Автоклав

Самтрест, Очевидно банки лопаются не от избыточного давления внутри них, скорее всего причина механическая при кипении воды стукаются или банки брак китайский?

Да какое кипения при 80-90? Давления там нет

Комрады, может кто сталкивался.
Хочу попробовать шпроты сделать, так у нас самая мелкая рыбешка втрое больше необходимой.
В магазинах и на рынке смотрел.
Где мелкую взять?

В магазинах и на рынке смотрел.
Где мелкую взять?svarnoy, 24 Марта 18, 22:28

а мойва не подойдёт у нас ещё и корюшка продаётся

а мойва не подойдётэтанологон, 24 Марта 18, 23:10

Может и подойдет. Только она у нас такого размера, что её нужно на три части порубать что бы в банку уложить.

Приветствую, прочитал тему и решил варить тушенку на пару. Почти всегда 1-2 банки лопают или целые но с трещиной. Какая причина? Автоклав газнерж 46л на газ. горелкеСамтрест, 24 Марта 18, 20:30

-Кассету не применяешь?

-Какие крышки?

-Попробуй нагревать помедленнее(разгон, банка внутри холодная, снаружи 98°С, или закладывай в банки горячим).

Жирновата мойва будет... А я в Москве кильку мороженую найти не могу. На Фудсити спрашивал - говорят спроса нет... А "Красная рыба" килька в томате бомба...

У меня банки лопались ( Исключительно в верхнем ряду ) ( В основном донышки были повреждены . ) Вышел из положения так : Начал применять разные банки : в нижнем подешевле в верхнем подороже . Все нормализовалось .

 Да какое кипения при 80-90? Давления там нет
при 90гр. слышал челщок, сегодня убирал клав под поддоном были стекла от прошлой варки. при кипении слышно звон(стекло о корпус). вчера вечером варил, утром открыл, банки целые. у одной не прижало крышку. крышки елабуга, банка коркино твист. касету использовал с ско. попробую греть медленее.

попробую греть медленее.Самтрест, 25 Марта 18, 09:00

Дело не в этом. У меня на 120С за 20 минут выходит.

Добавлено через 1мин.:

можно только перемороженную найти.Idzukiri, 25 Марта 18, 00:12

У нас вся рыба такая в любое время года.

Никогда раньше не получалось закатать в 3- х литровые банки фрукты целиком , с косточкой . Надо было её сначала удалить . А попытки стерилизовать в каструле на плите не всегда были удачными . И вот пожалуйста , смотрите март заканчивается , а у нас ещё есть запас компотов , даже персик с косточкой , что раньше сделать без автоклава было практически невозможно . Ничего не взорвалось , ни одна банка ! И ещё такой положительный момент , дети забыли про колу , что очень хорошо для здоровья .

Слышал по телеку что закату фрукты с косточкой больше года хранить нельзя. Вроде синильная кислота начинает выделяться. Может я и не прав ,поправьте . Но я после года что на Сэм перегоняют что живности скармливают

Jack Sparrow,есть такое,потребить до года.Но я думаю больше к детям относится,да и количество косточек бывает разное.
И еще есть мнение,что эта с.кислота от температуры разрушается,а чтобы ей отравиться надо съесть ведро ядрышков.

Хотя Елена Малышева говорила:для ребенка смертельно 1 косточка,для взрослого 2.Но мы в детстве не знали лопали все эти косточки сколько влезет.
Говорят Малышева - американский шпион. 

Но мы в детстве не знали лопали все эти косточки сколько влезет.FOX65, 26 Марта 18, 08:18

Мы в детстве знали, что можно есть ядрышки от сортовых абрикос, но нельзя от диких (жердела). Да они и на вкус были разными. Первые - сладкие, вторые - горькие. А какие еще косточки можно есть? От вишни, что ли?

Talion,ну ты южный человек,более осведомленный,даже в детстве.А мы из всяких компотов покупных всегда кололи.
Сливы,персики,абрикосы.

В абрикосах я тоже знаю,что знаю,что нет кислоты. 

ну ты южный человекFOX65, 26 Марта 18, 12:26

Нихера ты с крайнего севера!

Судиславль, название очень красивое!

Мелочь типа подлещиков, головлей и т. Д. С добавлением чесночного масла вкуснее всегоmaxufax, 24 Марта 18, 12:36

В те выходные делал скумбрию с покупным чесночным маслом.
Сегодня закусил этой рыбкой, запах чеснока действительно немного остался, хорошо это или плохо не понятно пока. Хотя я наверно предпочту просто рыбу без посторонних запахов, даже любимого чеснока.
Второй момент это почему он остался, на сковородке за 10 минут от чеснока ни чего не остаётся. Химия?

У меня явного вкуса чеснока не было

Полагаю, что эфирные масла чеснока на сковороде испаряются. В консерве все остается.

Полагаю, что эфирные масла чеснока на сковороде испаряются. В консерве все остаетсяdima015, 31 Марта 18, 21:37

Вполне может быть кстати.