Автоклав

Vasili4,подрывной родной клапан,чуть-чуть шипит,при 1 атм,я считаю это нормально,не влияет на качество.Пробовал греть до 2,3 атм, фыркнул как положено по паспорту.

Ты тушенку делал в воде или в парУ?Зачем поддувал воздух?

Добавлено через 11мин.:

Без биксов,впрочем как и с биксами поллитровки встанут в три ряда.Штук по 12-13,я примерно прикидывал, вообщем под 40 банок.
Заказывай на лазер 3-4 диска по диаметру колбы,много прорезей наверное не надо,как для фильтрации пива.По центру отверстие ,чтоб пальцем зацепить.
У меня такие мысли были и есть,но в биксах удобней,минус меньше банок по 8 шт только на три.

Ты тушенку делал в воде или в парУ?Зачем поддувал воздух?FOX65, 09 Окт. 18, 11:53

Падать давление начало быстро, побоялся что вскроются крышки. В банках ещё кипит, а снаружи уже остывает. Поддул воздух, чтоб не возникало разряжения вообще при остывании. Прижимало крышки чтоб избыточным давлением. Соответственно тушёнку делал в пару, как и написано в паспорте на ВКУ. Разгонял на трёх тэнах и потом подерживал одним давление 1.1
По решёткам думаю вырезать похоже что-то похожее на "как то Француз пельменную доску предлагал использовать)))))" Прорези как на пиво слишком уж маленькие я думаю. Приятель вырезали по размеру диск, толщиной 3 мм и в нем отверстия 6 мм. Но ценник конский вышел...

После отключения тэнов давление в принципе быстро падает.Нафиг подкачивать на пару.А обратный клапан подсасывал,слышно было хрюканье?
Диск можно хоть из фанеры вырезать,только не долговечный будет.
Раньше в деревне так из досочек и делали круги на дно кастрюли.

Делал сначала в биксах, думал крышки в нижних банках не смогут под весом верхних стравливать.

Сейчас делаю без биксов - 72 банки 0,5 л., одна на другую, всё отлично стравливает.

На дно автокава кладу сетчатую крышку от бикса.

Стерилизатор ВК-75.

крышку от бикса.УжеНепьющий, 09 Окт. 18, 16:13

Вот,и я тоже так делал,но затупил,посоветовать товарищу.
Там вытащить шпильку и вот тебе и диск готов.

Добавлено через 4мин.:

умал крышки в нижних банках не смогут под весом верхних стравливать.УжеНепьющий, 09 Окт. 18, 16:13

А вот я так думаю тоже.
Когда в баллоне газовом друг на друга ставил,почти всегда 1-2 рвало,а в биксах нет.
Решил,что это верхние банки не дают выхода давления.
Хотя и верхние банки лопались,хз,короче.

Вот третий день интенсивно занимаюсь автоклавирование в ВКУ-50. Овощные консервы, рыбные консервы, икра свекольная, пастеризация виноградного сока и т д. Сверху в крышке сделал штуцер для гильзы термометра 300 мм и в средине кламп 2*. К клампу через переходник прикручивается манометр. При работе с крышками твист все просто, как в паспорте на данный стерилизатор. Вчера вынужден был работать с крышкой СКО. Делал так: в духовке нагрел банки с продуктом до 60*. После чего закатал и установил в автоклав. Накачал одну атм. И начал греть. При достижении в рубашке 1,8 Ати пускаю пар, одновременно стравливаю снизу воздух из автоклава. Ориентируюсь по температуре, она постоянно скачет то вверх то вниз. Закончил по времени и температуре, давление в рубашке и внутри автоклава 1.8 Ати. Ушел отдыхать пока давление не упало до 1,1 Ати. Закрыл кран подачи пара из рубашки и накачал 2,0 Ати в автоклава. Утром в нем 45* и давление 1,0 Ати. Открыл- все прекрасно, крышки все на месте, даже кажется излишне вогнуты, поскольку пользуюсь крышками для консервирования, а не для автоклавирования.

kosmar, а крышки СКО тоже различаются?

а крышки СКО тоже различаются?Robohim, 09 Окт. 18, 21:02

Да, по толщине.
Вот информация из моей коллекции, не помню где надыбал, но себе сохранил:
Продавцы берут самые дешевые, те которые лучше раскупают. Советские крышки из жести были 0,22 мм и специально под тушенку. Таких уже трудно найти, есть самые лучшие 0,20.
Искать нужно Тамбовские крышки 0,22 -  0, 20 мм, а так же Елабужские крышки - ООО "Елабуга УкупрПласт"
Крышка СКО 1-82 лак 50шт. для АВТОКЛАВИРОНИЯ (Елабуга)
Крышка изготовлена из пищевой жести толщиной 0,22 мм. Имеет двойное лаковое покрытие.
Это позволяет использовать крышку в домашних автоклавах при температуре нагрева до 120ºС с давлением до 4 атмосфер (4 кг.с/кв.см). http://holykid.ru/...-elabuga-detail

Вот информация из моей коллекции, не помню где надыбал, но себе сохранилTalion, 10 Окт. 18, 09:14

Вроде я ссылку и давал))
Про толщину знаю, но не думаю что критично использовать 0,22, и нельзя 0,18. Смотрел много видео на Ютубе и не помню что кто нить говорил о специальных крышках СКО. Все пользуются какими придется. Вот и спросил. Может что то новое придумали (уплотнительное кольцо из другого материала или еще что)...

Добавлено через 5мин.:

svarnoy, Денис, как там автоклав с консультируемой тобой фирмы? Есть сроки выхода? Думал из кеги заказать и тут узнал что должно что то адекватное появиться на нашем рынке. Вот жду)) Можно хоть небольшое описание? Литраж, размеры...

, как там автоклавRobohim, 10 Окт. 18, 21:36

Пропали опять.
Должны были уже выпустить, но молчат.

самые лучшие 0,20Talion, 10 Окт. 18, 09:14

крышки 0,22 -  0, 20 ммTalion, 10 Окт. 18, 09:14

Проще взвешивать. Елабужская крышка 15 грамм. Одесские ( не исключаю,что подделка) которыми пользуюсь я - 11.48 гр - иногда вздуваются. Соответственно чем тяжелее- тем толще, стремится надо к 15 граммам. Если нет возможности взвесить одну крышку-взвешиваем пачку-делим на количество, можно прямо в магазине.

Сделал три варки в ВКУ-50, банка 0.5 и крышка твист. Были на банках следы выкипания, а как ведёт себя СКО. Какие особенности в работе с ней. Кабачки нужно спасать))) икру на выходных нужно зарядить. Требуется предподогрев банок как делал коллега kosmar???

svarnoy, 

взял такой... Прод. говорит - настроен на 1 атм. ("пытаюсь поверить") подойдет как "аварийный"!!?

Arik,
Бар вроде маловато, рабочая бар.

Вот и я переделал своего белоруса на пар. За это огромное спасибо Денису. Сделал всю быстро, очень качественно и аккуратно, за очень адекватную сумму.
Впечатления. Т.к. готовлю в гараже на горелке, экономия газа значительная. Остывает до открытия тоже быстро. Единственное что очень не нравиться, подтеки из под крышки и жир в автоклаве. Как бороться? Накладывать по полбанки тоже не хочется.

Как бороться?Vet-69, 14 Окт. 18, 11:23

Смириться с этим.

svarnoy, а из-за чего так происходит?

Например шампанское или пиво почему вылетает из бутылки?Так же и в банке,повышается давление,продукт расширяется и его поднимает к крышке,как следствие выдавливает.
Если сделать не полную банку то никогда не выдавит,но не красиво,сам не люблю не полные банки.

От состава много зависит.Например каша с мясом,не выдавливается,даже когда очень плотно под самую крышку трамбовал толкушкой.

Например каша с мясом,не выдавливается,даже когда очень плотно под самую крышку трамбовал толкушкой.FOX65, 14 Окт. 18, 15:01

Потом на разогреве в свч, столбиком выперает, если не разрыхлить.

из-за чего так происходит?ustinovirb, 14 Окт. 18, 13:57

Крышка во время разогрева выпускает воздух, наверно вместе с воздухом выходит небольшая часть содержимого банки.
Жир может очень тонким слоем покрывать воду, масло это делает толщиной в одну молекулу, по этому совсем незначительное количество жира может создавать большие пятна.