Автоклав

ve4ere, есть тема с рецептами для автоклава [Рецепты для автоклава.]

Я из речной в автоклаве делал только предварительно подкопчённую ряпушку. 115°, 60 минут. Но у ряпушки и без автоклава кости жевать можно. Рецептам по приготовлению вкусного сазана за 30 минут из темы по ссылке не верю.

У лещей за час в афганском казане косточки почти растворяются, но температура в нем мне неизвестна.

Интересное видео. Временна́я зависимость температуры в банке от температуры внутри автоклава.

Интересное видео. Временна́я зависимость температуры в банке от температуры внутри автоклава.sblack, 25 Мая 25, 11:39

вот за это я как-то и говорил, получается температура в клаве 115 а в банке через 60 мин только достигла 115 а мы уже выключаем, ну и где же она выдерживается при 115 гр 60 мин, тут железных 120 минуть держать нужно

а мы уже выключаемve4ere, 25 Мая 25, 12:16

Не-а. 115 цельсия 115 минут.

Не-а. 115 цельсия 115 минут.grey921, 25 Мая 25, 12:22

в основном ролики посмотришь они вообще 40 мин держут, в банке только 110 достигло они выключают

ролики посмотришьve4ere, 25 Мая 25, 12:35

Не надо их смотреть.

Не надо их смотреть.grey921, 25 Мая 25, 12:46

короче нехер смотреть есть наука

ve4ere,
Эта какаята хреновая наука, неинаучная.
115С 115 минут, для мяса и банка 0,5.
120С, 70 минут.

Вот ещё, от того же автора

Сравнение 115 и 120
Правда, источник нагрева разный, что немного путает

У нас тут своих данных хватает, без всяких блогеров.
Игорь 223 проводил давольно обширные эксперрименты

Эта какаята хреновая наука, неинаучная.
115С 115 минут, для мяса и банка 0,5.
120С, 70 минут.svarnoy, 25 Мая 25, 14:44

как я поня это твои научные изыскания

У нас тут своих данных хватаетsvarnoy, 25 Мая 25, 16:23

Наглядности вашей табличке не хватает. И температуру 115 вы проскочили, не поймёшь, что там в банке.

Наглядности вашей табличке не хватает.sblack, 25 Мая 25, 17:10

кто понимает те поймут

поня это твои научные изысканияve4ere, 25 Мая 25, 16:30

График не мой, я не делал графиков, что в них, не смотрел.
Мои эксперрименты выложены в первом посте

кто понимает те поймутve4ere, 25 Мая 25, 17:25

Кому нужно 115 ни черта там не найдут

нужно 115 ни черта там не найдутsblack, 25 Мая 25, 17:59

Чего там искать то, температура снималась каждые пять минут, взять две точки крайние от 115, и интерпретировать по ним, интерполировать.
Будет приемлимая точность для бытовых процессов.

интерполироватьsvarnoy, 25 Мая 25, 18:03

Нам нужно предположить, что после 115 температура в автоклаве не растёт. А это уже экстраполяция, ребята)

Если работать только на пару, то стенки 1 мм это сильно плохо для 304 стали? Если что дно 1.5 мм, крышка 2 мм.
Вместо названия модели прикреплю фото.

При нормальном исполнении 1 мм вполне достаточно.

Приветствую, подскажите по крышкам для банок. Уже не помню где точно, купили на ВБ или озоне твисты для автоклава. Белые, до использования на вид нормальные. После автоклавирования внешняя сторона стала шершавой. Внутренняя через какое-то время немного почернела. Сейчас, спустя примерно полгода, открыли банку - вся крышка внутри(и верх горлышка банки) черно-синяя. Крышка держит вакуум, само мясо отлично пахнет, не окрасилось, если отбросить крышку все идеально.
Всю партию в утиль? Или термообработку/собакам?
Фото не мое, но смысл такой же.