Автоклав

у кого то фетишь на 304/308 или паранойя?_Stepa, 28 Июня 24, 23:53

Что, опять!?))

Klim,
Не очкуй.
Температура наружная что 25, что 35, для бутулы все одно.
Там, в этих последних событиях, чудо технологи, фасоль закатали в вакуум пакеты без последующей стерилизации вообще и указали срок годности более двух месяцев при температуре 25

вполне вероятно можно извне "хапнуть" воды.Алимпаз, 01 Июля 24, 10:48

Да как она хапнет то, уже при выравнии давления, даже немного раньше, крышка закроется наглухо.

Хорошо, если так.)
Всё равно не понимаю, зачем мусолить банки в воде, если гораздо быстрее тот же результат можно получить в паровой среде.

зачем мусолить банки в водеАлимпаз, 01 Июля 24, 16:22

Для СКО без спец. зажимов и кассет с преднакачкой банки не вскроются, реторт-пакеты не разорвутся.

Для СКО без спец. зажимов и кассет с преднакачкой банки не вскроются, реторт-пакеты не разорвутся.grey921, 01 Июля 24, 17:06

Ваше утверждение как бы очевидно, но Вы невнимательны. Толкую о банках с крышками "твист офф".

Вот только зачем ТО делать на «воде»?Rtehnik, 30 Июня 24, 18:15

Маринованные огурцы на пару не сделаешь, вот одна из причин использования твистов на воде.

Маринованные огурцы на пару не сделаешьZIL131, 01 Июля 24, 21:34

Вот прям крайне спорное утверждение.
Я уверен в обратном, огурци только на пару.

Овощи ещё никак не делал, но интересно попробовать.
Вероятнее всего для пастеризации придётся осваивать скороварку, в ведро которой поместятся лишь три банки по 0,7 литра. Жена занимается небольшим огородом и овощи вызревают малым количеством.)

Сразу бредовая мысль. В банку с огурцами силиконовый шланг парогена до дна.Затем через него же горячий рассол с учётом конденсата. И закатываем. Время и мощь парогена по массе огурцов. Бить врага изнутри? Офф для автоклава.

Лучше всё таки без бреда. ))
...И почему у Вас шланг женского рода?

Шланг кого чего? Дальше же с маленькой!
Мужик сказал, мужик сделал.
В литровую банку картоху. Огурцы ещё не созрели для опытов. В в верхней и дальней от конца шланга термометр.
На картинке синее. Гейропам молчать. Взлёт 2квт. Как пар из банки пошёл, сброшена на 0,5. Мало. 0,8. Через 7 минут в центре дальней картохи 80. За экраном (не сохранилось) через 10 в ней 98 и присела. Приподнял шланг из конденсата и в картохе установилось 99 с копейками.
Осталось решить, сколько времени держать в центре картохи допустим 75. Или не держать и гнать дальше. И опять же сколько времени.
Пояснение.
Синее. Строб 3 сек. Вначале датчик просто в банке. Не то. Перетыкнул в верхнюю картоху примерно в центр.

Добавлено через 29мин.:

Поправил. Мои мысли мои скакуны. В первой версии была трубка. Но с шлангой оно гибче.)
В голове уже полуавтомат сформировался. Все в одном. Ещё бы укладывать и закатывать не вручную.

Нежные овощи, такие как огурцы, вообще не надо делать в клаве, в обычной кастрюле проще.
На воде,их вообще не сделаешь нормално в домашнем аппарате, на пару только в один ряд, если в два ряда то нижние переварятся.
По этому в широкой кастрюльке проще и удобнее.
Начал делать клав именно для овощей, с отдельностоящим парогеном, идея была закипеть и подать пар в камеру стерилизации.
Не совсем начал, почти готовый, причесать и автоматизировать, лежит уже пару лет, неуверен что доделаю, посматриваю уже раздербанить на кегу.

Офф.
Горячей заливкой струя, точечно попадающая на огурец разваривает его, к бабке не ходить. Посему прикрываю листом хрена и он принимает удар и рассекает струю. Да и хрен с ним.
Кстати картоха сварилась в самый раз. А то в обычной скороварке на пару либо середина жёсткая, либо разваливается вместе со шкурой. На окрошку крошить неудобно.
Сам себя не похвалишь день пропал.

В голове уже полуавтомат сформировался. Все в одном. Ещё бы укладывать и закатывать не вручную.Виктрыч, 02 Июля 24, 07:56

И как финал рассуждений покупать готовое. До лабаза с готовой продукцией рукой подать. Но ведь тоже незадача: ещё и ботинки топтать придётся.
Но по-хорошему завидую Вашему задору.)

Ну и чем пар эффективнее воды. Он имеет свойство конденсироваться. Переносить энергию в любой закуток, где холодно и в прогресии. И нехилую энергию. И мгновенно. В разумном отсчете.
А банку с огурцами можно сориентировать вверх ногами. И конденсат будет стекать обратно в пароген по принципу гейзерной пароварки. Всё придумано до нас. Только сконфигурировать на текущий момент.
Пс. Что то мой Филлипс чего то напоминает. Выходная дырка по памяти как раз под банку. И с сеточкой на крайний случай. Но я приспособился черешки хрена враспор вставлять, что бы в банке не всплывало.

конденсат будет стекать обратно в парогенВиктрыч, 02 Июля 24, 10:20

Именно так и происходит в обычном клаве, вода начинает кипеть, пар конденсируется на первом ряду банок, стекает вниз угнетая кипение, оно потихоньку кипит, пар выше первого ряда почти не поднимается, в зависимости от мощи нагрева это можеть происходить как пять минут, так и 35, в любом случае первый ряд переварен.
По этому и нужен пароген без возврата, без затухания.

Толкую о банках с крышками "твист офф".Алимпаз, 01 Июля 24, 17:14

Ну, может автоклав "водяной", или религия такова. Может на "пару" не получается выдержать время разогрева как в книжках рекомендуется.

оно потихоньку кипит, пар выше первого ряда почти не поднимается, в зависимости от мощи нагрева это можеть происходить как пять минут, так и 35, в любом случае первый ряд переварен.svarnoy, 02 Июля 24, 10:33

Дык и нужно, что бы мощь автоклава на форсаже выдавала избыточный и сбрасываемый на улицу пар. С прогревом мощь само собой уменьшать. А на малых с нуля оборотах пар до верха может и не добраться. Это закономерно.
Как в скороварке. Включение 2,2 кВт, то есть максимум. Как всё прогрелось и клапан зашквырчал сбрасываю до 200 ватт и ухожу. И откуда китайцы узнали какие ступени мощьности мне понадобятся?

мощь автоклава на форсаже выдавала избыточный и сбрасываемый на улицу пар.Виктрыч, 02 Июля 24, 13:44

Откуда этому форсажу взяться на бытовых кастрюлях, не у всех и три кило имеется.
Из практики, три кило это мало.