Автоклав

sblack, пока как вариант.

Вейн разьве держит штатно 2,5 бар?
Если если нет, то он не для ретортовsvarnoy, 05 Окт. 25, 14:10

А нафига стока много? Надо же 115 градусей всего, а это вроде не более 1,5 баров. Ну 120 конечно тоже хорошо, но почему 2,5 бар? Я еще не много скурил этой темы.

zxc753, Украина вроде на Марсе, как там купить-то? Да и приедет заминированным. Там у тебя в списке сайт ихний называется троян, как-то стремно. А ваще пасиб за варианты, буду думать. И опять про давление: нафига более 1,5 атм. и преддавление? Реторты себя в воде неплохо чувствуют. Щас из скороварки достал 4 пакета, 40 мин выдержанные под 115 (?) градусов, один вскрылся по заводскому шву, но он самый полный был (400гр. рыба с рисом вареным), до 380 гр. все целые. Проблема скороварки-постоянное травление клапана при нагреве ретортов, которые набухают, а давление снаружи не держится, в отличии от автоклава. Кидал пакеты уже в кипяток и крышку сразу закручивал, может в этом ошибка и надо было еще в холодной воде крышку надевать.
Ищу готовый с клампом, чтобы не искать сварщика и не колхозить напильником. Ну и фальшдно и и фальшпотолок, который будет реторты набухшие топить.

нафига стока много? Надо же 115 градусей всего,Димыч123, 05 Окт. 25, 21:36

Даже на 115 будет выше 1,5 бара.

Димыч123,В паровом, после продувки по закону физики температура соответствует давлению.
В водяном вроде не так.
Там вода расширится, пакеты расширятся, и давление будет больше.

вода расширитсяFOX65, 06 Окт. 25, 00:24

Примерно в 1.06 раза. Что повысит давление на столько же. Иными словами, практически ни хрена не изменится

sblack,Вода какой Т?

FOX65, пока она жидкая, а жидкой она будет даже тогда когда кипит

А манометр показывает по разному. Если задраить на холодной воде то давление будет больше.

FOX65, воздух там оставшийся расширяется прямо пропорционально его температуре в кельвинах (и цельсиях?) Если его стравить при закипании, то поведения манометров и термометров будет такие же как у автоклава на пару.

sblack,так нет воздуха у меня в автоклаве. Заливаю воду пока не потечёт через край.

Добавлено через 1мин.:

Нет есть маленько, под выпуклостью крышки.
Но это мало.

Но это малоFOX65, 06 Окт. 25, 01:22

А что это мало не может увеличиться в три раза в объеме? И в три раза повысить давление 😉
Ну не в 3 конечно, в полтора
393÷253 = 1.55335968

sblack,не так. Воздух сжимаем, вода нет. Если оставить в автоклаве много воздуха - давление будет меньше.

Добавлено через 2мин.:

sblack,ты запайщик - то купил?

Добавлено через 2мин.:

Я жду в середине месяца обещают всё прислать.

Добавлено через 2мин.:

Друзья, кто делает тушёнку из языков(говяжьих) вы шкуру с него снимаете? Я нет. А говорят надо.

Если оставить в автоклаве много воздуха - давление будет меньше.FOX65, 06 Окт. 25, 01:30

Нет в физике такого закона
Есть другой. Если в 20 литровой кастрюле утрамбовали 40 л газа то значит давление повысилось в 2 раза

Нет в физике такого законаsblack, 06 Окт. 25, 01:36

снимаю шляпу.
Не любил физику, химию, математику.

Добавлено через 19мин.:

Завтра рыба, жена уже банки расставила, а я 0,5 допиваю.

тушёнку из языковFOX65, 06 Окт. 25, 01:30

Делал из свинских. Вата ватой.

Друзья, кто делает тушёнку из языков(говяжьих) вы шкуру с него снимаете? Я нет. А говорят надо.FOX65, 06 Окт. 25, 01:30

Обязательно. Там же железы находятся, они невкусные мягко выражаясь.

Добавлено через 16мин.:

А нафига стока много? Надо же 115 градусей всего, а это вроде не более 1,5 баров.Димыч123, 05 Окт. 25, 21:36

Это 2,3 атм, если не стравливать воздух. А стравливать воздух при стерилизации пакетов нельзя, так как пакеты тара мягкая и поэтому должно быть противодавление не меньше 1,8 атм. Если противодавление будет меньше, то пакеты раздует воздухом не по детски, и стерилизация таких пакетов будет соответствовать известной фразе " ссать против ветра".

Вата ватой.okun, 06 Окт. 25, 04:30

Я тоже делал, но вопрос про шкуру. Свинский то точно не надо чистить.

точно не надо чистить.FOX65, 06 Окт. 25, 07:18

Я чистил.

Добавлено через 1мин.:

вопрос про шкуру.FOX65, 06 Окт. 25, 07:18

Кроме как из за жесткости её, ничего негативного в тушняк она не приносит.

Добавлено через 1мин.:

Там же железы находятсяviktor2010, 06 Окт. 25, 05:58

Железы под языком, в шкуре никаких желёз нет.

ничего негативного в тушняк она не приносит.okun, 06 Окт. 25, 08:09

Да, я с удовольствием со шкурой хаваю. Люди говорят надо чистить. А там весу то убавится.

Добавлено через 1мин.:

Там желе, наверное от неё.

Добавлено через 9мин.:

А нафига стока много?Димыч123, 05 Окт. 25, 21:36

У тебя пакеты претерпевают большую нагрузку изнутри, это ни к чему.
Поэтому и клав должен быть крепкий, чтоб дать противодавление.

В конце первого поста данной темы есть ссылка на измерение давление внутри банок:
[сообщение #13223739]
В паровом режиме (или в водяном без накачки давления) при 1 атмосфере в клаве - в банках (и реторт-пакетах) будет 2,4 атмосферы.
- Для банок ТО пофиг, они давление стравливают.
- Для Банок ТКО нужны зажимы/кассеты чтобы крышки не посрывало
- Реторт-пакеты раздувает и они могут или лопнуть или в них образуются микротрещины.
Вроде как кто-то успешно готовит в реторт-пакетах и без доп. накачки давления, но тогда нужно накладывать только половину пакета и/или вакуумировать. Также НЕФОР делает специальные кассеты прижимные с металлическими цилиндрами - в них помещаются реторты и цилиндры препятствуют излишнему раздуванию.
В идеале нужен прочный автоклав (я их всех выше перечислил), тогда в автоклав накачивается давление 0,8-1,2 атмосферы и при температуре 120 градусов получается ~2,5-4 атм в клаве. Это позволяет ретортам и жестяным банкам не раздуваться. Также если вы предпочитаете банки ТКО, то их можно ставить без зажимов или кассет.

Про Украинский автоклав я же написал - если есть возможность. Может вы в Европе живёте или Казахстане или ещё где и у вас с этим проблем нет.

В паровом режиме (или в водяном без накачки давления) при 1 атмосфере в клаве - в банках (и реторт-пакетах) будет 2,4 атмосферы.zxc753, 06 Окт. 25, 09:08

Ты сделал неправильные выводы. Водяной автоклав без преднакачки будет, по сути, тем же самым, что имитация пол-литровой банки. Т.е. давление в нём будет 2,4 атмосферы. Ну ёшкин кот же шь