Автоклав

Что пар, что вода, в нормальном варианте, прогреют банки примерно одинаково эффективно.
Для воды нужно больше энергии, или времени, что и указывают производители.
На практике пар будет более эффективным нагревом

svarnoy, ну да, чем больше воды, тем больше времени занимает её прогрев. Это надо учитывать при выборе температурного профиля автоклавирования.

ZIL131,
Не так, нужно учитывать свои мощности для попадания в профиль.
Не можешь полной загрузкой реализовать 25-70-30/120 уменьшай загрузку.
Все.

А как это все объяснить владельцам пепелацев которые остывают по 10 часов?

Если тушняк выходил на режим не 30 минут,а 40, и остывал дольше, то в принципе ни чего страшного в этом нет.
Даже если онивсю ночь остывал, то тушняк после этого ядовитым не становится.
Просто чем выше тепловая нагрузка тем менее питателной и ценной становится консерва.
Если консервой закусывать раз в неделю, в остальное время питаться нормально, то это вообще неипроблема, можно хоть неделю ее клавить.
Проблемой это становится в сыром окопе, или на труднодоступной научной станции, там где неделями ни чего другого, кроме тушняка нет. Вот тут это всплывет очень ярко и приведет к печальным результатам.
В любом случае дома нам ни кто не запрещает делать тушняк правильно.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, есть ли метод определения количества оставшегося воздуха в клаве, после продувки пара при паровом клавировании.
У меня плоская крышка на газ.балоне а выпуск ½
На 100с давлю паром 10мин. Но есть некоторые сомнения, что весь воздух выгнал.

Подскажите пожалуйста, есть ли метод определения количества оставшегося воздуха в клаве, после продувки пара при паровом клавировании.БрюсЛи, 21 Янв. 26, 02:10

1.На выпускной накручиваешь ёлочку 1/2", на ёлочку шланг, другой конец шланга в банку с водой. После продувки закрываешь кран, и если продувка прошла удачно, то весь шланг заполнится водой.
2. Если приборы исправны, и при 120°С манометр показывает 1 бар, то продувка прошла удачно.

Добавлю свои 5 пкопеек. При выходе воздуха во время продувки в банке с водой из шланга должны выходить пузырьки воздуха, а когда воздух закончится и пойдет пар то в воде звук должен измениться (что то типа рук пук). Я так думаю, сам не пробовал. Но если после продувки 100 градусов и одна атмосфера значит продувка прошла успешно и воздуха в кастрюле нет - только пар.

Мой загон, по поводу остатка воздуха, возник после того как я изучил работу горизольтаного автоклава большой ёмкости. Там применяют вакуумный насос. Мне кажется что зто не плохая идея. Тем более что сейчас вакуумный сейчас можно купить не дорого.

Мне кажется что зто не плохая идея.БрюсЛи, 21 Янв. 26, 17:17

Он сам без насоса вакуумируется.

изучил работу горизольтаного автоклава большой ёмкости. Там применяют вакуумный насосБрюсЛи, 21 Янв. 26, 17:17

Хорошо изучил? В автоклаве нужно избыточное давление создать для повышения температуры кипения а не вакуум.

Хорошо изучил? В автоклаве нужно избыточное давление создать для повышения температуры кипения а не вакуум.msergey, 21 Янв. 26, 19:19

В автоклавах применяемых в медицине перед заполнением паром из камеры принудительно откачивается воздух, да не раз. Вообще, по устройству, между медицинскими автоклавами и бытовыми автоклавами целая пропасть, примерно как между автоматической стиральной машиной с сушкой и стиральной доской

У меня мед.автоклав.никакои пропасти.Никакои принудительнои откачки...

Арсеньев, я уже из любопытства тоже изучил помониторил эту тему. Автоклавы с откачкой воздуха перед стерилизацией есть. Но для консервирования это абсолютно бессмысленные траты на оборудование, электроэнергию и время стерилизации.

Пром.автоклав в горизонте как железно дорожная цистерна. Воздух стремится в верх. Сколько выходов в горизонте нужно чтобы гарантировано удалить Воздух. Здесь то и нужно вакуумировать в разумных пределах.
Мне кажется для безопасности термообработки. Просто эдесь мало у кого есть горизонтальный автоклав.

Всем привет! Подбираю автоклав, проштудировать все 1056 страниц сложновато конечно, но что то в голове отложилось, совета спрашивать какой АК выбрать не буду)))слишком уж тонкий вопрос, но склоняюсь к НЕФОРу ( причина: можно смело работать с преддавлением для реторт пакетов, при изготовлении могут врезать сразу кламп 2" для тэна)
Работа на пару понятна, на воде тоже понятно, подскажите пожалуйста по работе на паровоздушной смеси, НЕФОР смело практикует эту методику, есть видосы на дзене по такому методу и в том числе с замером температуры в банках.
Ну и по автоматике который разработал svarnoy, Дмитрий сейчас их изготавливает? есть может какие то контакты помимо форума? Здесь пока что не могу ЛС писать

Дмитрий сейчас их изготавливает?Spartanik, 26 Янв. 26, 15:48

Мне неизвестно.

Sana956,
Сейчас уже не вспомню, но вполне возможно.

Тут есть ссылка на гугол таблицу со сравнением автоклавов:
[сообщение #14143752]
Возможно это упростит вам выбор.

Тут есть ссылка на гугол таблицу со сравнением автоклавов:
[сообщение #14143752]
Возможно это упростит вам выбор.zxc753, 27 Янв. 26, 20:11

Да спасибо, я ее изучил, выбор ак с паспортной возможностью работы на воде с преддавлением не велик ( белорус, нефор, СиВ, ну и изготовление с пивной кеги), по ценам плюс минус одно и тоже