Автоклав

Дышащий клапан это абсолютно нормальное решение.svarnoy, 14 Мая 24, 17:42

чисто на крышку, да, в моем случае удобне тройник сделать как у viktor2010

автоклав малиновка, давление 2,5 темпер 120гр 40 мин мясо горит, давлен 1атм темпер 115гр 30 минут продукт горит, будьте добры поясните что не так, воды заливаю на 3см до верху, термометр врет на 1,5гр и я это учитывал на сколько же температура в верху и внизу расходится что все горит и как избавтся от горения прдукта?ve4ere, 08 Мая 24, 14:50

ve4ere, вернусь к вашему старому сообщению. Ниже прилагаю фото, где показан разбег температуры между водой (автоклав заполнен водой на два сантиметра выше боковой гильзы для выносного щупа термометра) и воздушной "подушкой" (щуп термометра вставлен в штатную гильзу на крышке автоклава, гильза до воды не достает). В вашем автоклаве, гильза термометра до воды не достает, т.е. при стерилизации в режиме "вода", он будет отображать заниженные показания, вот отсюда и подгорание продукта (при условии исправного термометра).
Вам необходимо установить длинную гильзу и естественно придётся поменять термометр у которого щуп будет соответствовать длине гильзы. А с длинной гильзой, вам можно будет проводить стерилизацию и в реторт пакетах.

WineS,
У тебя явная ошибка измерения

У тебя явная ошибка измеренияsvarnoy, 14 Мая 24, 19:30

С чего бы это? Всё более чем очевидно.

При клавировании водой она не кипит. Перемешивание только конвекцией. И под давлением в одном углу может быть 115, а в другом а тем более в зоне нагрева и 140. Если клапан на 3 очка и пока молчит.

При клавировании водой она не кипит. Перемешивание только конвекцией. И под давлением в одном углу может быть 115, а в другом а тем более в зоне нагрева и 140. Если клапан на 3 очка и пока молчит.Виктрыч, 14 Мая 24, 19:47

Вы это мне отвечаете? Если да, то не в тему. У меня показаны температура воды и температура воздушной "подушки", между зеркалом воды и крышкой автоклава. Читайте внимательнее.

Всё более чем очевидно.WineS, 14 Мая 24, 19:34

Верно.
У тебя верхняя гильза излучает много тепла в воздух, отсюда ошибка измерений.
Для таких эксперриментов надо две одинаковые длинные гильзы, сантиметров по 10, и мелкие датчики типо 18Б20.
Гильзы обе должны быть горизонтально, с чуть наклоном вверх.
Там разница в какой то момент будет, но в процессе она почти нивелируется.

У тебя верхняя гильза излучает много тепла в воздух, отсюда ошибка измерений.svarnoy, 14 Мая 24, 20:08

Значит гильза (тонкостенная) автоклава Домашний Стандарт не годна для измерений и тем более для стерилизации консервов, коль такой разбег в показаниях?
Вам что либо доказывать бесполезно, поэтому я молча не соглашусь с вашими доводами.

Добавлено через 3мин.:

Там разница в какой то момент будет, но в процессе она почти нивелируется.svarnoy, 14 Мая 24, 20:08

Так фото установившегося режима и если посмотреть внимательно, то там давление 2 бара при температуре ниже 120*С, а значит там не насыщенный пар, а паровоздушная смесь, поэтому и разнятся показания.

не важно на сколько врет разница температур, я видел ролик там 20 гр разница, важен сам факт и давайте исходить из того что без сброса пара там паровоздушная смесь а она прогревается на много дольше, вот от сюда и разница, ранее я пытался пояснить про русский бизнес, по этому в инструкции "малинока" не говорят о сбросе пара классическим способом(такая полуправда), главное чтоб пришло разочарование и люди покупали тены, разные приблуды или новые более навороченные автоклавы, главное что разница температур есть, подгорание есть, и выяснять нам нужно как устранить это а не насколько соврет термометр если поставить его под углом

Добавлено через 11мин.:

Там разница в какой то момент будет, но в процессе она почти нивелируется.svarnoy, 14 Мая 24, 20:08

здесь ключевое слово "в процессе нивелируется", остается выяснить на какой температуре от 100-до 200 они нивелируются(и в каком состоянии будет продукт в этот момент), когда я выкинул две партии продукта она нивелировалась или еще нет, давайте не будем циклиться на погрешностях

Добавлено через 8мин.:

сегодня завтра проведу два способа классическим способом со сбросом паровоздушной смеси до100гр и без сброса смеси до 100 гр и все выясним, снимать не буду придется поверить на слово

Так фото установившегося режима и если посмотреть внимательно, то там давление 2 бара при температуре ниже 120*С, а значит там не насыщенный пар, а паровоздушная смесь, поэтому и разнятся показания.WineS, 14 Мая 24, 20:16

То есть ты хочешь сказать что такая разница будет сколько угодно долго? Это называется установившийся режим. А что там за цифры внизу? Время? А чего тогда на термометре с низкой температурой там нули? Ты только начал им мерять и сразу фотку сделал?

Добавлено через 12мин.:

кроме того, если ve4ere не врет, то у него гильза в воде.

у термометра есть место туда и ставлю предварительно налив масла, конец трубки в воде так как наливаю до самого верху, и что не так, а за помощь спасибо теперь буду ставить так и туда,ve4ere, 08 Мая 24, 15:34

кроме того, если ve4ere не врет, то у него гильза в воде._Stepa, 15 Мая 24, 03:06

потом понял что гильза не в воде так как она маленькая

Так фото установившегося режима и если посмотреть внимательно, то там давление 2 бара при температуре ниже 120*С, а значит там не насыщенный пар, а паровоздушная смесь, поэтому и разнятся показания.WineS, 14 Мая 24, 20:16

Температура на поверхности жидкости равна температуре самой жидкости, не от куда там разнице взятся, ни больше ни меньше.
Я написал как надо измерять, в этом случае излучение тепла самой гильзы и датчика не повлияют на измерения.
ДС чисто паровой клав, при штатной работе там все показывает правильно.

Если вода кипит, температура воды и пара над ней думаю будут равны, даже если там не чисто пар, а паро-воздушная смесь. Вот если не кипит, тогда могут быть варианты. Воздух надо выпустить для того что бы вода кипела, а не потому что воздух хуже тепло проводит. Если вода кипит температура жидкости и того что над ней уверен что сравняются, вне зависимости от того что над ней. Если кран закрыт и воздух не спущен вода может не кипеть.

Не кипит и не кипит, там влажность 99%, этого достаточно для переноса тепла, это вполне подтверждают режимы в паровоздушной смеси.
Другое дело когда датчик температуры и гильза излучают тепла больше чем они получают, а это всегда та, вот если излучение не на много больше, то показания более менее верные, если на много то вот и разница в десяток градусов.
Есть конечно еще конвекция, но в устоявшемся режиме ее влияние незначительное.

А что там за цифры внизу? Время? А чего тогда на термометре с низкой температурой там нули? Ты только начал им мерять и сразу фотку сделал?_Stepa, 15 Мая 24, 03:06

_Stepa, цифры внизу, таймер, запускается в ручную, в нужный момент, в данном случае он был запущен при достижении температуры 115*С. Сейчас не помню на какое время он был установлен, но не менее 40-ка минут это точно, т.е. прошло двадцать минут, как установилась температура в 115*С.
Нули, на другом термометре, потому как таймер не задан, так как этот термометр просто замерял температуру воздушной прослойки, а по первому шла реальная стерилизация консервов. Оба термометра измеряли температуру со времени включения нагрева.

У меня в клаве гильза установлена нормально, при измерении температуры внутри банок были разные режимы, вода, пар, паровоздушная, датчик всегда находился вне воды, так как установлен сверху, результат всегда был стабильный.
Шульман баловался с паровоздушной,у него тоже ни каких проблем не было.

Так, для информации, в каком автоклаве производились измерения, потому как в другом автоклаве, показания замеров могут отличаться. В моём автоклаве, гильза установлена нормально, ну или скажем так, что показания в верхней сфере адекватные, так как это автоклав Домашний Стандарт, а одним из консультантов, при создании автоклава, был svarnoy. Вторая гильза установлена вместо штатного манометра, который был перенесён на крышку, от верха корпуса автоклава, до гильзы, 9 см, вода выше боковой гильзы на 2 см.

только что проделал замер лазером,
без продуктов и продувки пара,
до 100градус разница была в 7градус,
по этому показания от100градус

время бак крышка
13,50 99,5 94,1
14,00 100 97,2
14,10 106 101
14,20 111 101,9
14,30 114,9 111,9
14,40 117,2 116,1
14,50 119 119
штатный термометр начал минусить каждый раз по одному градусу и в итоге после 100 градус начал врать на 13градус и так продолжал врать на 13градус до 119 градусов в баке

Тебе уже писали, корректный замер лазером так не делается

Офф. 40 лет тётки измеряли температуру в ванне спиртовым градусником и изделие шло со знаком качества. Тётки умерли, пришли студенты с пирометром. И началось. Вода у них закипела при 103 по прибору. Потому что пошёл брак и стали разбираться.