Автоклав

Прекрасно варю каши в ретортах, не больше 300-320 грамм загрузка в 500-й.Виссарион, 26 Сент. 25, 06:38

Совсем не прекрасно. Объем раздутого пакета около 800 мл. Ну и представьте 800 мл банку в которой 300 грамм продукта.Это выглядит нелепо и также нелепо стерилизуется.Тепло проходит в основном со дна и немного с боков, а если к этому дну и боку прижат другой раздутый пакет, то никакой гарантии качественной стерилизации ожидать не стоит

Добавлено через 20мин.:

FOX65, Для тушенки и прочих плотных продуктов предпочтительней трехшовные, они имеют правильную форму и соответственно более равномерный прогрев. А пакеты с дном в основном для жидких продуктов. Я тушенку делаю в трехшовных 12х17 см и 10х15 см по 250 и 150 г соответственно. В 12х17см таже делаю каши с мясом, икру кабачковая и баклажанная. Для икры очень удобно- отрезал кончик и выдавливай как из тюбика. В больших трехшовных пакетах 20х30см полутушки курицы, килограммовые голени индейки А в пакетах с дном только компоты, супы, огурцы, помидоры, грибы соленые.
нам2MAGIX AVC-AAC MP4_Internet HD 720p 25 fps.mp4

viktor2010,Как накладывать в пакеты, чтоб не испачкать спаиваемые поверхности или не важно?
Как накладывать чтоб он не падал? В какую то банку его сначала вставлять наверное и на весы же надо?

viktor2010,а не маловато для икры?
У меня икру жена делает без меня, я не участвую. Когда один, под стопочку почти банку за раз закусываю.

svarnoy,Да про воронку уже подумал, есть такая в хозяйстве.

FOX65, Нормальная дозировка 250 г, даже не 250 , а 220 г, иначе запаивать будет трудно. Пакеты икрой заполнять в идеале надо шприцем, например колбасным. Или любыми устройствами с носиком из которых можно выдавливать содержимое. Я то по колхозному, обычной ложкой , а потом все протираю бумажной салфеткой. Икра , она липучая, как глина

Обычный Вeйн на пару, только и разницы с ТО, что по окончанию нагрева не даю падать давлению - компрессором подкачиваю несколько разВиссарион, 26 Сент. 25, 06:38

Хотел спросить, как в пакеты продукт закладываете, чтобы шов не испачкать и как запайщик располагаете, чтобы все не вывалилось. Но прочитав это, подумал, что мне такая технология не подойдет.

Добавлено через 9мин.:

Думал змеевик приделать, но мне некуда воду сливать. А если замкнутый круг, то радиатор с обдувом и т.д. Пошел по пути наименьшего сопротивления.

Ускоряет заметно.

Еще решил изменения в прошивке сделать. Вместо надписи финиш по завершению выдержки, буду выводить "окончание выдержки", а второй строчкой температуру. Финиш буду писать после того, как температура опустится до 50 градусов.

Попались на глаза автоклавы из кега с самодельной крышкой по аналогии с корнелиусом.
Корнелиус кег в руках не держал, но крышка стоит немного больше 1000р на озоне. С клапаном и прокладкой.
Если в обычном кеге вырезать отверстие как в корнелиусе - герметично прижать изнутри получится? Рука пролезает в это отверстие?

У меня есть кеги Корнелиус с овальной крышкой и крышкой кламп 4". Рукой ни в одной, ни в другой до дна кеги не достать. С банкой в руке и в отверстие 5" думаю не получится залезть.

С банкой в руке и в отверстие 5" думаю не получится залезть.msergey, 04 Окт. 25, 06:19

На старый вeйнах емнп было 7". Терпимо

.

Ребят, ткните носом в ветку, где автоклавы покупные обсуждают. Хочу купить, но мозг за неделю уже сломал, никак не выберу. Собираюсь делать в ретортах на воде, но не суть.

Здесь и обсуждают. Сперва гляньте мою таблицу со списком автоклавов
[сообщение #14143752]
а потом напишите бюджет, как будете греть клав, нужен ли водяной режим с преддавлением, есть ли знакомые сварщики и что ещё для вас важно.

Всем привет. Для тушёнки в 0.350 банках при температуре 118* 70 минут нормально? Вопрос срочный

Добавлено через 2мин.:

А то так и не сподобился заменить проволоку на ченть потяжелее
[сообщение #14126232]

Здесь и обсуждают. Сперва гляньте мою таблицу со списком автоклавов
[сообщение #14143752]
а потом напишите бюджет, как будете греть клав, нужен ли водяной режим с преддавлением, есть ли знакомые сварщики и что ещё для вас важно.zxc753, 04 Окт. 25, 15:37

Хочу приобрести на литров 20-25, ну макс. 30, кламп под тены, манометр, гильза под термометр, аварийный клапан (ну че там еще бывает на крышке?), кран для слива. Автоматику соберу сам. В основном для ретортов на воде, но возможно стеклобанки. Тыщ до 15
.

Димыч123,
Думается мне, что гет таких.
Посмотри малиновку, ту которая держит давление 2,5 бар, у других нету вроде клампов под тэн.
Ну ценник 15, опоздал ты на рынок с таким ценником лет на 5.

Димыч123,Напиши в Нефор 12 и перечисли все свои хотелки. Принудительное охлаждение не забудь. Они назовут тебе цену

svarnoy, склоняюсь к внейу 2, но, блин, там только 30л и 40+. Хотелось бы, чтобы не всю квартиру занял. Спс, посмотрю, придется заново все перелопатить. Найду достойный-наступлю на горло жабе.
viktor2010, а зачем принудительное охлаждение? Для ретортов наоборот, утеплять ку...бак надо, чтобы медленнее охлаждалось, иначе суп получится.
Щас реторты в скороварке на 7л обкатываю. 7 пакетов в ней приводят к тому, что они надуваются в процессе закипания, вытесняют воду и она через прокладку крышки выдавливается. Что характерно: рабочий клапан молчит при этом. Соответственно, это аварийный стоп, после остывания продукт вроде ниче, но глубокой стерильности нет. Но я все равно 3 пакета сегодня засуну и воды налью с учетом раздувания, надо же процесс на коленке отработать. Утопить раздутые пакеты-тоже задача, в крышку надо упереться. Только 1 пакет дырку на шве заводском выдал, остальные целые. Теперь буду курить форум, 6 лет сюда не заходил.
О, как: некоторых производителей за ругательство принимают . Буду осторожней с французским.

склоняюсь к внейу 2Димыч123, 05 Окт. 25, 13:34

Тыщ до 15Димыч123, 04 Окт. 25, 19:29

Ну так он столько и стоит

Вейн разьве держит штатно 2,5 бар?
Если если нет, то он не для ретортов

Димыч123
- если вдруг есть возможность купить в Украине, то Uteho. Как раз в 20к уложитесь, причём уже с ТЭНом и терпорегулятором.
- АК-223/27 (он как раз на 27 литров) за 18к и за 2к в него врежут муфты под их мелкие ТЭНы. Кламп не соглашаются, т.к. тогда банок мало влезет. Кламп могут только в большую модель на 45 литров (28к стоит клав + 2к доработка)
- присмотритесь к НЕФОР - в любую модель за 5к врежут муфту под ТЭН, фальшдно, кран для слива воды и муфту с гильзой под термодатчик. Клав 20л с доработкой обойдётся примерно в 26-29к. Только отдельно попросите вынимаемое фальш-дно, а то они прям пристрастие питают к невынимаемым. Также могут под ваши хотелки клав сделать.
- если есть знакомый сварщик, то можете попробовать в белорусский автоклав ТЭН врезать. Сами белорусы стоят 5-8к, а вот во сколько обойдётся доработка - тут хз. И еще они тяжёлые и ржавеют, надо быть к этому морально готовым.
- если есть знакомый сварщик, то можно взять АЛКОВАР на 24л за 15,5к и врезать кламп, крепление повыше под фальш-дно, муфту под обратный клапан и клапан для выпуска воздуха. В СПб сварщики самое дешёвое 6к озвучили (без учёта стоимости муфт и прутка).
- Хм, вы же писали что хотите реторт пакеты делать. А их с комфортом можно только с преддавлением делать. А у внейов максимум 1 атмосфера.
- В описании Fansel 3 сказано, что он держит 2,5 атмосферы, да и кламп есть, но что-то я не уверен что он таки выдержит 2,5 атмосферы...
- собственно прочные автоклавы и закончились. Разве что ещё есть Малыш Комфорт от Формком на 22л за 39,5к

svarnoy, а разве у Малиновки есть модель держащая 2,5 атмосферы? Там вроде у всех максимум 1,5.

а разве у Малиновки есть модель держащая 2,5 атмосферы?zxc753, 05 Окт. 25, 15:14

Вроде есть на 2,5

- если есть знакомый сварщик, то можете попробовать в белорусский автоклав ТЭН врезать. Сами белорусы стоят 5-8к, а вот во сколько обойдётся доработка - тут хз. И еще они тяжёлые и ржавеют, надо быть к этому морально готовым.zxc753, 05 Окт. 25, 15:14

По мне так беларус неплохой вариант. То что они ржавеют это вообще не проблема, он сто лет ржаветь будет до сквозного свища если пользуешь его в обычном режиме, т.е. не так уж часто и воду слил, высушил после использования. Варить чернуху дак даже проще и дешевле чем нержу (хотя я не специалист по сварке, могу ошибаться), так что с переделками тоже особых проблем не будет видимо. Давление держит как старый классический автоклав на воде, ±4 очка. Но отсюда и минусы, что б такое давление держал он весь округлый, округлый верх - маленькая крышка, нет полного доступа, округлый низ - работа только на газу или тэны врезать, если врезать тэны,то надо фальшдно запихивать, а горло узкое... Ну это все решаемо конечно, но лишний геморрой...