Автоклав

Джентльмены, подскажите, пожалуйста. Образовалось несколько вопросов по REX-C100. Используется для управления нагревом ТЭНа мощностью 3 кВт в автоклаве.
1. Правильно ли понимаю, что включение-выключение ТЭНа на ~четверть секунды раз в 2 секунды это слишком часто и сильно снижает ресурс его работы?
2. При включенном ПИД регулировании нельзя задать гистерезис, пункта oH нет в настройках. Есть AH1 и AH2 - гистерезис сигнализации, по умолчанию они равны 001.0 и не влияют на работу нагрева. Можно выключить ПИД режим и тогда появится возможность задать гистерезис, но тогда температура за счёт инерционности будет подниматься несколько выше заданной. Стоит ли так сделать, чтобы ТЭН проработал дольше? upd: настроил гистерезис 1, задал температуру 120, поставил 3 банки с водой - температура поднимается до 121.6, как-то не очень хорошо.
3. Есть ли в моделях C700 или C900 возможность задать гистерезис при включённом ПИД-режиме?

На вид как перегрето, а там кто его знаетsvarnoy, 30 Нояб. 25, 10:18

Не знал что так бывает. То есть 120 градусов максимум? Выше не стоит?

Добавлено через 2мин.:

Подождите. А как же мясо в духовке, там все 200 во время готовки? Что то я упускаю в технологии?

Не знал что так бывает.Klim, 01 Дек. 25, 12:03

В уголь можно сжечь.

как же мясо в духовкеKlim, 01 Дек. 25, 12:03

Нельзя сравнивать. По разному передается температура. ТЭН вон вроде 400 градусов на поверхности, а в воде находится.

1. Правильно ли понимаю, что включение-выключение ТЭНа каждые 2-4 секунды это слишком часто и сильно снижает ресурс его работы?zxc753, 01 Дек. 25, 11:03

ТЭНу по-барабану. Если реле с открытым контактом, то частое срабатывание уменьшает его ресурс. Твердотельному реле тоже по-барабану насколько часто его автоматика дергает.

. То есть 120 градусов максимум? Выше не стоит?[/quotвыш

То есть 120 градусов максимум? Выше не стоит?Klim, 01 Дек. 25, 12:03

Выше 120 не стоит, наверно и 121 можно, но при неидеальности имерительного оборудования лучше неинадо.
При 124 уже начинаются реакции приводящие к дефыектам цвета и вкуса.
В духовке подругому, но там высокой температуре подвергается только тонкий наружный слой, что мы и видем в виде поджареной корочки, внутри менее 100, более того, кулинарная готовность мяса всего лишь 70СKlim, 01 Дек. 25, 12:03

А как же мясо в духовке, там все 200 во время готовки? Что то я упускаю в технологии?Klim, 01 Дек. 25, 12:03

В мясе много воды. Как только температура поднимается до 100°С эта вода вскипает, и не даёт мясу нагреваться выше этой температуры. Но если вода выкипит, то мясо непременно "сгорит".
В банке воде не даёт закипеть растущее давление, поэтому даже при наличии воды содержимое можно нагреть до 120°С и выше.

Нашёл простое решение - в обычном меню REX'а есть пункт t - то как часто будет происходить измерение температуры и её регулировка. По умолчанию у меня стояло "2", увеличил до максимума в "100". В итоге ТЭН включается раз в 100 секунд и нагрев длится ~15 секунд. И температура держится в диапазоне 119,8 - 120,6.

Товарищи, если кто-то делал ставки на то когда я куплю автоклав, то танцуйте. 28.11 забрал из пункта выдачи транспортной компании, а 01.12 затушенировал первые 3 банки со свиной лопаткой.
- автоклав АК-223/45 с доработкой - вместо двух маленьких муфт (вроде бы 3/8") под ТЭНы - одна муфта под кламп 2" + удлинение ножек фальш-дна + кламп-зажим с прокладкой и заглушкой
- самодельная автоматика на базе REX-C100
Со сборкой кабелей и автоматики намучался из-за отсутствия опыта. Зато подержал в руках стриппер с кримпером, узнал какие бывают провода и чем они отличаются и некоторые другие вещи. Чистого времени на сборку ушло часа 4.
- По деньгам вышло 42к. Из них 35к это автоклав с доставкой, 4.2к - автоматика и провода, 2.6к - ТЭН. В расчёт не вошли подарки знакомым за аренду инструмента)

Некоторые выводы:
- дополнительная гильза под второй термометр не нужна. Но хоть не мешает.
- если у вас нет своего хозяйства, то 45л это многовато. С другой стороны тяжесть это хорошо, тяжесть это надёжно.
- теперь будут крайне тщательно следить за тем, чтобы не докладывать 2, а то и 3 см до горлышка. Отмывать жир не понравилось.
- если нужно работать с толстыми проводами вроде ПВС 3х2.5, то вам ОЧЕНЬ СИЛЬНО пригодится инструмент для снятия внешней изоляции. Даже если дорого, а у знакомых на время его нет. Не повторяйте моих ошибок.
- в целом доволен, девайс монументальный и надёжный.

инструмент для снятия внешней изоляцииzxc753, 03 Дек. 25, 00:20

обычно это ножик.

дополнительная гильза под второй термометр не нужна. Но хоть не мешает.zxc753, 03 Дек. 25, 00:20

А где он стоит? Я себе второй заказывал, он в боку и всего см 4-5, к нему такой же градусник нужен, не длиннее, а то длинный врет, высасывая Т наружу. Заказал, ибо не знал, что верхняя вставка аж 16 см глубиной, а я делаю на воде, думал не хватит по длине. Боковую дырку использую, чтобы узнать, насколько она врет, напоминая поговорку: 7 раз отмерь, а потом подумай, нужна ли эта дырка ваще.

- если нужно работать с толстыми проводами вроде ПВС 3х2.5, то вам ОЧЕНЬ СИЛЬНО пригодится инструмент для снятия внешней изоляции.zxc753, 03 Дек. 25, 00:20

Хороший инструмент - полдела, хотя можно и ножницами.)
С противодавлением закладку в реторты делаю до 90%, отлично держат.
Нарвался на дешевые пакеты и пожалел: 8 годных, 6-с дырками при разворачивания дна (на просвет видны). Были дешевле раза в 1,5.

обычно это ножик.FOX65, 03 Дек. 25, 04:24

Для разовой работы да. Когда нужно освободить от изоляции концов 20 подряд-- спец. инструмент не помешает.

okun,конечно если ты электрик и делаешь проводку в домах.

обычно это ножикFOX65, 03 Дек. 25, 04:24

вот такой

искал рецепт с курицей, здесь поиском не нашёл.
нашёл в книжке ДС 120 лучших рецептов.
мясо на костях-500г,
соль-4,5г,
перец горошек чёрный-2шт,
лавр лист-0,5 шт,
морковь-15г.
114 градусов, 100 минут.
никто такой не делал? может у кого то свой рецепт вкусный есть,поделитесь пжлста

А где он стоит?Димыч123, 04 Дек. 25, 13:11

Внизу рядом 4 отверстия - 2 под ТЭНы (в моём случае вместо них одно отверстие 2" под кламп), 1 под гильзу термометра (длина 8 см), 1 под манометр от автоматики. Вот в отверстие под манометр вкручена ещё одна 8 см гильза для термометра - заказывал чтобы можно было ещё один термометр воткнуть чтобы понять не начал ли врать основной. Но проще ориентироваться на температуру при кипении воды - если 99.8, то всё ок.
Если что у меня датчик температуры длиной 10см.
Закажите гильзу подлиннее.

такой не делал? может у кого то свойрыбы, 04 Дек. 25, 14:39

Для мяса, а курица мясо, нормальный режим 115С на 115 минут, или 120С и 70 минут, для стекла 0,5.
Ккрица в консерве очень сомнительное мясо, нужно шкуру снимать, она в сопли превращается, есть ее не будешь. Кость тоже на выкид, но ты ее эту кость таскаешь с собой.
По цене, если убрать шкуру и кость то выдет не дешевле свинины, из свина вариантов поболее.
Если как закусочная консерва, не таскать с собой, а лежит дома, пришел заекусил, то тоже есть варианты куда интереснее, например голень индейки.

,поделитесь пжлстарыбы, 04 Дек. 25, 14:39

Первый пост этой темы, ссылка на книгу. Там рецептов уйма, в т.ч. и куриной тушенки.

[сообщение #12284823]

нормальный режим 115С на 115 минут, или 120С и 70 минут, для стекла 0,5.svarnoy, 04 Дек. 25, 15:40

Эту красивую книжицу выкинуть, получается.?

Добавлено через 7мин.:

нужно шкуру снимать, она в сопли превращается, есть ее не будешь. Кость тоже на выкид,svarnoy, 04 Дек. 25, 15:40

буду только мясо курицы делать, на пробу банок пять

Добавлено через 1мин.:

голень индейки.svarnoy, 04 Дек. 25, 15:40

за наводку благодарю

рыбы,
Книжку цветастую можно оставить, но лучше использовать книги Гусаковский и сборники Рогачевского завода, там есть вообще все и еще немного.
Мне курица не понравилась.

Мне курица не понравилась.svarnoy, 04 Дек. 25, 21:11

А индейка?