Автоклав

okun, значит надо брать 🙃
А если сделать поиск по картинке, то есть ещё дешевле варианты

Если кто вдруг себе делал подобную памятку по банкам/реторт-пакетам в разных режимах для разных продуктов, то поделитесь, пожалуйста.

кто вдруг себе делал подобную памятку по банкам/zxc753, 19 Сент. 25, 19:23

Не стоит.
Режимы не соответствующие книжным удалю.
Ценность подобных заметок крайне низкая, зря потраченое время.
Достаточно иметь пару книжек и смотреть там все что нужно.
У Гусаковского есть все про мясо, в сборниках Рогачевского завода овощи.
Если еще рыба то Новиков.

Всего 1500 рsblack, 19 Сент. 25, 18:26

Уже 1600.
Тоже хочу ретортами заняться,жестяные банки дорожают не прилично,под 100р уже за банку.

Добавлено через 2мин.:

okun,поясни почему для водяных?(я водяной)

Добавлено через 2мин.:

Угостите ссылкой желательно на озон,хороших пакетов и запайщика.

Добавлено через 24мин.:

Кто кладет в тушёнку сушёный китайский лук,какие впечатления?
Мы всё по старинке сырой с грядки.Жена плачет когда режет,мне её жалко стало.

.Жена плачет когда режет,мне её жалко стало.FOX65, 20 Сент. 25, 04:28

Выход есть

Урий,Сменить хозяйку.

поясни почему для водяных?FOX65, 20 Сент. 25, 04:28

Потому что без функции вакуумирования, просто запайка.

А если такой?
https://www.ozon.ru/...vnyy-1880958642

Добавлено через 5мин.:

Заказал его.

Заказал его.FOX65, 20 Сент. 25, 10:01

https://www.ozon.ru/...ler-2806305102/

Двести рублей просрал.

Добавлено через 1мин.:

Не прожить нам в этом мире без потерь.

просрал.FOX65, 20 Сент. 25, 11:24

Забей!

Что скажете про пакеты?Закал такие.
https://www.ozon.ru/product/retort-paket-15-22-sm-2768419405

Двести рублей просрал.FOX65, 20 Сент. 25, 11:24

Там есть кнопка "отменить" пока не поздно"

Добавлено через 1мин.:

А пакеты классные. Но пока не опробуешь - не поймёшь

Там есть кнопкаsblack, 20 Сент. 25, 13:21

Да ладно не будем мелочиться.

не будем мелочитьсяFOX65, 20 Сент. 25, 15:03

Это как посмотреть. 200 рублей от тысячи - это 20% 🙃
Карл!

в сборниках Рогачевского завода овощиsvarnoy, 19 Сент. 25, 20:14

1. Случайно не "Рогачев В.И. (ред.) - Справочник по производству консервов. Том 4. Консервы из растительного сырья - 1974" имелось в виду? Спасибо, изучу. И ещё вопрос про эту книгу - тут из грибов только грибной салат. А нет ли по грибам отдельной книги? Или может где-то побольше про них написано?

2. Допустим я нашёл режимы приготовления (во вложении примеры про свинину от Гусаковского и рыбу в томате от Новикова) - их можно как есть брать для парового режима? Ведь если верно понял, то на заводах всё делается "на воде", но потом очень быстро охлаждается (за 20-40 минут), т.е. получается совсем как в паровом режиме.

3. А как заводские режимы корректно переиначить под водяной режим? Ведь в домашних условиях проблематично обеспечить быстрое охлаждение и обычно оставляют охлаждать автоклав на всю ночь. В общем, как корректно понять сколько минут нужно выдержать на заданной температуре?

4. Банка "СКО-5", которая указана на приложенном скриншоте из книги Новикова, это случаем не "СКО-83-5" объёмом 0,35?

zxc753,
Книга Рогачев она, там 4 тома посмотри остальные тома.
Режимы из книги ни как не переиначивать ни под пар ни под воду, стараться делать так. Если охлаждение чудь дольше ни чего страшного, как и чуть долше нагрев.
Если не питаться только тушняком несколько месяцев подряд, то основное это время на режиме, нагревом и охлаждением можно пренибреч.
Если продукт предназначен для сырого окопа длительное время то ни чем пренебрегать нельзя

Режимы из книги никак не переиначивать ни под пар, ни под воду, стараться делать такsvarnoy, 20 Сент. 25, 17:24

А под реторт-пакеты как?

под реторт-пакеты как?zxc753, 20 Сент. 25, 19:24

Смотреть режимы под соразмерные банки, 240 и 320 грамм +-

Доделал автоматику. Поставил на холостой прогон. В первый раз отработал успешно. Температуру выставлял 102 градуса, чтобы проверить точность измерения.100 градусов совпадает. (все точки от 20 до 100 тоже бьются с ртутным). Сейчас поставил под давление. Вернее, сначала продул, а потом закрыл крышку. Хочу проверить совпадение 120*С и 0,1 МПа.

Верхняя строка: обозначение режима, заданные параметры
Нижняя строка: наличие напряжения, 1 и 2 реле, температура по 2м датчикам.
На предыдущей автоматике я использовал 1 датчик и всегда контролировал температуру дополнительным термометром. Когда сразу 2 датчика, прям поспокойнее.

Внешний вид.
Проверка 8и аварийных ситуаций, вачдог 8с. Разгон на 2х ТЭНах, поддержание на 1м. По завершению подается напряжение на вентилятор обдува (его пока нет).
Себестоимость 3 т.р. Трудозатраты дня 4 полностью. Пока варить научился, пока прошивку придумал и отладил.

О чем пост? Просто хочу поделиться радостью, что снова в рядах автоклавщиков и еще успеваю поделать заправки для супов.