Автоклав

Mi6gan, лучше зажимы для крышек

Просто накопились банки 0.5 ско. Хотелось в дело пуститьMi6gan, 01 Апр. 19, 16:36

Просто сделай преднакачку и на воде.

Парни, установил ВК-30 на место. Искал инструкцию -  не нашёл. Первый раз бы по инструкции сделать, чтоб не взорвать его)))  может уже есть в теме? Какое давление? Как продувать и сколько? Что за режим вакуума?

Искал инструкцию -  не нашёлmaxufax, 01 Апр. 19, 17:10

у меня вот такой http://www.profmt.ru/...ster-diz/VK-30/

Vasili4, спасибо. Такой. Есть какие-то подводные камни?

Добавлено через 2мин.:

Ты его на 50 сменил?

Ты его на 50 сменил?maxufax, 01 Апр. 19, 17:26

Я его на автосервис притащил, приведём в порядок и запустим. Не работал на нём ещё, ни чего не подскажу, опыт только на ВКУ 50. Взяли второй 50-к для соседа, но он на дистилляты его заточит.
Запускай свой не бойся. Температура к давлению жёстко привязана. В инструкции всё подробно. Кран паровой можно вообще не трогать. Держи в открытом состоянии всегда.

Просто сделай преднакачку и на водеTalion, 01 Апр. 19, 16:50

в  том дело что у меня паровой мед. Автоклав преднакачку не выдержит.

в  том дело что у меня паровой мед.Mi6gan, 01 Апр. 19, 18:01

Пробную партию можешь сделать?
1. Я дул компрессором до 1.1 атмосферы при остывании ВКУ-50, но банки были твист офф. Я просто перестраховался и сделал как мой приятель. Он подсоединяет углекислотный баллон через редуктор и им поддерживает избыточную атмосферу, при использовании крышки СКО.
2. При атмосферном же давлении в клаве тебе ни кто не мешает варить в банках с крышкой СКО. 6-12 часов и вуаля)))

1. Я дул компрессором до 1.1 атмосферы при остывании ВКУ-50, но банки были твист офф, приятель подсоединяет углекислотный баллон через редуктор и им поддерживает избыточную атмосферу.Vasili4, 01 Апр. 19, 18:06

,а это для чего?

Vasili4, дунуть не выйдет. Клава на автоматике. Там штатный клапан сбрасывает где то около 2.6 атм чтобы выше 127 не нагревалось. А крутить клапан и врезать штуцер нет желания. Думаю правильная касета может все решить.

Добавлено через 2мин.:

Да и при остываниии еще один клапан открывается - сбросной. Это надо к баллону подключать. Для меня это перебор

чегоPROTECTOR, 01 Апр. 19, 18:09

Чтобы крышки ско не слетели.

Чтобы крышки ско не слетели.gal, 01 Апр. 19, 18:28

оно то конечно да, только там твист использовался...и 1.1 ско не удержит, глубокоуважаемый сварной доказал это проведя ряд опытов.

у меня паровойMi6gan, 01 Апр. 19, 18:01

у меня кассета толщиной около 1,5 мм, три яруса по 5 банок. Шпилька центральная была, ещё 5 я поставил по окружности. Т. е. На каждую банку 3 шпильки. Гайки на каждом ярусе свои. Около 60 банок сделал на пару, все крышки на месте.

твистPROTECTOR, 01 Апр. 19, 18:30

Поправил, благодарю.

заказал себе белоруса на дачу, завтра привезут, к сварному поеду башку ему поправить  и наверное покрашу.

заказал себе белоруса на дачу, завтра привезут, к сварному поеду башку ему поправить и наверное покрашу.PROTECTOR, 01 Апр. 19, 21:14

В Карелию друзья ездили, брали клав  с собой. На костре прям грибы клавили, чтоб домой можно было увезти.

pigtail, баклажаны получились улет, как и кабачковая по рецепту PROTECTOR, - теперь знаю куда их девать летом.
Новая задача стоит, спасти свеклу... Жена попросила сделать "заправку" для борщей. Вот думаю, если по этому рецепту сделать [сообщение #13189775] но не измельчать ингредиенты - получиться?

по рецепту PROTECTORmaslenkin, 01 Апр. 19, 22:16

рад что понравилось, какой у тебя метод, какой клав, при какой температуре сколько делал?

при какой температуре сколько делал?PROTECTOR, 02 Апр. 19, 09:28

паровой в ВКУ-50, прогрев 10 мин (после обжарки все и так теплое), клавирование 20мин при120*С, как давление упало (20-25 мин) - открыл клав.

Новая задача стоит, спасти свеклу..maslenkin, 01 Апр. 19, 22:16

Есть такое дело со свеклой. Правда у нас опять таки без уксуса и слегка теряется цвет . Я заправку с удовольствием ем и так, не в борще . Особого рецепта нет, опять таки все на глаз. Свеклу чистим. Трем свеклу достаточно крупно, немного лука, все это пережаривается(слегка выпарить воду), добавляется чеснок, в банку и в автоклав 110-115 градусов 90 минут. Попробовали еще по найденному буржуйскому рецепту делать просто порезанную кусками в воде, режим тот же 110 90 минут. Кусками в винегрет идет или мельчим миксером и с чесноком.