Автоклав

Подскажи по каким маркировкам выбирать, или  фиолетово(по большому счёту).berezikoff, 11 Апр. 17, 20:03

Мы тут по лету собирались, и кто хотел, купили крышек с завода, для стерилизации. Посмотрел сейчас, нет на крышке ни какой маркировки, как и на крышках из хозмага.
Наверно только бумагу сопроводительную спрашивать.
Хотя раньше прекрасно всё делал на обычных крышках, как и большая часть форума.
Думаю фиолетово.

Это если думать что автоклав только для тушняка . А с остальной консервацией корячиться на кухне самому или заставить женумат рос, 11 Апр. 17, 19:20

Уточни пожалуйста, что ты еще клавируешь, и как.
Не слышал про бутулизм в компоте, или огурцах маринованных, как и в варенье, отжике или лечо.

Привет всем. Охота попробовать сделать тушенку вкусную. Что посоветуете? Какой аппарат купить, или лучше сделать?Alllambic, 08 Апр. 17, 23:00

погрязли в спорах, нет времени помочь? МЭТРЫ! Может хватит тенделизацией заниматься, ответьте человеку на простой вопрос!

Всем добрый вечер. Хочу поделиться своим опытом. Сегодня делал рыбу в томате и в масле. На пару. Банки СКО 0,5 л. Заполнил банки по плечики рыбой . Нагрел в микроволновке . Температуру не знаю но на ощупь немного горячие. Накрыл крышкой и закатал. Надеваю спец зажимы на крышку( два полумесяца алюминий и кольцо пружина). Налил в автоклав 3 л воды горячей. Дальше по схеме : включаю в сеть . ждем интенсивно го паровыделения из крана . Перекрыли . Т116-118" . 4౦ минут. Банки целы . Крышки на месте. Как то так.

Делал вчера тушняк, ну и вспомнил местных спецов..Открыл клапан,подождал пока с него пар попрет,закрыл..при 120гр давление 2,2барра...Прогрел 40мин, вытащил клав на улицу,за 20мин давление до 0 упало,вытащил банки, так они ище мин 40 кипели дома,хотя спецы писали что они хрен прогреются при таком давлении.Получилось как всегда все отлично

Добавлено через 5мин.:

ривет всем. Охота попробовать сделать тушенку вкусную. Что посоветуете? Какой аппарат купить, или лучше сделать?Alllambic, 08 Апр. 17, 23:00

Тут от хотелок надо определятся,какие обьемы тушняка,сколько денег есть, клав простой надо или автоматический..Меня мой устраивает на все 100...В нем чаще самогон перегоняется, чем консервы делаются

Подскажи по каким маркировкам выбирать, или  фиолетово(по большому счёту).berezikoff, 11 Апр. 17, 20:03

Считается есть крышки для стерилизации и пастеризации,маркировка может стоять на упаковке или в документах,это буква С или П,на крышке не видел.
Может есть универсальные.
Визуально смотри на пластизоль(уплотнитель), у С он гладкий и жесткий,у П наоборот пористый.
На деле тушняк получается с любыми.

Это про твисты.

БорисБББ, а зачем Вы воздух консервируете? У Вас банки на треть пустые. То , что у Вас в четырех банках без тесноты поместится в три

огурцах маринованныхsvarnoy, 11 Апр. 17, 21:00

Как ни странно именно самый распространенный вид ботулизма.

Добавлено через 3мин.:

выложить видео твоей готовкиberezikoff, 11 Апр. 17, 20:03

Пока я только готовил у тещи в ее автоклаве домашнем, маленьком. Себе сейчас готовлю это:
Как доделаю, видео выложу!

БорисБББ, а зачем Вы воздух консервируете? У Вас банки на треть пустые. То , что у Вас в четырех банках без тесноты поместится в триюрий юрьевич, 12 Апр. 17, 05:04

Ложу как по инструкции,по плечики,уваривается походу..В твисты наверно можно под жвак набивать,надо попробовать

Добавлено через 2мин.:

Налил в автоклав 3 л воды горячей. Дальше по схеме : включаю в сеть . ждем интенсивно го паровыделения из крана . Перекрыли . Т116-118"Jack Sparrow, 11 Апр. 17, 22:35

Какое давление было?

Да набивать надо очень плотно!

ИМХО набьете плотнее- жир более равномерно распределиться по всему продукту, а не только вверху. а вверху он все равно будет- жир- отличная защита от негерметичности возможной. в деревне так делают самодельную тушенку без клава.

Давление в клаве от 0.6 до почти 1 очка . Градусник спиртовой на 150" . Клапан сброса давления настроен на 1 атмо. Но не шипел.

Как ни странно именно самый распространенный вид ботулизма.автоэлектрик, 12 Апр. 17, 05:24

Там кислая среда, бутулизм ни при любых ПШ развивается.

Да но все стараются поменьше уксуса. При нарушении технологии получаем... http://sanaris.com.ua/...e_mog_6160.html вот например.

Бутулизм вроде от земли заводится,плохо помытых овощей и фруктов.

А скажите мне,крышка вздувается если там бутулизм завелся?

Открыл клапан,подождал пока с него пар попрет,закрыл..при 120гр давление 2,2барра.БорисБББ, 12 Апр. 17, 02:43

Что то не то. Там процессы известны и прописаны в таблицах. Если воздух стравлен, то при 120С будет 1 избыточная атмосфера.

Добавлено через 1мин.:

юрий юрьевич, https://ru.wikipedia.org/wiki/Тиндализация

подождал пока с него пар попретБорисБББ, 12 Апр. 17, 02:43

Обычно делаю продувку паром, т.е. минут 5. и только затем перекрываю кран связи с атмосферой. Цель действа вытеснить весь воздух из клава и получить внутри насыщенный пар,а не смесь воздуха с паром.
Удачи.

закрыл..при 120гр давление 2,2барра...БорисБББ, 12 Апр. 17, 02:43

Странно, я тоже вчера делал - 120 градусов было, а на манометре совсем чуть-чуть больше 1 атмосферы, сфотать хотел и выложить, но лень победила:).

остывает клав вот фото одновременно манорметра и термометра. стрелка манометра из-за угла съемки "недопоказывает" примерно одно деление

юрий юрьевич,ты термометр конечно проверял на правильность?

сравнивал со спиртовым в диапазоне 18 (водопровод) 70 град (колонка) расхождения до градуса в верху диапазона. было куплено знакомцем  их 4 шт. за границей  менее 2 долл. за штуку. все четверо им кипятились и расхождение в 0,5--0,7 град. мне вполне достаточна такая точность. на кубе у меня битметалл (до 120 град.)