Автоклав

Для каши 115С 60мин мало.
Кислит не по этому, почему незнаю.
Если замачивал воды еще в пакет ненадо

Provokator, возможно кислит из-за большого количества зажарки. 115°С 60 мин очень мало. При такой температуре и стеклянной банки 0,5 л время стерилизации 115 мин (Рогачев).

Добрый день! Вы упомянули Рогачева, что книжица?

Provokator, да

Атенон, Точнее 150 минут при 115С для каш.

Добавлено через 18мин.:

Provokator, ЖУРНАЛ Вестник Алтайского государственного аграрного университета,
Влажность зерна гречихи определяет срок его хранения и показатели качества. В последнее время качество зерна гречихи ухудшилось из-за сложных климатических условий в период уборки урожая. Исследовано влияние качества зерна гречихи на изменение кислотного числа жира (КЧ) и кислотности в нем после хранения зерна в течение восьми месяцев.
Были определены показатели у зерна с различными влажностью, содержанием проросших и испорченных зерен. Проведенные исследования показали, что окислительная порча зерна гречихи возрастает с увеличением влажности, массовой доли проросших и испорченных зерен. Все три дефекта зерна (повышенная влажность, доли проросших и испорченных зерен) увеличивают скорость гидролиза липидов зерна, что приводит к увеличению кислотного числа жира.

Нам, как автоклавщикам, покзатели качества гречихи абсолютно не важны, ни степень всхожести,ни кислотность, ни зародышь.
Нам важен только один параметр, обсемененность зерна кластридиями, они живут в земле, зерно растет в земле, реальную обсемененность мы дома не можем знать, как и на заводах 50-80 лет назад, да и сейчас, по этому принимается некая средняя обсемененность зерна, и она выше мяса, отсюда нужны более жесткие условия для подавления этой обсемененности, отсюда у каш режимы стерилизации более жесткие по сравнению с мясом.

Здесь все гораздо проще. Тепло в банки проникает за счет двух факторов -конвекции жидкости и теплопроводности продукта. Если жидкости достаточно, то за счет конвекции тепло распространяется относительно быстро. Если жидкости недостаточно, как в кашах где она впитывается крупой, тепло распространяется в основном за счет теплопроводности продукта и это происходит гораздо медленней. То же самое наблюдается при стерилизации паштетов. Паштет " Пражский " стерилизуется при 120С 80 мин, а паштет "Мясной" 60 мин. Почему? А потому что в состав пражского входит крахмал, который связывает жидкость

[сообщение #13117265]
21 банка 0.5svarnoy, 24 Марта 24, 15:11

Короб тоже из 304 делал?

Короб тоже из 304Sana956, 07 Апр. 24, 13:20

Да, другой нет.

Коллеги, прикупил себе автоклав Юпитер на 37 литров, вот такой — https://avtoklav-upiter.com/
Ищу счастливых обладателей сего аппарата, кстати
похоже что он же бывает под другим названием, Вятка — https://domsamogona.ru/avtoklav-domashniy-vyatka-37-litrov/ отличается только большей ценой и крана для стравливания воздуха нет.
Кто нибудь пробовал к нему силиконовую прокладку подобрать? Поюзал всего лишь два раза, первый раз проверочный пустым и второй раз рыбные консервы сварил. По моему прокладка воняет таки резиной. Может конечно уйдет запах после нескольких использований... Присмотрел пару силиконовых вариантов, вроде похожи:
https://domsamogona.ru/...прокладка 300мм

https://ozon.ru/t/M7AVPGl

Как вариант если идеально не подойдет, что б полтора очка держал, но хоть как то герметично будет, то резиной по прямому назначению как автоклав и силикон для наших дел как куб...

Имеет кто нибудь такой опыт?

_Stepa, оберни прокладку парой слоёв фумкой и не майся...

Совет от того, кто ни разу так не делал

_Stepa, оберни прокладку парой слоёв фумкой и не майся...stary-stary, 21 Апр. 24, 21:14

Делал так давно, с прокладкой от молочной фляги, пока силиконовую не купил. Но с ней проще, она прямоугольная в сечении. С этой боюсь так не получится, она V-образная.

Вот погляди какая она в сечении, на последней фотке. https://sdelai-doma.ru/...va_vyatka_37_l/

Добавлено через 26мин.:

Вообще я более внимательно изучил рельеф крышки и куб и понял что хитрая фигурная прокладка не обязальна. Можно поставить обычную плоскую или даже круглую прокладку. Только чуть большего размера, что б не на выступающее ребро ее одевать, а просто на плоский фланец ложить. Причем не обязательно сильно толстую, крышка хорошо подогнана под куб. Надо только подобрать подходящего размера. Внутренний размер не меньше 295 мм (ну или хотя бы 293, тоже влезет вроде), а внешний не больше 325 мм. Если внешний будет больше то надо будет дырки под болты вырезать.

_Stepa, На ребро прокладка одевается не просто так. Иначе ее может выдавить давлением

_Stepa, На ребро прокладка одевается не просто так. Иначе ее может выдавить давлениемviktor2010, 23 Апр. 24, 06:31

Там вот такая конструкция примерно

Только это куб меньшего размера похоже на 23 литра - 8 креплений, у меня 37 литров и 12 креплений. Ну и это видимо вятка, а у меня юпитер, у юпитера болты уже приварены, то есть вместо дырок по кругу торчат болты. Болты не дадут прокладке вылезти наверно.

Ну и с давлением в режиме автоклава можно юзать резиновую, а в режиме куба какое там давление... Но вообще не хотелось быть первопроходцем, думал может кто уже решил проблему, дак расскажет. Похоже я первый, видимо не пользуется этот автоклав популярностью в наших кругах как ни странно. Хотя аппарат достойный, 37 литров за 15 тыр из толстенной нержи 2-3 мм. За такие деньги такого объема кастрюлю по моему только можно купить в два-три раза тоньше.

_Stepa, оставь автоклав для консервов с родной прокладкой. Для самогона нужен куб, желательно с полным доступом. Очень желательно, что бы был как можно ниже и шире.
пЫ.сЫ. Я сам через это прошел-- купил с дуру автоклав Ханхи. Прокладку изготовил из отрезка силиконового шланга, согнув его в кольцо и соединив по типу папа/мама. Всё равно потом пришлось нормальный куб покупать.

_Stepa, оставь автоклав для консервов с родной прокладкой. Для самогона нужен куб, желательно с полным доступом. Очень желательно, что бы был как можно ниже и шире.okun, 23 Апр. 24, 09:15

Да чет не хочется тратится

Высоковат конечно, но у меня еще есть запас по высоте. Да и две кастрюли хранить придется... Да и до ума доводить два устройства слишком хлопотно. Четыре тэна я хочу врезать, шубу сшить из войлока, термостат поставить, днище какое нибудь соорудить из пробкового полотна и пенопласта. Куб еще выше будет зато кран можно будет в днище перенести. В общем сделать нормальный аппарат на все случаи жизни.

Да чет не хочется тратится_Stepa, 23 Апр. 24, 09:49

Кроилово всегда ведёт к попадалову.

Куб еще выше будет_Stepa, 23 Апр. 24, 09:49

И неустойчивее. Особенно, когда на него взгромоздишь колонну.

Добавлено через 1мин.:

нормальный аппарат на все случаи жизни._Stepa, 23 Апр. 24, 09:49

Такого не бывает. Универсальный аппарат-- это тот, который одинаково плох для всех случаев...

И неустойчивее. Особенно, когда на него взгромоздишь колонну.okun, 23 Апр. 24, 10:38

Громоздить колонну на куб? Я тя умоляю, ни когда так не делал, не делаю и другим не посоветую. Колонна должна весеть на стене! Желательно стационарно. Повесил один раз на свое место ровненько и нехер ее дергать. Куб подтащил, трубочки подцепил и работай, трубочки сдернул, крышку открыл. А как ты предлагаешь, это колонну снял, крышку открыл, слил-залил, крышку закрыл, колонну опять ставь, опять по уровню выставляй... Геморой один. Повесь колонну на стену и херней не майся. А если так подходить, то конечно тебе разные устройства удобней. Ну для браги и ректификации может разные кубы еще завести?

Ну для браги и ректификации может разные кубы еще завести?_Stepa, 23 Апр. 24, 12:19

Как вариант. А еще отдельный маленький куб для ароматных спиртов.

Колонна должна весеть на стене!_Stepa, 23 Апр. 24, 12:19

Если отдельная винокурня-- то да. А вечно висящая на стене в маломерной кухне-- данунафиг.

А как ты предлагаешь,_Stepa, 23 Апр. 24, 12:19

Собрал аппарат, выгнал что планировал, разобрал и спрятал. Если объемы большие, то и основной куб нужен большой.