя ж проблема в том что дно не плоское, чем тебе плоский блин поможет? Из любой стали.

...фасоли которую сутки вымачиваюve4ere, 24 Апр. 25, 09:46

Не многовато для фасоли?

чем тебе плоский блин поможет?_Stepa, 24 Апр. 25, 12:20

закрыть воздушную прослойку для передачи тепла по железу а не в прослойку(может время сократится, 3часа это многовато для нагрева, померил там 3мм на 13 см блин нужен

Добавлено через 3мин.:

Не многовато для фасоли?Алимпаз, 24 Апр. 25, 12:29

нормально, 3 раза воду меняю

померил там 3мм на 13 см блин нуженve4ere, 24 Апр. 25, 12:53

Три миллиметра индукционка пробьет, конечно с потерей мощи, но греть будет.

Три миллиметра индукционка пробьет, конечно с потерей мощи, но греть будет.sergeycot-z, 24 Апр. 25, 12:59

меня интересует блин поможет сократить время если его подставит в эту вогнутость на чугунной плитке,