Автоклав

она с душком падла, не то хряк, не то задняя нога.svarnoy, 06 Февр. 19, 14:08

Разве задняя свинячья нога отличается по запаху от передней?

grey921, рулька может отличаться.

может отличаться.svarnoy, 31 Окт. 24, 11:04

Оттого, что ближе к жопе?

Добавлено через 1мин.:

А тушенка из рульки вкусная, или лучше какие другие части использовать? Лопатка, шея, карбонад?

Тушняк из рульки ни чем примечательным не отличается, с условием того, что после отделения кости, сухожилий и шкуры, мяса там остается чуть, выходит такая тушня дороже чем с лопатки или окорока.
Но само мясо с рульки веусное, и дабы минимизировать потери рульку часто делают со шкурой, деликатесы всякие, рулеты, заатрак туриста, сальтисон и тд.
И вот тут играет роль передняя или задняя, шкуру как не скреби запах мочи вмемравно есть, в консерве этот запах становится более концентрированый.

Мне понравилась тушёнка из индюшиных шеек. Позвонки разварились и частично разжёвываются.

Надо будет шейки попробовать, зайду гляну почем.
Мне еще голень индейки нравится, недорогое мясо и на вкус особенное.
Брату голень вообще не зошла.

Мне понравилась тушёнка из индюшиных шеек.ZIL131, 31 Окт. 24, 12:56

А какой режим клавирования?

Добавлено через 3мин.:

шкуру как не скреби запах мочи вмемравно есть,svarnoy, 31 Окт. 24, 12:45

Может не мочи, но какой то свинский запах есть. Я сутки вымачиваю в подсоленной и подкисленной холодной воде, запах уходит до приемлемого.

Надо будет шейки попробовать, зайду гляну почем.svarnoy, 31 Окт. 24, 13:29

сейчас в свтофорах их недорого продают

Может не мочиgrey921, 31 Окт. 24, 13:31

Может, передние такого запаха не имеют.
На рынке передние дороже, хоть задние и помясистее.

какой режим клавирования?grey921, 31 Окт. 24, 13:31

120 гр., 60 минут.
Ещё отличная тушёнка вышла из кусочков индейки, которые продавали как "набор для бульона". По сути это отходы производства - обрезки мышц в местах прикрепления к костям. Там хрящей 25-30% и немного кожи, которые делают отличный холодец.

На рынке передние дороже, хоть задние и помясистее.svarnoy, 31 Окт. 24, 14:28

так у задних и кости покрупнее.

у задних и кости покрупнееbamian, 31 Окт. 24, 15:49

ага, у кенгуру это особенно заметно))

На рынке передние дороже, хоть задние и помясистее.svarnoy, 31 Окт. 24, 14:28

У нас одинаково, 165р/кг. Попробую из передних.

Из рулек надо делать не тушенку, а зельц.Все пойдет в дело и кожа и мясо. Гораздо вкуснее банальной тушенки, но и технология и посложнее.

А где в списке автоклав Вятич? Из 304 стали, в 2 раза дешеве ДСviktor2010, 24 Окт. 24, 19:44

Добавил в список инфу про Вятич:
[сообщение #14074208]
Также дублирую её сюда.

- Вятич, 22/29л
Цена: 22л - 19к, 29л - 22к
Толщина дна/стенок/крышки: 2-1,5-2
Марка стали: 304
Высота х ширина, мм: 22л - 492х304, 29л - 621х304
Комментарий: Чтобы от клава не грелся пол продавец предлагает подставку за 1,3к. Из металла) Эбу крепится непосредственно на корпус, но производитель уверяет, что проблем из-за нагрева эбу нет. Эбу отдельно не продаются.
Тэн - 2 кВт, заказать помощнее нельзя. Крышка - 6 болтов
Как крепится тэн: тэн протягивается через фторопластовую прокладку и гайку М16х1,5.
На корпусе автоклава нет резьбы. Она есть на ТЭНе. Он продевается через автоклав, так, чтобы со стороны корпуса была резьба. На резьбу продеваются фторопластовые прокладки. На них гайка М16х1,5.

P.S. У кого-нибудь есть Вятич? Он не развалится на куски после первого использования? А то уж больно дешёвый (на 40-55% дешевле аналогов).

На них гайка М16х1,5.zxc753, 31 Окт. 24, 19:52

а она какой конструкции? Не написано? Если толстостенной - то может и хороший автоклав))
Мне интересно стало, можно ли слова перфекционист и задрот - считать синонимами. .))

Добавил в список инфу про Вятич:
[сообщение #14074208]zxc753, 31 Окт. 24, 19:52

вообще, было бы неплохо эту инфу кинуть в первый пост темы.

а она какой конструкции?Maik2407, 31 Окт. 24, 20:27

Мне сказали на горячей линии, что толщина дна/стенок/крышки: 2-1,5-2
И вот раздобытая в интернетах картинка вида изнутри.

Мне интересно стало, можно ли слова перфекционист и задрот - считать синонимамиMaik2407, 31 Окт. 24, 20:27

Мну не то чтобы перфекционист-задрот, хотя, пожалуй, таки да) Иногда есть настроение чем-то упороться вроде составления глобального конспекта по игре для согильдийцев-новичков или симуляции игровой механики браузерной игрушки в Excel (часов 40-50 ушло).
Покупка клава у меня не горит и есть желание разобраться. А то, курва бобер, инфа размазана по куче форумов на тысячах страниц, на ютубе одни рекламные видео с комментариями от ботов. Так хоть чутка сокращаю количество энтропии во вселенной)

картинка вида изнутри.zxc753, 31 Окт. 24, 22:02

очень круто!

P.S. У кого-нибудь есть Вятич? Он не развалится на куски после первого использования? А то уж больно дешёвый (на 40-55% дешевле аналогов).zxc753, 31 Окт. 24, 19:52

В "ВКонтакте" есть группа по рецептам автоклава где народ на 95% сидят на Вятичах, ужо года полтора наверное- "Рецепты и советы для автоклава от Миши и друзей". они не имеют прямого отношения к группе непосредственно Вятича.
По железу там проблем не было, включая готовку в реторт-пакетах на воде (без преднакачки), но с заменой аварийника на 3 атмосферы. В последствии там и сам Вятич официально проводил испытания с подачи этой группы.
У Вятича одна проблема, это его терморегулятор W3230, который сам по себе...... не будем выражаться.
Что бы этот W3230 хоть как то более менее корректно показывал 120С на этих самых 120С градусах, там поправку нужно вносить, чуть ли не максимально возможную.
Да и китайская релюшка в этом терморегуляторе, коммутирующая 2кВт ТЭН вызывает много вопросов....
Вообщем по железу вопросов к Вятичу нет, а вот терморегулятор............