Автоклав

УжеНепьющий,А я на сковородке разогреваю,с маслицем.

А я в эти  выходные оторвался по баклажанам! Делал два вида; а-ля грибочки и с сладким перцем. Первые с отварной картошкой просто улёт! Вторые как холодная закуска - сказка! Готовил в Беларусе на пару. Разгон макс.15 мин. 15 мин при 105-108гр. Остывание при 10гр(ночь на даче) Да, продукт частично обработан, для а-ля грибов бланширован а второй вариант обжарен.

клапан сопливит предохранительный. Крутил, сбрасывал давление, пробовал нагрузить его сверху- - всё без толку.Vasili4, 09 Окт. 18, 11:00

Переделывал ВКУ-50 шесть штук. Все предохранительные клапана не держат. Притирал, менял шарики, все бесполезно. Если при стерилизации мединструмента это не критично, то при использовании в качестве автоклава имеет принципиальное значение. В итоге клапана штатные выбросил, валяются. На Али выписал клапана, поточил переходные муфты и поставил на часть. В сантезмагазе купил предохранительный клапан угловой на 2,5 Ати. Полдюймовый. Держит хорошо, мне он больше понравился. Кстати все ВКУ компрессором обязательно тестировал на предмет срабатывания.

У меня родной при 1атм чуть чуть испускает пар,мне это не мешает,одел на него шланг и в бутылку с водой.
Когда первый раз испытывал грел до победного,фыркнул на 2,3.
По паспорту 2,3-2,6.

Если при стерилизации мединструмента это не критично, то при использовании в качестве автоклава имеет принципиальное значение.kosmar, 16 Окт. 18, 00:35

Если делать на пару, то не имеет вообще ни какого значения, пусть шипит если не мешает окружающим. Хот неисправный прибор это разумеется не правильно.
Для работы с противодавлением он по давлению не предназначен.

Переделывал ВКУ-50 шесть штук. Все предохранительные клапана не держатkosmar, 16 Окт. 18, 00:35

А что значит не держат?

У меня на ВКУ-50 все работают нормально и клапаны и перпускные вентили. У меня их то же не один.

А я в эти  выходные оторвался по баклажанам! Делал два вида; а-ля грибочки и с сладким перцем.alekseigy, 15 Окт. 18, 17:15

Выкладывай рецепт в профильную тему)

Переделывал ВКУ-50 шесть штук.kosmar, 16 Окт. 18, 00:35

Клапана менял или ещё какие-то вносил изменения полезные в нашем деле?
Я сподобился нарисовал решёточку. Отдал на расчет в лазерную резку))) Пельмени буду лепить и автоклавировать

Я сподобился нарисовал решёточку. Отдал на расчет в лазерную резку))) Пельмени буду лепить и автоклавироватьVasili4, 20 Окт. 18, 10:14

Напишите во сколько обошлась решетка.

Проблема с грязными банками, при приготовлении на пару, можно сказать решена. Методом проб и ошибок подобран уровень до которого необходимо наполнять банку и плотность утрамбовки. В результате банки чистые, продукт почти по завязку. 

Проблема с грязными банками, при приготовлении на пару, можно сказать решена. Методом проб и ошибок подобран уровень до которого необходимо наполнять банку и плотность утрамбовки. В результате банки чистые, продукт почти по завязку.Vet-69, 21 Окт. 18, 11:33

А можно по подробнее...??!

Я тоже понял что переполнять банки при приготовлении на паРу - не айс. Но каждый продукт ведёт себя по разному, по этому оставляю хотя бы минимальный зазор(1-1.5) см до крышки. Ну выдавит чуток, зато банки полные. А кроме клавирования белорус не использую, по-этому жирок в баллоне присутствует, но не напрягает(антикоррозия). Теперь полностью отказался готовить на воде(время + энергозатраты) и знаю что даже если из банки что то выдавило то обратно не влезло, включая воду. Второй большой плюс - кол-во продукта которое хочешь приготовить.На паРу хоть банку, с водой это не прокатит. Я имею в виду не кассеты а преднакачку.
П.С. Баклажаны - А ля грибочки -в инете нашел, по этому переписывать нет смысла. К сожалению сезон сининьких закончился, а то бы ещё закатал.

Пельмени буду лепить и автоклавироватьVasili4, 20 Окт. 18, 10:14

Я сделал чуть по другому, сделал приспособу для лепки пельменя под диаметр банки.

Так это не пельмень, а мант какой-то

berezikoff, Пельмень, и ниипет.

Угу

 

Добавлено через 2мин.:

Пельменьsvarnoy, 21 Окт. 18, 20:43

будешь закладывать сырым? Там сварится?

закладывать сырым? Там сварится?berezikoff, 21 Окт. 18, 21:06

Мороженные обжарю до корочки на сильном огне, и в банку на клавирование.

В какой ёмкости, сколько штук таких входит. Чего ещё в бульон кидаешь?

berezikoff,
Пока только планы, на эти выходные планирую закатать пробную партию.
Первые две партии пельменей ушли так сказать в классическом варианте.
После отварки обжаривал их до корочки, так как они плоские, то площадь обжарки большая, а внутри много вкусного сока, кусаешь его а сок течет.
Неделю кушал их на завтрак обед и ужин, было желание еще и компот из них сварить, жена отговорила.

Много вкусного сока + плоские хотя бы с одной стороны это - хинкали! Уважаю Ваш творческий подход!, но пельмень в банке? Их замороженными сварить, практически тоже время что разогреть в банке.

Их замороженными сварить, практически тоже время что разогреть в банке.alekseigy, 22 Окт. 18, 08:00

Зато хранить можно вечно. А замороженные - только пока в холодильнике электричество есть. Хороший запас на случай апокалипсиса.