Автоклав

Стало любопытно, банки с крышками ТО не "захлёбываются" в режиме "на воде"? Интересны практический опыт и рекомендация производителя.

Алимпаз,
Обычно не хлебают

Но ведь если следовать логике, при втягивании крышки какое-то количество жидкости должно проникнуть внутрь банки.

Алимпаз,
Крышка герметична, держится за счет выступов, и может противостоять некоторому давлению прежде чем стравить лишнее.
При предельном давлении стравила лишнее и опять герметична.

если следовать логике, при втягивании крышки какое-то количество жидкости должно проникнуть внутрьАлимпаз, 30 Июня 24, 12:27

Если следовать логике - крышка работает как клапан.
Именно для этого они и были придуманы.

Тогда какого хрена декларируют ТО для работы в паровой среде, а для водяной СКО? Опережая возможные оговорки заранее уведомлю, что когда при работе в паровой среде закончились твист офф, использовали СКО с бандажом и трагедии не произошло.

банки с крышками ТО не "захлёбываются" в режиме "на воде"?Алимпаз, 30 Июня 24, 09:51

У меня не захлёбываются.

Вот только зачем ТО делать на «воде»? Вижу только один вариант, если не хватило банок СКО и добили банками с ТО.

Вот только зачем ТО делать на «воде»?Rtehnik, 30 Июня 24, 18:15

Это тоже вопрос.)) Просто смотрел видеоролик домашнего заготовщика, что делал тушёнку "на воде" и при этом использовал банки с крышками ТО. В моём понимании давление в банке растёт быстрее, чем во внешней среде, потом давление выравнивается, а иначе кирдык, но затем при остывании вновь возникает разница давлений и вполне вероятно можно извне "хапнуть" воды.

Жара у нас в Сибири. В темнушке +30 ,а там все мои заготовки. С тревогой смотрю на банки,вроде не вздуваются,но что то очково после последних случаев ботулизма. И убрать некуда. У кого опыт длительного хранения ? Насколько опасно?

у кого то фетишь на 304/308 или паранойя?_Stepa, 28 Июня 24, 23:53

Что, опять!?))

Klim,
Не очкуй.
Температура наружная что 25, что 35, для бутулы все одно.
Там, в этих последних событиях, чудо технологи, фасоль закатали в вакуум пакеты без последующей стерилизации вообще и указали срок годности более двух месяцев при температуре 25

вполне вероятно можно извне "хапнуть" воды.Алимпаз, 01 Июля 24, 10:48

Да как она хапнет то, уже при выравнии давления, даже немного раньше, крышка закроется наглухо.

Хорошо, если так.)
Всё равно не понимаю, зачем мусолить банки в воде, если гораздо быстрее тот же результат можно получить в паровой среде.

зачем мусолить банки в водеАлимпаз, 01 Июля 24, 16:22

Для СКО без спец. зажимов и кассет с преднакачкой банки не вскроются, реторт-пакеты не разорвутся.

Для СКО без спец. зажимов и кассет с преднакачкой банки не вскроются, реторт-пакеты не разорвутся.grey921, 01 Июля 24, 17:06

Ваше утверждение как бы очевидно, но Вы невнимательны. Толкую о банках с крышками "твист офф".

Вот только зачем ТО делать на «воде»?Rtehnik, 30 Июня 24, 18:15

Маринованные огурцы на пару не сделаешь, вот одна из причин использования твистов на воде.

Маринованные огурцы на пару не сделаешьZIL131, 01 Июля 24, 21:34

Вот прям крайне спорное утверждение.
Я уверен в обратном, огурци только на пару.

Овощи ещё никак не делал, но интересно попробовать.
Вероятнее всего для пастеризации придётся осваивать скороварку, в ведро которой поместятся лишь три банки по 0,7 литра. Жена занимается небольшим огородом и овощи вызревают малым количеством.)

Сразу бредовая мысль. В банку с огурцами силиконовый шланг парогена до дна.Затем через него же горячий рассол с учётом конденсата. И закатываем. Время и мощь парогена по массе огурцов. Бить врага изнутри? Офф для автоклава.