Автоклав

Доброго всем любителям. Задал вопрос по поводу вакууматора Медведева на ТО 82. И тишина. Что никто не использует данный гаджет?

Kuper55,
Так вроде тогда ещё решили, кто спрашивает про кто, тот просто его рекламирует и продвигает.
Можно уйти в бан

Вот про рекламу я в данный момент вообще не думал. Я задал вопрос чисто для того чтобы услыхать мнение людей по пользованию данным устройством. Про ключ для открывания ТО аж целую страницу наговорил.

Добавлено через 3мин.:

Наговорили.

Дык банку открыть есть такая проблема. Вчера соседкину пришлось консервным ножем калечить и само собой на выброс. Вакуум в банке сам создаётся при консервировании на горячую. Нах какой то Медведев без стерилизации? Шурупы консервировать?

Вчера соседкину пришлось консервным ножемВиктрыч, 06 Мая 26, 06:37

Сколько лет соседке?

Если на выброс, то зачем консервным ключом. Ножом проткнул и делов куча.
А вакуумировать хочу попробовать чтобы при стерилизации жир из банок не выплёскивается в чрево кастрюли. Жалко однако, и банка не под крышку. Пару сантиметров а иногда и больше воздушная прослойка и это не нравится.

вакуумировать хочу попробовать чтобы при стерилизации жир из банок не выплёскивается в чрево кастрюлиKuper55, 06 Мая 26, 17:26

Для этого подойдет любой вакуумник, кому надо давно пользуются

Пару сантиметровKuper55, 06 Мая 26, 17:26

Нормально.

чтобы при стерилизации жир из банок не выплёскивается в чрево кастрюли.Kuper55, 06 Мая 26, 17:26

Проводи постнакачку.

Пост накачка не поможет, выдавливает ещё на разогреве, при продувке

при продувкеsvarnoy, 06 Мая 26, 20:43

Еще не образовался мясной бульон, не прогрелось содержимое банок. Основное вытекание кмк происходит после отключения нагрева.

okun,
Все уже образовалось, выдавливается не расширяющаяся от нагрева жидкость.

Денис прав.Запах из под клапана (такая у меня автоматика - просто и надежно) начинает появляться в начале процесса стерилизации.
Ещё вопросы
Прогрев до 120 9-10 минут. Не слишком ли быстро?
Как определить степень закручивания крышки (закручиваю сильно) но ведь это не показатель- сильно

svarnoy, с постнакачкой на пару даже реторты не рвёт. Проблемы с выделением жижи и рваньём пакетов начинаются после отключения нагрева.

Запах из под клапанаKuper55, 07 Мая 26, 06:34

Может появиться просто из за выхода воздуха из банок.

(закручиваю сильно)Kuper55, 07 Мая 26, 06:34

Не нужно со всей дури.

не расширяющаяся от нагрева жидкостьsvarnoy, 07 Мая 26, 06:17

Откуда такие жидкости в домашнем автоклаве ?!

, с постнакачкой на пару даже реторты не рвёт.okun, 07 Мая 26, 13:19

Рвет и ещё как рвет, рвет на нагреве, проверено сто раз разными людьми.
Ну и физика, в клаве 0 давление, в пакете к двум бар.
Бывает что их на пару не рвет, но тут дело не в накачке, отсюда и споры рвет не рвет

Добавлено через 2мин.:

Откуда такие жидкости в домашнем автоклаве ?!Newocelot, 07 Мая 26, 13:24

Если в банку залить, по норме, суп, молоко, компот, и банка стоит вертикально, то из нее ни чего не выдавит
Можешь сам проверить.

Рвет и ещё как рвет, рвет на нагреве, проверено сто раз разными людьми.svarnoy, 07 Мая 26, 13:51

Рвёт после отключения нагрева, постнакачка эту проблему решает.

okun,
Рвет и во время нагрева, и постнакачка не решает.
Впрочем бывают пакеты что не рвет.
Я же назвал физику процесса.
Для стабильного не рвет только на воде, но там свои причуды.
Лучше дома реторты вообще не делать.

, с постнакачкой на пару даже реторты не рвёт. Проблемы с выделением жижи и рваньём пакетов начинаются после отключения нагрева Рвёт после отключения нагрева, постнакачка эту проблему решает. Полностью согласен.

Как определить степень закручивания крышки (закручиваю сильно) но ведь это не показатель- сильноKuper55, 07 Мая 26, 06:34

Нет никаких проблем с закручиванием твист. Я всегда закручивал скорее сильно, чем совсем уж слабо. Крышку ставим, чуть против часовой чтобы ровно встала на заход, и закручиваем спокойным движением по часовой до упора. Без медвежьих усилий и спец ключей. Всегда крышки норм работали как клапан и втягивались.

А вот на идеальную чистоту кромок банки всегда нужно обращать внимание. Хотя бы салфеткой протереть перед укупоркой, а лучше салфеткой смоченной спиртом. К сожалению многие так называемые блогеры кулинары никак не протирают кромки банок, подавая неправильный пример безалаберного отношения к консервам.

Проблема, как уже писал, всплыла другая. Казалось бы солидные крышки из более толстой жести массой 16г - напрочь ломаются при их предварителеной промывки в кипятке и даже от хорошо горячей воды. И после этого такой крышкой банку уже не укупорить, так как прокручивается крышка от небольшого усилия, и не будет герметичности. А вот с крышками тонкими 14г этого никогда не случается и заливки в кипятке они не боятся. Для себя решил что просто промываю такие 16г автоклавные крышки теплой водой не выше 50С и уверенно закручиваю, и получается все герметично и вкусно.

Рвёт после отключения нагрева, постнакачка эту проблему решает.okun, 07 Мая 26, 16:39

Тоже делаю реторты не пару с постнакачкой. Насос подключаю к шлангу для продувки который. И вы посмотрели видео? У автора мне кажется температура с давлением не стыкуется. Не врет ли термометр?