Автоклав

alekseigy, Это пельмень.
Не мешай полету фантазии.

Повторюсь - я УВАЖАЮ ВАШ подход к кулинарии! И очень многому я научился у Вас, за что я и многие форумчане Вам благодарны!

alekseigy,
Ну шучу я, тесто с мясом и тесто с мясом.
Пусть как хочет так и называется.

много вкусного сока, кусаешь его а сок течет.svarnoy, 22 Окт. 18, 07:30

такие у нас называют сикунами .

компот из них сварить,svarnoy, 22 Окт. 18, 07:30

 

Всё таки задача хинкали - сохранить бульон в продукте. К пельмешке таких требований нет.

К пельмешке таких требований нет.alekseigy, 22 Окт. 18, 11:03

Но, если пельмешки все же сохранят бульон внутри - претензий к ним по этому поводу не будет.
Анекдот в тему:
- Вчера вечером литр самогона выкушал.
- Ты, что, один пил?
- Ну, почему один? Не один... ..., с пельмешками.

 

А можно по подробнее...??!Arik, 21 Окт. 18, 15:11

Просто для себя определил до какого уровня набивать банку. Точно не напишу, банки разные бывают, есть у которых плечики прям явные, а есть более сглаженные, но где-то см 2-3 до верха и очень плотная укладка. Потренеруйтесь, поймете. Можно сделать несколько банок с разным уровнем и пометить их. А потом посмотреть где оптимальный вариант.

понял почему у меня половина банок не закрывались после клавирования. каждую смог докрутить на 1\5 оборота

Привет всем. Ветка большая читать много хотел просто задать вопрос чтоб не перечитывать 300 страниыц. Вообщем хочу приобрести автоклав для квартиры присматриваюсь к белорускому на 18л думаю что для семьи в полне достаточно. В планах сверху в крышку вварить штуцер 1/2 для установки электронного термометра а то что-то мне монометр не внушает доверия. Так на что еще обратить внимания или может есть какие-то еще пожелания? Стоит ли брать беларуса или искать другой автоклав или взять на 24л может чтоб еще медленней остывал?

gipsan88, если газ, и делаешь раз в месяц-просто-лениво-долго, но не напрягает, т.к. раз в месяц.
Я переделал его на пар, теперь быстро.

Привет всем. Ветка большая читать много хотел просто задать вопрос чтоб не перечитывать 300 страниыц. Вообщем хочу приобрести автоклав для квартиры присматриваюсь к белорускому на 18л думаю что для семьи в полне достаточно. В планах сверху в крышку вварить штуцер 1/2 для установки электронного термометра а то что-то мне монометр не внушает доверия. Так на что еще обратить внимания или может есть какие-то еще пожелания? Стоит ли брать беларуса или искать другой автоклав или взять на 24л может чтоб еще медленней остывал?gipsan88, 24 Окт. 18, 12:32

  C минимальными переделками это самый доступный(в плане финансов), универсальный ( вода/пар) вариант.  Нержовые гораздо дороже

Я переделал его на пар,berezikoff, 24 Окт. 18, 13:02

[сообщение #13057310]

Добавлено через 2мин.:

Вверху вентиль для сброса пара/воздуха и термодатчик.
Внизу вентиль слива и аристоновский тэн.

сделал приспособу для лепки пельменя под диаметр банки.svarnoy, 21 Окт. 18, 19:43

Судя по всему всё автоматизировано)))) И начинка и вырубка. Скидывай эскизик, дети обрадуются, пельмехи обожают.

Напишите во сколько обошлась решетка.Vet-69, 21 Окт. 18, 11:33

Безбожно дорого посчитали. Из трёшки нержи пищевой 2800р, причем работа по резке нержи 1200. (Каждая врезка 2 рубля и около 9 метров реза) Самое весёлое, если заказать из 4 ки, но материал обычная ржавейка, то ВСЕГО -1100. Ищу в чермете листовую нержу))) обещали вырезать из давальческого сырья.

Тебе совейскую пельменницу надо, их лили из алюминиевого сплава

Тебе совейскую пельменницу надо, их лили из алюминиевого сплаваberezikoff, 24 Окт. 18, 15:20

Француз про неё писал, я читал ветку от этого и толкнулся)))

Тебе совейскую пельменницу надо, их лили из алюминиевого сплаваberezikoff, 24 Окт. 18, 15:20

Ну да

Вот и получается с твистами.

Вот и получается с твистамиVet-69, 24 Окт. 18, 17:54

значит выпускают из банок.  А обычные закатки, да с противодавлением, да на воде, да набитые  продуктом, чтоб его крышка притаптывала- дадут полные банки еще и со слегка втянутыми внутрь банки крышками. посчитайте глядя на фото, (особо правой банки): 10-12 так наполненных банок воруют одну полную. вот и будете хранить консервированный воздух