Автоклав

Тогда крышку под горячую воду и салфеткой, если руки не терпят.Виктрыч, 20 Февр. 25, 11:49

Тоже хороший вариант. Железо расширяется, крышка немного сдвигается с мертвого положения и открыть бывает легче. Обычно так и делаю, но у меня вода не очень горячая, ≈45°. Если уже это не помогает, тогда ножом. Надо будет попробовать кипяток в блюдечко налить и верх крышки в нем подержать.

То же всеми этими гемморойными методами пользовался, но когда стал пользоваться Москвичкой, вспоминаю об этом с содроганием.

в ВК народ ужо давненько реторты на пару делают. Вставляют автомобильный ниппель (в крышку или через кламп переходник мастырят, кто во что горазд). Стерилизуют в обычном паровом режиме (до 1 бара), а вот уже при остывании клава, как давление опускается где то до 0.5 подкачивают компрессором (аккумуляторным) до 0.8-1 и так пока температура в клаве не упадет градусов до 50-60С. Это где то 3-5 раз приходится подкачать. И вроде как все довольны и если пакеты уж не совсем "левые", то брака говорят нет, ничего не рвет.LEHiN, 19 Февр. 25, 09:17

Я так сделал с вeйном 42, только компрессор купил на 220 в. Реторты не рвет, если не их переполнять. В 500мл гружу 300-320 грамм и норм. Автоматику подумывал взять, но у меня не производство, обхожусь. Вeйн2 не понравился - металл не годится для индукции, крышка не впечатлила, но может кому такое и надо.
Пользователь здешний, кстати, про постнакачку подсказал.

viktor2010, сфоткай свою. Нижнюю часть. Нашел на озоне что то похожее вроде. Точно крышку не повреждает совсем?

Всем мира..сегодня сын привёз мой Вэйн 2..теперь я в праве считаться обладателем.. ещё не распаковывал и не смотрел..сегодня уехал на работу..но завтра буду наслаждаться распаковкой подарка и бурным застольем в кругу близких людей..всех коллег по увлечению с наступающим праздником..Здоровья вам..

_Stepa,

сфоткай свою. Нижнюю часть._Stepa, 22 Февр. 25, 00:51

Небольшие вмятинки сверху остаются, но они на герметичность не влияют

Такая мысль возникла. Просветите физику процесса кто понимает. Вот есть у меня вку. Я в нем делаю реторты на воде с претдавлением 0.8. По окончании приходится ждать когда остынет, иначе если сразу стравить давление пакеты порвет. Приходится ждать несколько часов на остывание. Можно конечно в рубашку воду холодную пустить, она как чиллер работать может, но подумалось вот о чем. Есть у меня куб 10 л. Если я наложу туда пакеты залью водой и накачаю давление 0.8 клапан естественно аварийный будет ну пусть на 2 кг/ см2. Куб в вку и начну клавировать на пару,по окончании с вку стравлю давление и достану куб и в холодную воду его. Что с кубом будет? Давление то там, превысит 2 или как? Какие подводные камни сего процесса? Что с пакетами будет если начать их быстро остужать? Вопросов больше чем ответов. Еще, вку приходится наполнять примерно на 2/3 обьема, так как там датчик температуры высоко стоит, что бы в воде был, а это тоже удлинняет остывание.

sewa-2006, думаю не стоит. Я бы не стал. Схема весьма много вопросов вызывает. Тебе то нагреть содержимое банки надо, а в автоклаве ты греешь среду в которой эти банки стоят. Но есть какие то продположения сколько надо банки держать и при какой температуре. А ты хочешь их как матрешки друг в друга вложить. При этом температуру в первой "матрешке" будешь только знать. Пока вторая емкость прогреется... и как эту температуру измерять будешь. Пустое.

Куб в вку и начну клавировать на пару,по окончании с вку стравлю давление и достану куб и в холодную воду его. Что с кубом будет?sewa-2006, 23 Февр. 25, 17:44

Клавируй реторты сразу на пару в ВКУ, без преднакачки. Когда нагрев прекратится, не давай давлению падать ниже 1 атм избыточной, подкачивай. Когда остынет до 50-60 градусов можно потихоньку стравливать и открывать. Я так делаю в вeйне, ничего не рвет. Естественно проверь сначала на небольшом количестве.

Что с пакетами будет если начать их быстро остужать?sewa-2006, 23 Февр. 25, 17:44

Однозначно ---порвет!
В быту пока по надежности и повторяемости в водяном --- НЕТ!!!

Коллеги, здравствуйте.
Планирую взять для дачи чтобы готовить из свежей говядины без лишних хлопот.
Автоклав Домовенок 15 литров с ТЭН: https://www.ozon.ru/...rov-1779176345/
Сталь обычная. Вода будет из скважины или из колодца. Покритикуйте, пожалуйста.

Бурят,
Надо поискать что то другое, есть недорогие аппараты, такого же типа,но хоть из нержавейки, есть недорогие, из обычного металла, но универсальные, вода и пар.
Этот как тотни то ни се.

Бурят, для начала у него нет режима на воде, не стоит этим обольщатся. То что они заявляют про два режима и режим на воде, на самом деле таковым не является. Этот режим "на воде" имеет все минусы настоящего режима на воде, но не имеет его плюсов. Если в автоклав не препусмотрена преднакачка (он просто ее не выдержит) то зачем такой режим "на воде" если СКО крышки все равно срывает, как и на пару, тогда лучше работать на пару и не забивать себе голову.

Эмалированная сталь вместо нержавейки так себе идея по моему, хотя при бережном обращении возможно и поработает, смотря какая эмаль, какая толщина металла... Кстати, продавец распиздяй какой то, ни габариты не указанны, ни вес. Даже не прикинишь что то там массивное типа Белоруса или как самая дешевая кастрюля.

Цена конечно несомненный плюс, видимо это самый дешевый клав на рынке. 15 и 20 литров с разницей в 100р и оба дешевле 8к, 34 литра за 9к и это уже в комплекте с тэном. Можно и попробовать, поработает наверно, вряд ли совсем уж хлам раз продают.

А как определить, что "вода и пар"? Клапан должен быть для впуска атмосферного воздуха?
Может быть ссылка есть на недорогой автоклав "водяной"? Крышки буду использовать "твист".

Бурят, водяных автоклавов сейчас мало, производителям не интересно выпускать автоклавы которые могут держать 4-5 очков. Да и большинство покупателей вполне устраивают паровые, зачем тогда делать более крепкий и дорогой бак. Но если ты хочешь именно водяной, то он отличается тем что у него есть нипель для преднакачки, он держит давление 4-5 очков и формой обычно более округлый, без прямых углов. Его основное преимущество, что ему не нужны всякие зажимы на СКО крышки. А паровому они нужны, а ТО крышкам зажимы хоть и не нужны, но они выпускают часть жира и сока во время клавирования.

А тот обратный клапан что у тебя на фото, это признак парового автоклава. Ну ты сам почитай про те и другие, зачем этот клапан и тд... информации полно, что я буду тебе всем известное рассказывать.

Всем спасибо!

водяных автоклавов сейчас мало

Тут коллеги писали про "Юпитер" https://avtoklav-upiter.com/
Он подойдёт для работы на воде?

Бурят,
Смотри по рабочему давлению, для работы на воде подойдет только аппарат с рабочим давлением 3+

Благодарю! Вопрос остался по предварительному нагнетанию при работе на воде. Обязателен ли в конструкции ниппель для закачки воздуха?
Если банки разместить в один ряд и оставить достаточное количество воздуха, то по мере выкипания жидкости, давление ведь и так будет расти?

Бурят, ты так и не понял сути. Давление накачивают не для того что бы повысить температуру кипения, если бы проблема была в этом, то накачивать бы ни чего не надо было. Давление само повыситься насколько надо, вне зависимости один ты там ряд поставил или полный клав, какая разница то. Давление преднакачивают что бы не срывало крышки.

Юпитер у меня, производитель уверяет что проверяют клав толи на 5, то ли на 6 очков. С виду он очень крепкий, думаю выдержит, но проверять не буду и тебе не советоветую. Я ж тебе говорил, клав на хорошее давление должен быть с округлыми краями, а не в виде бочки или кастрюли. Ну вот бойлер видел на картинке в разрезе или гидроаккумулятор насосной станции. Ну и клапан у Юпитера на 1,5 очка в комплекте.

Крышки буду использовать "твист".Бурят, 21 Марта 25, 14:38

Не нужен тебе клав для работы на воде. С твист-оф всё равно только на пару работать будешь.