Автоклав

Можно в паровой клав поставить банки под СКО с незакатанными крышками, провести клавирование, после остывания клава до 80 цельсиев достать банки и закатать.grey921, 26 Апр. 25, 11:15

Тогда к чему лишние траты времени и денег на поиски и покупку автоклава? По-моему, с этой задачей прекрасно справится обычная кастрюля с крышкой. Только время придётся увеличить.

Алимпаз,
"шипящие" клапана аля пароматик были изобретены больше дохрена лет назад, они штатно ставились на аламерикан еще до того как у нас домашние клавы стали популярны.
И эти клапана эволюционировали со временем, были модели где груз не фиксирован, а на подвижной штанге, за счет изменения рычага изменялось усилие и соответственно давление-температура в клаве.
Температура указана прям на штанге.

Признателен за экскурс в историю возникновения и модернизации. Но это лишнее. У меня востребована его суть. Здесь некоторое количество пользователей обсуждает версии изготовления/покупки устройств контроля/автоматизации процесса. Я определил своё, мне достаточное и гораздо дешевле. Речь была об этом.

По-моему, с этой задачей прекрасно справится обычная кастрюля с крышкой.Алимпаз, 26 Апр. 25, 11:28

До 120 цельсиев не нагреешь.

Добавлено через 3мин.:

Только время придётся увеличить.Алимпаз, 26 Апр. 25, 11:28

До 8-10 часов?

Дерзай, ибо никто запретить не может. Только вот непонятно, к чему выдерживать 120 при незакрытых крышках и после остывания крутить. Может проще сварить, потушить, пожарить и, разложив по банкам СКО, закатать?

Для работы на воде нужно давление, обычно оно около 3 атмосфер, температура при этом будет те же 120svarnoy, 26 Апр. 25, 09:30

нужно изначально определиться почему у одних 120гр это 1 атм а у других 3 атм

Только вот непонятно, к чему выдерживать 120 при незакрытых крышках и после остывания крутить.Алимпаз, 26 Апр. 25, 12:33

Потому что в этом случае простерилизуется тушняк, банка и крышка. И можно это сделать на пару.

Может проще сварить, потушить, пожарить и, разложив по банкам СКО, закатать?Алимпаз, 26 Апр. 25, 12:33

Сложнее соблюсти стерильность.

ve4ere,
Я думаю тебе тоже стоит прочесть первый пост в этой теме, если вдруг останутся вопросы, уточню и пост поправлю.

Сложнее соблюсти стерильность.grey921, 26 Апр. 25, 12:47

А о какой стерильности речь после остудил, достал, закатал? При остывании обратный клапан тащит воздух извне, потом руки, закаточная машинка. И всё это обеспечивает стерильность?

При остывании обратный клапан тащит воздух извнеАлимпаз, 26 Апр. 25, 12:58

А в банке избыточное. А после выравнивания крышка присасывается. Остается только закатать.

потом руки, закаточная машинка. Алимпаз, 26 Апр. 25, 12:58

С содержимым банки не контактируют.

svarnoy, по всей видимости, вот это основная причина

Так как внутри много воздуха он расширится при нагревании и давление значительно повысится, до 3-6 бар, в зависимости от аппарата и степени его наполненности.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

Но вот это:

Если в автоклаве остался воздух, или закачан для противодавления, то ни какая таблица из интернета не будет верна.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

Не верно в корне. В таблицах указана температура кипения воды в зависимости от давления. Она верна всегда. Никакой автоклав и его режимы не способны изменить законы физики. Мы просто поддерживаем температуру воды в образовавшихся в автоклаве условиях.

А после выравнивания крышка присасывается.grey921, 26 Апр. 25, 13:09

Уверен? В теории такое наверное возможно, но на практике позволю себе усомнится. У меня бывает, что ТО не запечатываются должным образом, а ты хочешь не пойми как накинутую СКО притянуть во время остывания!? Если я правильно помню, прилегание уплотняющей резинки там сбоку, но никак не сверху. И как тогда притянет?

вот это:sblack, 26 Апр. 25, 13:30

Если давление больше 1 бар, при 120С, то вода не кипит, и температура и давление не связаны.
Возьми термометр и манометр, выйди на улицу, померей температуру шины у своей машины, и потом померяй давление в ней.
Если нет кипегия, то наличие давления может не влиять на температуру среды.

Говядина тушёная: банка №12 (0,5 литра жестяная) нагрев 20 минут, готовка 55, остывание 25.svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

из первого пункта, поясните они что после готовки при 120 гр сразу банки в холодную воду кидают для 25 минутного остывания?

Добавлено через 3мин.:

Банка стеклянная СКО 83-1 (05 литра) 25-75-30 а как стекло остудить за 30 мин

температура и давление не связаны.svarnoy, 26 Апр. 25, 13:36

Температура кипения, сжижения, твердения, плавления, парообразования и давление связанный всегда. Это константы для твердых тел, жидкостей и газов. То как ты говоришь - это гуманитарный подход, просто ты понимаешь, а объяснить правильно не можешь. Но я тебя понял ) для себя вопрос закрыл 👍

Температура кипения, сжижения, твердения, плавления, парообразования и давление связанный всегда. Эsblack, 26 Апр. 25, 13:45

Читай не через слово.
Повторюсь, если при температуре 120С давление выше 1 бар то кипегия НЕТ, нету кипения, силы природы мешают, прямая зааисимость температуры от кипения пропадает.
В колесе машины вот давление есть, а температуры нет

Добавлено через 1мин.:

120 гр сразу банки в холодную воду кидают для 25 минутного остыванияve4ere, 26 Апр. 25, 13:39

По хорошему надо остужать, но обычно этим принебрегают, для дома думаю это не критично.

поясните пожулуйста это значение, от чего и до чего это время

Я не знаю что это

прямая зааисимость температуры от кипения пропадает.svarnoy, 26 Апр. 25, 13:48

Зависимость температуры от кипения? Даже если ты опечатался и имел в виду давление, то, уверяю тебя, вода закипит тогда когда надо закипеть. Никакая прямая никуда не пропадет. Ладно проехали.

Я не знаю что этоsvarnoy, 26 Апр. 25, 13:55

на сколько я понял это твоя таблица, ник твой в исходных двнных стоит