Автоклав

На рынке передние дороже, хоть задние и помясистее.svarnoy, 31 Окт. 24, 14:28

У нас одинаково, 165р/кг. Попробую из передних.

Из рулек надо делать не тушенку, а зельц.Все пойдет в дело и кожа и мясо. Гораздо вкуснее банальной тушенки, но и технология и посложнее.

А где в списке автоклав Вятич? Из 304 стали, в 2 раза дешеве ДСviktor2010, 24 Окт. 24, 19:44

Добавил в список инфу про Вятич:
[сообщение #14074208]
Также дублирую её сюда.

- Вятич, 22/29л
Цена: 22л - 19к, 29л - 22к
Толщина дна/стенок/крышки: 2-1,5-2
Марка стали: 304
Высота х ширина, мм: 22л - 492х304, 29л - 621х304
Комментарий: Чтобы от клава не грелся пол продавец предлагает подставку за 1,3к. Из металла) Эбу крепится непосредственно на корпус, но производитель уверяет, что проблем из-за нагрева эбу нет. Эбу отдельно не продаются.
Тэн - 2 кВт, заказать помощнее нельзя. Крышка - 6 болтов
Как крепится тэн: тэн протягивается через фторопластовую прокладку и гайку М16х1,5.
На корпусе автоклава нет резьбы. Она есть на ТЭНе. Он продевается через автоклав, так, чтобы со стороны корпуса была резьба. На резьбу продеваются фторопластовые прокладки. На них гайка М16х1,5.

P.S. У кого-нибудь есть Вятич? Он не развалится на куски после первого использования? А то уж больно дешёвый (на 40-55% дешевле аналогов).

На них гайка М16х1,5.zxc753, 31 Окт. 24, 19:52

а она какой конструкции? Не написано? Если толстостенной - то может и хороший автоклав))
Мне интересно стало, можно ли слова перфекционист и задрот - считать синонимами. .))

Добавил в список инфу про Вятич:
[сообщение #14074208]zxc753, 31 Окт. 24, 19:52

вообще, было бы неплохо эту инфу кинуть в первый пост темы.

а она какой конструкции?Maik2407, 31 Окт. 24, 20:27

Мне сказали на горячей линии, что толщина дна/стенок/крышки: 2-1,5-2
И вот раздобытая в интернетах картинка вида изнутри.

Мне интересно стало, можно ли слова перфекционист и задрот - считать синонимамиMaik2407, 31 Окт. 24, 20:27

Мну не то чтобы перфекционист-задрот, хотя, пожалуй, таки да) Иногда есть настроение чем-то упороться вроде составления глобального конспекта по игре для согильдийцев-новичков или симуляции игровой механики браузерной игрушки в Excel (часов 40-50 ушло).
Покупка клава у меня не горит и есть желание разобраться. А то, курва бобер, инфа размазана по куче форумов на тысячах страниц, на ютубе одни рекламные видео с комментариями от ботов. Так хоть чутка сокращаю количество энтропии во вселенной)

картинка вида изнутри.zxc753, 31 Окт. 24, 22:02

очень круто!

P.S. У кого-нибудь есть Вятич? Он не развалится на куски после первого использования? А то уж больно дешёвый (на 40-55% дешевле аналогов).zxc753, 31 Окт. 24, 19:52

В "ВКонтакте" есть группа по рецептам автоклава где народ на 95% сидят на Вятичах, ужо года полтора наверное- "Рецепты и советы для автоклава от Миши и друзей". они не имеют прямого отношения к группе непосредственно Вятича.
По железу там проблем не было, включая готовку в реторт-пакетах на воде (без преднакачки), но с заменой аварийника на 3 атмосферы. В последствии там и сам Вятич официально проводил испытания с подачи этой группы.
У Вятича одна проблема, это его терморегулятор W3230, который сам по себе...... не будем выражаться.
Что бы этот W3230 хоть как то более менее корректно показывал 120С на этих самых 120С градусах, там поправку нужно вносить, чуть ли не максимально возможную.
Да и китайская релюшка в этом терморегуляторе, коммутирующая 2кВт ТЭН вызывает много вопросов....
Вообщем по железу вопросов к Вятичу нет, а вот терморегулятор............

очень круто!Maik2407, 31 Окт. 24, 22:10

ты про эту часть?

Разве задняя свинячья нога отличается по запаху от передней?grey921, 31 Окт. 24, 10:51

рулька может отличаться.svarnoy, 31 Окт. 24, 11:04

а задняя левая от задней правой?

Из рулек надо делать не тушенкуviktor2010, 31 Окт. 24, 18:46

а ветчину))

Тоже очень хотел рульку сделать, купил, посолил, засувидил 7 часов на 70сsvarnoy, 06 Февр. 19, 14:08

В каком виде делал? Прямо целиком с костью или разбирал, в рулет скручивал? Солил обычной солью? Пара рулек в морозилке лежит, тоже думаю может замутить с них чего.

_Stepa,
Там дата 19 год, ваще не помню.

Svarnoy, Добрый день, подскажите, пожалуйста, по Очкину утка в собственном соку банка ном 13 стерилизация 💯 минут при 114 *с.это 900грамовая жесть .
Я хочу в стекле твист офф 950грамовая.
По вашей таблице для 1 л банок на пару, в банке119,5*с наступает через час 45 после достижения в автоклаве 120*с.какое время выдержки тушёнки с этого момента ? 💯 Или больше будет для стекла? Спасибо

Jack Sparrow,
Про большие стеклянные не подскажу.
Большие железные плоские, так просто персчитать на стекло того же обьема не получится.

Утку и курицу удобно в реторт пакетах стерилизовать четвертинами, а то и полутушку можно запихать в пакет 20х30 см.Время стерилизации соответствует толщине пакета, обычно это банка №9.

Подскажите пожалуйста, для автоклавирования подойдут любые крышки ТО, или только специальные? Крышки wnei чем то отличаются от обычных, или это просто маркетинг?

grey921,
Вообще любые прдойдут, но бывают крышки совсем хреновые, с тонюсеньким покрытием, ржаветь сразу начинают.

svarnoy, Я в прошлом году купил крышки из Елабуги и пожалел. Они толстые, как раз для тушёнки в автоклаве, но покрытие никакое. За год проржавели до дыр.
Зато цыганские с рынка, тонкие как фольга, стоят третий год почти без повреждений покрытия.
Так что не угадаешь.

Они толстые, как раз для тушёнки в автоклаве, но покрытие никакоеZIL131, 03 Нояб. 24, 19:42

А зачем они нужны толстые? Металл пивной банки в два раза тоньше , а в ней давление до 3х бар,в кока-коле столько же, а положено им выдерживать до 6 бар. При испытаниях банки лопаются при 8 барах

Для приготовления тушёнки в стеклянных банках лучше всего покупать новые банки. Чтобы избежать того что какая-то банка лопнет. Прям каждый раз покупать новые или N приготовлений новая банка выдержит? Если выдержит, то сколько именно раз?

лучше всего покупать новые банкиzxc753, 06 Нояб. 24, 22:28

Старые банки - проверенные банки.
Новые - лотерея.