Автоклав

Лучше всё таки без бреда. ))
...И почему у Вас шланг женского рода?

Шланг кого чего? Дальше же с маленькой!
Мужик сказал, мужик сделал.
В литровую банку картоху. Огурцы ещё не созрели для опытов. В в верхней и дальней от конца шланга термометр.
На картинке синее. Гейропам молчать. Взлёт 2квт. Как пар из банки пошёл, сброшена на 0,5. Мало. 0,8. Через 7 минут в центре дальней картохи 80. За экраном (не сохранилось) через 10 в ней 98 и присела. Приподнял шланг из конденсата и в картохе установилось 99 с копейками.
Осталось решить, сколько времени держать в центре картохи допустим 75. Или не держать и гнать дальше. И опять же сколько времени.
Пояснение.
Синее. Строб 3 сек. Вначале датчик просто в банке. Не то. Перетыкнул в верхнюю картоху примерно в центр.

Добавлено через 29мин.:

Поправил. Мои мысли мои скакуны. В первой версии была трубка. Но с шлангой оно гибче.)
В голове уже полуавтомат сформировался. Все в одном. Ещё бы укладывать и закатывать не вручную.

Нежные овощи, такие как огурцы, вообще не надо делать в клаве, в обычной кастрюле проще.
На воде,их вообще не сделаешь нормално в домашнем аппарате, на пару только в один ряд, если в два ряда то нижние переварятся.
По этому в широкой кастрюльке проще и удобнее.
Начал делать клав именно для овощей, с отдельностоящим парогеном, идея была закипеть и подать пар в камеру стерилизации.
Не совсем начал, почти готовый, причесать и автоматизировать, лежит уже пару лет, неуверен что доделаю, посматриваю уже раздербанить на кегу.

Офф.
Горячей заливкой струя, точечно попадающая на огурец разваривает его, к бабке не ходить. Посему прикрываю листом хрена и он принимает удар и рассекает струю. Да и хрен с ним.
Кстати картоха сварилась в самый раз. А то в обычной скороварке на пару либо середина жёсткая, либо разваливается вместе со шкурой. На окрошку крошить неудобно.
Сам себя не похвалишь день пропал.

В голове уже полуавтомат сформировался. Все в одном. Ещё бы укладывать и закатывать не вручную.Виктрыч, 02 Июля 24, 07:56

И как финал рассуждений покупать готовое. До лабаза с готовой продукцией рукой подать. Но ведь тоже незадача: ещё и ботинки топтать придётся.
Но по-хорошему завидую Вашему задору.)

Ну и чем пар эффективнее воды. Он имеет свойство конденсироваться. Переносить энергию в любой закуток, где холодно и в прогресии. И нехилую энергию. И мгновенно. В разумном отсчете.
А банку с огурцами можно сориентировать вверх ногами. И конденсат будет стекать обратно в пароген по принципу гейзерной пароварки. Всё придумано до нас. Только сконфигурировать на текущий момент.
Пс. Что то мой Филлипс чего то напоминает. Выходная дырка по памяти как раз под банку. И с сеточкой на крайний случай. Но я приспособился черешки хрена враспор вставлять, что бы в банке не всплывало.

конденсат будет стекать обратно в парогенВиктрыч, 02 Июля 24, 10:20

Именно так и происходит в обычном клаве, вода начинает кипеть, пар конденсируется на первом ряду банок, стекает вниз угнетая кипение, оно потихоньку кипит, пар выше первого ряда почти не поднимается, в зависимости от мощи нагрева это можеть происходить как пять минут, так и 35, в любом случае первый ряд переварен.
По этому и нужен пароген без возврата, без затухания.

Толкую о банках с крышками "твист офф".Алимпаз, 01 Июля 24, 17:14

Ну, может автоклав "водяной", или религия такова. Может на "пару" не получается выдержать время разогрева как в книжках рекомендуется.

оно потихоньку кипит, пар выше первого ряда почти не поднимается, в зависимости от мощи нагрева это можеть происходить как пять минут, так и 35, в любом случае первый ряд переварен.svarnoy, 02 Июля 24, 10:33

Дык и нужно, что бы мощь автоклава на форсаже выдавала избыточный и сбрасываемый на улицу пар. С прогревом мощь само собой уменьшать. А на малых с нуля оборотах пар до верха может и не добраться. Это закономерно.
Как в скороварке. Включение 2,2 кВт, то есть максимум. Как всё прогрелось и клапан зашквырчал сбрасываю до 200 ватт и ухожу. И откуда китайцы узнали какие ступени мощьности мне понадобятся?

мощь автоклава на форсаже выдавала избыточный и сбрасываемый на улицу пар.Виктрыч, 02 Июля 24, 13:44

Откуда этому форсажу взяться на бытовых кастрюлях, не у всех и три кило имеется.
Из практики, три кило это мало.

Достался сегодня холодильник на халяву с частично видимо вытекшим фреоном. Бирюса-6, 2004 года. Симптомы - плохо морозит, в частности морозилка морозит только одну стенку. Погуглил, холодильщики на форумах говорят что 100% недостоток фреона. А стало быть компрессор большие шансы что рабочий. Планирую создавать им вакуум в автоклаве. Есть какие то советы, рекомендации? Вообще получится, нет?

Какие сам вижу подводные камни. Вроде как компрессор предназначен для работы в замкнутой системе. Типа во первых выплевывает масло, во вторых нахватает влаги из воздуха. Думаю масло можно собирать в бутылку и заливать назад, а что б меньше влаги набирал вакуумировать автоклав с банками на сухую. Ну то есть составляю банки, закрываю клав, отсасываю воздух, банки "запечатываются-вакуумируются", вскрываю клав, наливаю воды и автоклавирую на пару как обычно. Есть какие нибудь замечания?

Хотел бы еще им попробовать вакуумную дисциляцию, но видимо это плохая идея, в этом случае он точно влагой напитается.

Цель?

отсасываю_Stepa, 09 Июля 24, 00:57

Откачиваю.

Добавлено через 4мин.:

Цель?svarnoy, 09 Июля 24, 07:40

Видимо что бы СКО клавировать без прижимных устройств. Да и в пространстве под крышкой останется меньше кислорода, который окисляет жиры и тем самым портит вкус мясных консервов.

Видимо что бы СКО клавировать без прижимных устройств.okun, 09 Июля 24, 08:38

Не поможет, всё равно будут нужны прижимы.

WineS, должно помочь, если вакуумировать ниже 30кПа. При нагревании в банке не будет избыточного давления.

okun, на производстве вакуумируют, но при этом всё равно применяют противодавление.
И ещё, при избыточном вакууме в банке, крышки могут потерять герметичность( из за деформации), или крышки получат "ласточкин хвост", хотя это не совснм опасно, но не красиво

Как закатаную СКО вакуумировать?
Твикс выпустит воздух. А СКО?
Или я чего то пропустил и на кухне можно как то это решить?

Виктрыч, ско вакуумируют не закатанную, так же как ижестяную (жестяную слегка прикатывают для вакуумации), это на производстве.
В быту, СКО сначала вакуумируют, а потом закатывают.

Как закатаную СКО вакуумировать?Виктрыч, 09 Июля 24, 09:15

Никак. Значит )))

Видимо что бы СКО клавировать без прижимных устройств.okun, 09 Июля 24, 08:38

Что бы ТО вакуумировать. Использование СКО не рассматриваю в принципе, по многим причинам. Ну и вопрос был не про это. Зачем клав вакуумировать и что я хочу этим добится для меня ясно, почти уверен что схема рабочая. Закрученная ТО банка помешенная в вакуум выпустит воздух, более чем уверен. Вопрос будет ли толк от холодильного компрессора? Может есть у кого опыт работы с ними, для вакуумной дисциляции например, поделитесь опытом.