Автоклав

Только вот непонятно, к чему выдерживать 120 при незакрытых крышках и после остывания крутить.Алимпаз, Сегодня, 12:33

Потому что в этом случае простерилизуется тушняк, банка и крышка. И можно это сделать на пару.

Может проще сварить, потушить, пожарить и, разложив по банкам СКО, закатать?Алимпаз, Сегодня, 12:33

Сложнее соблюсти стерильность.

ve4ere,
Я думаю тебе тоже стоит прочесть первый пост в этой теме, если вдруг останутся вопросы, уточню и пост поправлю.

Сложнее соблюсти стерильность.grey921, Сегодня, 12:47

А о какой стерильности речь после остудил, достал, закатал? При остывании обратный клапан тащит воздух извне, потом руки, закаточная машинка. И всё это обеспечивает стерильность?

При остывании обратный клапан тащит воздух извнеАлимпаз, Сегодня, 12:58

А в банке избыточное. А после выравнивания крышка присасывается. Остается только закатать.

потом руки, закаточная машинка. Алимпаз, Сегодня, 12:58

С содержимым банки не контактируют.

svarnoy, по всей видимости, вот это основная причина

Так как внутри много воздуха он расширится при нагревании и давление значительно повысится, до 3-6 бар, в зависимости от аппарата и степени его наполненности.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

Но вот это:

Если в автоклаве остался воздух, или закачан для противодавления, то ни какая таблица из интернета не будет верна.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

Не верно в корне. В таблицах указана температура кипения воды в зависимости от давления. Она верна всегда. Никакой автоклав и его режимы не способны изменить законы физики. Мы просто поддерживаем температуру воды в образовавшихся в автоклаве условиях.

А после выравнивания крышка присасывается.grey921, Сегодня, 13:09

Уверен? В теории такое наверное возможно, но на практике позволю себе усомнится. У меня бывает, что ТО не запечатываются должным образом, а ты хочешь не пойми как накинутую СКО притянуть во время остывания!? Если я правильно помню, прилегание уплотняющей резинки там сбоку, но никак не сверху. И как тогда притянет?

вот это:sblack, Сегодня, 13:30

Если давление больше 1 бар, при 120С, то вода не кипит, и температура и давление не связаны.
Возьми термометр и манометр, выйди на улицу, померей температуру шины у своей машины, и потом померяй давление в ней.
Если нет кипегия, то наличие давления может не влиять на температуру среды.

Говядина тушёная: банка №12 (0,5 литра жестяная) нагрев 20 минут, готовка 55, остывание 25.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

из первого пункта, поясните они что после готовки при 120 гр сразу банки в холодную воду кидают для 25 минутного остывания?

Добавлено через 3мин.:

Банка стеклянная СКО 83-1 (05 литра) 25-75-30 а как стекло остудить за 30 мин

температура и давление не связаны.svarnoy, Сегодня, 13:36

Температура кипения, сжижения, твердения, плавления, парообразования и давление связанный всегда. Это константы для твердых тел, жидкостей и газов. То как ты говоришь - это гуманитарный подход, просто ты понимаешь, а объяснить правильно не можешь. Но я тебя понял ) для себя вопрос закрыл 👍

Температура кипения, сжижения, твердения, плавления, парообразования и давление связанный всегда. Эsblack, Сегодня, 13:45

Читай не через слово.
Повторюсь, если при температуре 120С давление выше 1 бар то кипегия НЕТ, нету кипения, силы природы мешают, прямая зааисимость температуры от кипения пропадает.
В колесе машины вот давление есть, а температуры нет

Добавлено через 1мин.:

120 гр сразу банки в холодную воду кидают для 25 минутного остыванияve4ere, Сегодня, 13:39

По хорошему надо остужать, но обычно этим принебрегают, для дома думаю это не критично.

поясните пожулуйста это значение, от чего и до чего это время

Я не знаю что это

прямая зааисимость температуры от кипения пропадает.svarnoy, Сегодня, 13:48

Зависимость температуры от кипения? Даже если ты опечатался и имел в виду давление, то, уверяю тебя, вода закипит тогда когда надо закипеть. Никакая прямая никуда не пропадет. Ладно проехали.

Я не знаю что этоsvarnoy, Сегодня, 13:55

на сколько я понял это твоя таблица, ник твой в исходных двнных стоит

В колесе машины вот давление есть, а температуры нетsvarnoy, Сегодня, 13:48

Представляешь, у меня в гидроаккумуляторе с водой такая же херня )

меня в гидроаккумуляторе с водой такая жsblack, Сегодня, 13:58

Шаман однако

В теории такое наверное возможно, но на практике позволю себе усомнится.Алимпаз, Сегодня, 13:32

Значит, значит, значит...

поясните пожулуйста это значение, от чего и до чего это времяve4ere, Сегодня, 13:49

разобрался, это время пройденное от 100гр до того момента когда наше величество пожелает отключить клав, таблица отменная но тот момент бесполезный как по мне, а вот всё остальное это огонь

разобралсяve4ere, Сегодня, 14:15

Вроде там не так просто, вроде там еще и фи коэффициенты вкрячены

Вроде там не так просто, вроде там еще и фи коэффициенты вкряченыsvarnoy, Сегодня, 14:19

я пролистал от 0 до 120 мин и они шли от 100гр и до момента когда выключаешь