Автоклав

Откуда такая информация?Robohim, 22 Дек. 16, 21:42

гдето на просторах интернета,моя Матушка всегда по весне делала тушонку из оставшего мясо с зимы было тож все окей но я всегда делаю с охложденого.

кега не самый  лучший выборfalki, 22 Дек. 16, 21:11

Кеги опрессовываются под давлением в разы превышающем рабочее в режиме автоклова.

seleta, возможно просто имелось ввиду, что нельзя замороженное мясо в банки класть. Типа не плотно ляжет и потом много пустого места останется. Скорее всего так уж. Повторю. Разницы в свежем мясе и замороженном я не заметил, но опять же. Я не дегустатор. Мне всегда всё вкусно))) Может кто то и оспорит))

Добавлено через 10мин.:

По сути тут вопрос не в том сколько выдержит кег (он реально держит очень хорошее давление), а вопрос профессионализма сварщика. Который будет люк варить и муфту под ТЭН. ИМХО я бы остерегался что либо люк либо муфту оторвет. Однозначно надо делать опрессовку водой.

Когда ПВК из кег делаю рубашку до 3 бар опрессовываю, врезок там около десятка.
Нормально кега держит 3 бара, клапан штатный не рвётся. Главное найти люк который давление держит.

Как сделаю ,фотку кину, а фланец хороший, люк из 5мм нержи, сварщик супер, стаж работы 20 лет

Хочу в своего американца дополнительно в крышку врезать термометр, а то не сильно доверяю родному термоманометру. На нем если t* чуть больше 120* в тушенке горьковатый вкус появляется.
Какой лучше термометр электронный или механический?

Какой лучше термометр электронный или механический?gluharev, 23 Дек. 16, 13:55

не известно что тебе доступнее и как будешь врезаться в дюралевый аппарат.
Нормально работает и точно показывает без проводов биметаллический термометр в твоем слуае со шкало до 15 грС. Примерно такой https://ru.aliexpress.com/...eb-dabe6cd2ca3e На цену не смотри. Искать нужно подешевле.
Из электронных можно и с термоконтроллером типа такого https://ru.aliexpress.com/...26-363b6094188c
Нужно смотреть на тип термпары (термодатчика), чтобы диапазон был не менее 0-150 гр С.

Примерно такойPOLE, 23 Дек. 16, 14:28

POLE, подскажите встречался ли подобный вкручиваемый термометр, но с гибким щупом?

встречался ли подобный вкручиваемый термометр, но с гибким щупом?wixter, 24 Дек. 16, 10:15

Не знаю что значит с гибким щупом.
Есть такой (без возможности регулировки) https://ru.aliexpress.com/...08-7d43cd1bf297 Точность у К термопары хорошая, но нужна гильза для термопары.
Гибких гильз для термопар не видел. Есть гнущиеся но жесткие.
Термопара с гильзой https://ru.aliexpress.com/...tegoryId=153709
Поройся на Али.

Я не POLE, но отвечу -
Тебя такой интересует ?

Кто знает как кету законсервировать?

По-моему, технология консервирования кеты ничем не отличается от консервирования любой рыбы.

В собственном соку красная рыба вкуснее всего.

Не знаю что значит с гибким щупом.POLE, 24 Дек. 16, 12:07

Не знаю что значит с гибким щупом.POLE, 24 Дек. 16, 12:07

Тебя такой интересует ?Newocelot, 24 Дек. 16, 12:34

Постараюсь объяснить.

Добавлено через 35мин.:

Я хочу контролировать температуру в толще воды, а не как обычно над водой. Термометры есть, с длинным щупом, но не гибким, тогда он мешает установке банок, есть с гибким, но тогда нет гайки, соответственно нельзя добиться герметичности.

wixter,не ищешь легких путей?

wixter,не ищешь легких путей?FOX65, 25 Дек. 16, 09:07

Я давно занимаюсь изготовлением консерв и заметил, что температура в верхнем и нижнем ряду банок явно разная, а для качества нужна точность.

Так то оно так,но как ты повлияешь на температуру если увидишь,что она разная?

Я давно занимаюсь изготовлением консерв и заметил, что температура в верхнем и нижнем ряду банок явно разная, а для качества нужна точность.wixter, 25 Дек. 16, 09:32

Ну так никакой термометр не исправит данную ситуацию. Он только покажет то, что ты и так знаешь.Надо мастырить мешалку-вентилятор .

хочу контролировать температуру в толще воды, а не как обычно над водой.wixter, 25 Дек. 16, 08:32

Задачка не тривиальная.
Термометры, термодатчики и термопары устанавливают в жесткие гильзы, чтобы их не сломать.
Чтобы измерять температуру в зоне нужного ряда банок (как на рисунке) решение должно быть надежным. ИМХО трубка не менее ф8х10 с резьбой и контргайкой на паронитовых прокладках и термогерметике. Гильзу опускать сверху между банками. В закладке нужно оставлять место для гильзы. Еще лучше сделать каркас для закладки с защитным экраном (перфорированная трубка) по центру.
Если такое делать, то целесообразно ставить простую автоматику отключения процесса по температуре и времени. Если по принципу "включил и забыл", то аналоговый не подойдет. Да и нет смысла его ставить если есть манометр с температурной шкалой.

Так то оно так,но как ты повлияешь на температуру если увидишь,что она разная?FOX65, 25 Дек. 16, 10:08

Я буду ставить столько рядов банок, чтобы усредненная температура соответствовала формуле стерилизации.

Ну так никакой термометр не исправит данную ситуацию. Он только покажет то, что ты и так знаешь.Надо мастырить мешалку-вентилятор .Владимир Викторович, 25 Дек. 16, 10:16

Да я знаю, но не знаю точно на сколько.

Термометры, термодатчики и термопары устанавливают в жесткие гильзы, чтобы их не сломать.POLE, 25 Дек. 16, 10:44

Не всегда их устанавливают в жесткие гильзы. Например капиллярный термометр, но как герметизировать капилляр в крышке автоклава.