Автоклав

на кухне можно как то это решить?Виктрыч, 09 Июля 24, 09:15

Можно! Для этого подойдёт хороший бытовой вакууматор и к нему вакуумная ёмкость. Но требования к качеству горловины банки повышается, так ка не ровный край не даст завакуумировать банку.

Добавлено через 2мин.:

okun, я выкладывал этот ролик для примера и ознакомления, но его и не только его благополучно удалили.

А нахрена ско вакуумировать, а потом закатывать?
Вакуумировать можно твисты, что бы выпустить воздух, что бы не выбрасовало потом сок и жир, через крышку, в клав, но тут проще каждую банку отдельно, паштеты так делаю.

А нахрена ско вакуумировать, а потом закатывать?svarnoy, 09 Июля 24, 09:48

что бы СКО клавировать без прижимных устройств.okun, 09 Июля 24, 08:38

И без преднакачки.

но тут проще каждую банку отдельно, паштеты так делаю.svarnoy, 09 Июля 24, 09:48

Ну как сказать. Поместил все в клав и вакуумируй потихоньку все за раз. А не с каждой банкой насос дергать туда-сюда. Постоянные пуски-остановки насосу точно не на пользу. Ну и кроме того какую то приблуду надо еще докупать или колхозить для вакуумирования банки, а клав уже есть и больше ни чего не надо. Дополнительные телодвижения это только еще раз клав вскрывать, но и это не обызательно, через кран можно заливать отмеренное необходимое количество воды и на плиту. Компрессор на халяву достался, так что вложений вообще ноль. Тоненькие пвх шланчики только надо докупить, да вакуумметр, и можно пробовать, не получится так ни чего не потерял кроме времени. На озоне видел вакуумметр за 260р, подозрительно дешево... https://ozon.ru/t/4XAzLa2

_Stepa,
Для нормальной вакуумации нужно что бы банки были без крышек, иначе содержимое так же как обычно выдавит в клав.
Теперь представь, загрузил банки в клав, отвакуумировал, выгрузил, накинул крышки, загрузил.
Куда проще каждую по отдельности, приспособа там простейшая.
Видео выкладывал или тут или в телеге, не помню уже.
Вакуумация штука полезная для паштетов, там где масса после недокуттера как пенка и приходится недокладывать массу в банки, чтоб не выдавливало, с мясом проще помыть клав если что и выдавило.

Добавлено через 2мин.:

без преднакачкиokun, 09 Июля 24, 09:50

Тогда их надо закатывать бод вакуумом, а так пшик

Тогда их надо закатывать бод вакуумом,svarnoy, 09 Июля 24, 10:29

Посмотри видосик выше. Значит))).

видосик выше. Значит))okun, 09 Июля 24, 10:35

Нет желания, расскажи о чем там, квинтинстенцию

иначе содержимое так же как обычно выдавит в клав.svarnoy, 09 Июля 24, 10:29

Ну хз, может и выдавит, но думаю что на холодную не должно. В этом и суть, что б вакуумировать на холодную.

квинтинстенциюsvarnoy, 09 Июля 24, 10:38

Банки с СКО вакуумируются так же, как и банки ТО. Вакуумируются, потом закатываются.

На озоне видел вакуумметр за 260р, подозрительно дешево..._Stepa, 09 Июля 24, 10:23

берите от производителя росма, на том же озоне, да, дороже, но зато работают

Чайна. Работать будет точно так же, как и китайские манометры - никак.Sana956, 09 Июля 24, 10:25

Думаю особая точность не нужна, лишь бы хоть что то показывал.Вроде пишут работает. Плохие отзывы в основном что резьба не 1/4. Там скорее видимо метрическая резьба. У меня на манометрах такая, я три штуки врезал в водопровод, есть проверенный способ. Втулку подходящего диаметра из ПП греешь паяльником(для ПП) и на горячую закручиваешь. Прилипает намертво. Главное саму металлическую резбу не греть, я по первости грел металл, он потом остывает и сжимается. Герметичности не было. А потом наловчился. Два из трех в городской водопровод врезал, там давление до 10 очков у меня бывает и не капает.

Банки с СКО вакуумируютсяokun, 09 Июля 24, 10:48

Не обычными крышками, если там на самой крышке что то вроде пластизола, как на твистах, а не лак, то почему и нет.
Если хочется через еплю с ваккуумировкой и закаткой получить тоже самое, что и на твистах, то почему нет.

Не обычными крышками, если там на самой крышке что то вроде пластизола, как на твистах, а не лак, то почему и нет.svarnoy, 09 Июля 24, 11:00

На видео обычные лакированные крышки. Сам удивлён.

берите от производителя росмаWineS, 09 Июля 24, 10:50

Вот этот? https://ozon.ru/t/o6M8bd2 ну можно и за 700 если затея стоящая будет. А то может и не получится ни фига, лишние траты тогда не хотелось бы.

Не обычными крышками, если там на самой крышке что то вроде пластизола, как на твистах, а не лак, то почему и нет.svarnoy, 09 Июля 24, 11:00

Вакуумируют и обычными СКО, СКО с пластизолью пока нет в продаже, он ищет производителя

У меня кстати все есть чтобы попробовать завакуумировать ско, с отпуска поиеду может и попробую ради чтоб было.
А так конечно это епля, на твистах все проще, и покупать специально вакуумник, что бы катать ско без касмет, ну так себе затея.
Вакуумники от 7 тысяч примерно.

Вот этот? https://ozon.ru/t/o6M8bd2 ну_Stepa, 09 Июля 24, 11:04

Да, производитель этот, можно помониторить озон, может быть будет и чутка дешевле.
Ну а если получится и понравится, то расход будет больше. Ну конечно это ваше дело, самое главное, так это начать и сделать, не взирая на стоны противников сего действа, удачи!

на твистах все проще,svarnoy, 09 Июля 24, 11:09

Без порно. Но я нигде в магазинах не видел мясных консервов под ТО, только СКО. Наверное есть какое то разумное объяснение этому? А всякие овощи наоборот, в основном ТО, в СКО намного реже.

У меня кстати все есть чтобы попробовать завакуумировать ско, с отпуска поиеду может и попробую ради чтоб было.svarnoy, 09 Июля 24, 11:09

Я вакуумирую и ско и твист офф.
Насосы есть и дешевле, так же люди используют в этих целях и бытовые вакуматоры или делают сами из воздушных компрессоров

Добавлено через 6мин.:

На видео обычные лакированные крышки. Сам удивлён.okun, 09 Июля 24, 11:03

У него есть патент на ско с пластизолью, посмотрите у него на канале

okun,
Ско мясные и рыбные давно продаются.
Проблема была не в том что они плохи, сертификация и оборудование.